Dans cet article
- Les bienfaits de la patate douce
- Plébiscitée par l’Énergétique Traditionnelle Chinoise
- La patate douce : un réveil des papilles
- Une astuce pour les petits bobos
- FAQ- Questions fréquentes
- Quels sont les bienfaits de la patate douce pour la santé ?
- La patate douce est-elle un légume ou un féculent ?
- La patate douce est-elle adaptée en cas de diabète ?
- Patate douce ou pomme de terre : quelle différence nutritionnelle ?
- La patate douce fait-elle grossir ou peut-elle aider à contrôler le poids ?
De couleur orangée ou violette, la patate douce réchauffe nos corps et nos cœurs grâce à sa texture douce et revigorante. Riche en nutriments, elle offre une belle palette de bienfaits patate douce, idéale pour soutenir l’énergie dont on a besoin pendant la saison froide.
Tubercule provenant d’Amérique latine et rapportée par Christophe Colomb, elle est présente sur nos étals d’octobre à mars. Féculent comme la pomme de terre, elle n’appartient toutefois pas à la même famille que sa cousine et elle possède un indice glycémique plus bas.
Les bienfaits de la patate douce
Une source de bons nutriments
La patate douce possède une forte teneur en fibres, en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B9, en vitamines A, C et E. Elle est également riche en minéraux : potassium, magnésium, calcium et participe ainsi à la régulation de l’équilibre acido-basique de l’organisme. Elle possède également des oligo-éléments tels que le manganèse et le cuivre. Surtout, elle se distingue par sa forte teneur en antioxydants : bêta-carotènes pour les patates de couleur orange et anthocyanes pour celles de couleur violette, consommées par les centenaires d’Okinawa.
Antioxydante et anti-inflammatoire
Ces deux qualités en font une alliée de poids dans la prévention des cancers et des maladies de civilisation. Certaines études lui confèrent même des propriétés antimutagènes et ce tubercule serait particulièrement intéressant dans la prévention du cancer du côlon. De même, la patate douce participe à la prévention cardio-vasculaire et sa teneur en potassium en fait un atout en cas d’hypertension.
L’ami des diabétiques
Les bienfaits de la patate douce touchent aussi le contrôle du poids et de la glycémie. Un indice glycémique bas et des fibres, voici le duo idéal pour limiter l’impact du sucre sur l’activité du pancréas, les fibres ralentissant l’absorption des glucides dans le sang. De surcroît, la patate douce possède un effet rassasiant intéressant, ce qui limite les risques de grignotage.
Immunité, transit, reminéralisation : d’autres atouts
La patate douce possède d’autres vertus qui impactent diverses fonctions.
Grâce à sa forte teneur en vitamine A, elle favorise une bonne vue, contribue à la protection de la cornée et booste la production de collagène pour une belle peau. Elle participe à maintenir une bonne immunité grâce à sa teneur en vitamine C, mais également car elle renferme une protéine qui stimulerait la production de globules blancs.
Grâce à sa teneur en fibres, elle améliore le transit en douceur sans irriter les intestins fragiles. Elle jugule par ailleurs les diarrhées infectieuses chez l’enfant. Grâce à ses minéraux, elle contribue à la solidité des os et dents.
Son impact positif sur le système nerveux et le déclin cognitif s’explique notamment grâce à sa teneur en vitamines du groupe B, A et C.
A qui se destine la patate douce ?
La patate douce est bénéfique pour tous, sauf pour ceux qui souffrent de calculs rénaux composés d’oxalate de calcium puisque la patate douce en contient en grande quantité. Même réserve pour les personnes sujettes aux crises de goutte.
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Patate douce : boostez votre vitalité avec la nature
La patate douce, trésor nutritionnel, est souvent conseillée par les naturopathes pour ses nombreux bienfaits. Prenez rendez-vous avec un Naturopathe à Bordeaux, un Naturopathe à Lille ou un Naturopathe à Marseille pour personnaliser votre alimentation.
Vous souhaitez intégrer les bienfaits de la patate douce à votre régime ? Trouvez des Naturopathes près de chez vous pour vous accompagner vers un bien-être durable.
Plébiscitée par l’Énergétique Traditionnelle Chinoise
La médecine chinoise la recommande pour revigorer les organismes épuisés, par exemple en cas de manque de souffle et de fatigue chronique. Associée au gingembre, la patate douce apporterait un plus pour la fatigue post-partum et pourrait favoriser la lactation.
