Quels sont les bienfaits de la noix de coco ?

La noix de coco est le fruit du cocotier, plante de la famille des palmiers. Le cocotier est surnommé « arbre de vie« , car tout peut être utilisé dans cette plante originaire des îles du Pacifique. La noix de coco se décline sous différentes formes : huile, eau, lait, crème, farine, sucre…

L’eau de coco

L’eau de coco (jus de coco) est le liquide naturellement présent dans la noix de coco encore verte.

Composition de l’eau de coco :

1. Eau : 95,7%
2. Glucides : 2,9%
3. Lipides : 0,9%
4. Protéines : 0,5%

Bienfaits de l’eau de coco :

• Très hydratante, grâce à sa forte concentration en sels minéraux
• Anti-fatigue, reminéralisante grâce à ces minéraux et vitamines (potassium, sodium, magnésium, calcium, phosphore, manganèse, zinc et vitamines C, B1, B2, B3, B5, B6)
• Alcalinise le corps (aide pour l’équilibre acido-basique)
• Drainante et diurétique, elle aide le corps à éliminer les toxines
• Agit sur le métabolisme général : diminue la rétention d’eau
• Aide la circulation sanguine, diminue la tension artérielle
• Améliore le rapport sanguin entre cholestérol total et cholestérol HDL
• Régule la glycémie
• Anticellulite

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La pulpe de coco

C’est la partie principale de la noix de coco, c’est le cœur du fruit (sa chair). Elle se trouve fraîche (lorsque le fruit est entier) ou sous forme de copeaux séchés.

Composition de la pulpe de coco fraîche :

1. Eau 44%
2. Acides gras (lipides) : 35% (dont 31% d’acides gras saturés à chaines moyennes, composés en grande partie d’acide laurique)
3. Glucides : 4%
4. Protéines : 3.6%
5. Fibres
6. Minéraux : magnésium, fer, potassium, cuivre, zinc, manganèse, sélénium, phosphore
7. Vitamines B, E

Remarque : dans les copeaux de coco séchés, ses éléments nutritifs sont concentrés puisqu’il y a très peu d’eau et les pourcentages de ses composants sont presque doublés à poids égal (les copeaux de coco séchés contiennent 9% de glucides…)

Bienfaits de la pulpe de coco :

• Anti-oxydante, anti-stress, anti-fatigue
• Équilibre le système nerveux
• Santé du système cardio-vasculaire (effet positif sur le cholestérol : amélioration du rapport HDL/LDL sanguin)
• Augmente la sensation de satiété
• Reminéralisante
• prévient la constipation
• Hydratante, évite la rétention d’eau (uniquement lorsqu’elle est fraîche)

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Le lait de coco

Il est le résultat d’une manipulation humaine. Il est préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée, mélangée avec de l’eau puis broyée. Il est recommandé pour les personnes intolérantes au lactose, car il n’en contient pas. Ses bienfaits sont proches de la pulpe de coco.

Composition du lait de coco :

1. Eau : 74,1%
2. Lipides : 17,6% (dont 15,7% d’acides gras saturés)
3. Glucides : 6,3%
4. Protéines : 2%

La crème de coco

Elle est extraite de la première pression à froid de la pulpe de noix de coco. Elle est beaucoup plus concentrée en lipides que le lait de coco.

Bienfaits de la crème de coco :

• Antibactérien et antiviral grâce à l’acide laurique
• Aide le système cardio-vasculaire, elle ne contient pas de cholestérol (contrairement à la crème fraîche)
• Permet un meilleur contrôle du poids (moins calorique que la crème fraîche)
• Protège la peau (combat naturellement l’acné, améliore l’élasticité de la peau)
• Recommandée pour les personnes intolérantes au lactose, car n’en contient pas

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L’huile vierge de noix de coco ou beurre de coco

Issue de la pulpe fraîche de noix de coco. Elle est solide en dessous de 25°C et devient liquide au-dessus. Elle peut être utilisée en cuisson, sans être altérée.

Ne pas confondre avec l’huile de coprah, qui provient de la pulpe séchée et qui a beaucoup moins de vertus.

Composition de l’huile de noix de coco :

1. Acides gras (lipides) : 64% (dont 60% d’acides gras saturés à chaines moyennes, composés en grande partie d’acide laurique)
2. Protéines : 5.6%
3. Glucides : 25%
4. Fibres
5. Minéraux : fer, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium

Bienfaits de l’huile de noix de coco :

• Protection cérébrale
• Action bénéfique sur la baisse du cholestérol LDL (acide laurique)
• Meilleure assimilation des acides gras essentiels (omégas 3 et 6) présents au même repas.
• Améliore l’oxygénation du corps
• Aide les enzymes pour la synthèse de l’ADN

La farine de coco

À partir de la pulpe de noix de coco fraîche, séchée puis dégraissée pour en extraire l’huile et finement moulue pour obtenir la farine de coco. C’est une farine sans gluten.

Composition de la farine de coco :

1. Glucides : 21%
2. Protéines : 16%
3. Acides gras (lipides) : 11.8% (dont 1.1% d’acides gras saturés à chaines moyennes)
4. Fibres : 55%
5. Minéraux : manganèse, sélénium

Bienfaits de la farine de coco :

• Contrôle du poids (de la masse grasse)
• Améliore le transit intestinal, prévient la constipation
• Effet de satiété
• Idéal pour les diabétiques, car elle a un index glycémique bas
• diminue les risques de diabète, de maladie cardiaque
• Antioxydante
• Intéressante pour les personnes végétariennes (riche en protéines) et/ou intolérantes au gluten

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Le sucre de coco ou sucre de Java

Il provient de la sève des fleurs du cocotier, qui est chauffée progressivement et se transforme en sucre.

Composition du sucre de coco :

1. Glucides : 92% (dont 85% saccharose, 7% fructose, 7% glucose)
2. Protéines : 1%
3. Minéraux : potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre
4. Vitamines B1, B2, B3, B6
5. Acides aminés : 16 parmi les 20 acides aminés essentiels

Bienfaits du sucre de coco :

• Antioxydant
• ne perturbe pas la glycémie sanguine car il a un index glycémique faible (contrairement aux autres sucres), recommandé en cas de surpoids et/ou de diabète

Le sirop de coco ou nectar de coco

Il est produit à partir du nectar (sève) des fleurs du cocotier, qui est porté à ébullition pour être concentré.

Le vinaigre de coco

Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs de coco (comme le sucre et le sirop de coco), qui subit un processus naturel de fermentation pendant environ 2 mois.

Bienfaits du vinaigre de coco :

• Aide le système intestinal car il contient des FOS (fructo-oligosaccharides), qui sont des prébiotiques
• Améliore l’absorption des minéraux, qu’il contient ( calcium, magnésium, potassium, sodium, fer…)
• Antioxydant

Je vous recommande tout naturellement d’intégrer la noix de coco (au minimum l’huile et le sucre de coco) dans votre cuisine quotidienne. La noix de coco est également très utilisée pour la santé de la peau et des cheveux. Découvrez les bienfaits de l’huile de coco, en usage externe, pour nourrir votre peau !

par Ghislaine Millet, praticienne en naturopathie et Chi Nei Tsang du réseau Médoucine.

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