Voici la recette du gruau de riz aux patates douces recommandée par l’Énergétique Traditionnelle Chinoise contre la fatigue et pour une bonne vision : faire cuire 200 g de patates douces coupées en cubes avec 100 g de riz 45 minutes minimum à petit feu dans de l’eau ou dans un bouillon jusqu’à absorption, comme pour la cuisson du risotto.
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La patate douce : un réveil des papilles
En plat salé ou en dessert, la patate douce sait nous réconforter avec sa saveur douce légèrement sucrée. En soupe, potage, gratin, curry, salade…, elle nous réchauffe. Elle se marie à merveille avec les légumes et se prête aux mêmes préparations que sa cousine la pomme de terre. En frite, parsemée de thym et de romarin ou de curry et cuite 20 minutes au four, elle ravit petits et grands !
Côté dessert, elle s’incorpore pour le plus grand plaisir de nos papilles à de multiples préparations : muffins, biscuits, entremets, crêpes… Il suffit d’oser !
Comment la choisir ?
Il est conseillé de choisir un tubercule lourd, sans tache et de qualité biologique. Ce dernier se conserve idéalement autour de 12°C dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, pas plus d’une dizaine de jours.
Comment la préparer ?
On peut enlever la peau ou la brosser pour conserver celle-ci. L’idéal pour préserver ses nutriments, c’est de la cuire en petits morceaux au cuit-vapeur, mais vous pouvez aussi opter pour une cuisson au wok ou encore à l’étouffée en cocotte en fonte.
À savoir : on trouve aujourd’hui de la farine de patate douce, idéale pour préparer de délicieux gâteaux, crêpes et pancakes par exemple pour un petit déjeuner équilibré. À condition de ne pas rajouter de sucre !
Une astuce pour les petits bobos
Pour enlever une écharde, placez de la patate douce écrasée (et propre) directement sur la peau, tout comme on peut le faire avec de la banane.
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Vous l’aurez compris, la patate douce se révèle être un excellent féculent, riche en fibres, source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires et à l’indice glycémique bas. Idéal pour ceux qui surveillent leur poids et qui ont besoin d’aliments reconstituants en automne et en hiver ! Les bienfaits de la patate douce nous autorisent à succomber sans culpabilité à sa saveur douce et sucrée !
FAQ- Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de la patate douce pour la santé ?
La patate douce est riche en bêta-carotène, en vitamine C, en potassium et en fibres, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant pour soutenir l’immunité, la santé digestive et cardiovasculaire. Sa teneur élevée en antioxydants contribue également à lutter contre le stress oxydatif. C’est un aliment complet, nutritif et rassasiant, adapté à une alimentation équilibrée.
La patate douce est-elle un légume ou un féculent ?
La patate douce est botaniquement un légume-racine, mais elle est considérée sur le plan nutritionnel comme un féculent en raison de sa teneur significative en glucides complexes (environ 20 g pour 100 g cuite). Elle occupe donc une place hybride : elle peut remplacer les pâtes ou le riz dans une assiette, tout en apportant davantage de micronutriments que la plupart des féculents classiques.
La patate douce est-elle adaptée en cas de diabète ?
Grâce à son indice glycémique modéré (autour de 50 à 65 selon le mode de cuisson) et à sa richesse en fibres, la patate douce peut s’intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, en quantité raisonnable et dans le cadre d’un repas équilibré. La cuisson douce (vapeur, four) est à privilégier pour éviter de faire monter l’IG.
Patate douce ou pomme de terre : quelle différence nutritionnelle ?
La patate douce contient davantage de bêta‑carotène, plus de fibres et un IG plus modéré que la pomme de terre classique. Cette combinaison en fait un féculent plus rassasiant et souvent mieux toléré, notamment pour les personnes sensibles aux variations de glycémie. La pomme de terre reste néanmoins une bonne source de potassium et de vitamine B6 ; les deux ont leur place dans une alimentation variée.
La patate douce fait-elle grossir ou peut-elle aider à contrôler le poids ?
La patate douce ne fait pas grossir en soi : ses fibres et son IG modéré favorisent une satiété durable. Elle peut aider à stabiliser l’énergie et à limiter les fringales, surtout lorsqu’elle est associée à des légumes et à une source de protéines. C’est son mode de préparation qui peut faire varier l’équation : frite ou préparée avec des matières grasses en excès, elle devient bien plus calorique. Cuite à la vapeur ou au four, elle constitue un allié intéressant dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.
par Suzanne Thiberville, praticienne en naturopathie du réseau Médoucine.
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