Ingrédients

• Poires mûres Williams 2
• Fruits secs (raisins sultanine et/ou noirs, abricots, pruneaux ou figues) 300 g
• Compote ou Purée d’abricots 60g
• Thé noir Yunnan ou Darjeeling 350 ml
• Sucre brun non raffiné 110 à 150g selon goût
• Eau 150 ml
• Anis en poudre 1 c. à s
• Bâton de cannelle 1 bâton
• Pignon de pin et/ou amandes, et/ou noix, et/ou pistaches 60g ou 3 c. à s
• Eau de fleur d’oranger 2 c. à s
• Cardamome 1⁄4 c. à c (Facultatif)
• Noix de muscade 1 pincée (Facultatif)
• Eau au fond de la cocotte 4 c. à s

Préparation

1 – Laver et essuyer les poires, couper en quartiers
2 – Mélanger dans un bol le sucre, le thé, l’eau, l’anis. Délayer
3 – Mélanger bien de manière homogène
4 – Placer la préparation dans une casserole avec les poires, les épices et tous
les fruits secs choisis
5 – Couvrir la casserole et mettez en cuisson douce
6 – Ajouter en fin de cuisson l’eau de fleur d’oranger dans le mélange

Cuisson :

• Durée totale 30 mn
• Feu doux à semi couvert
• Attendre 10 mn que le mélange refroidisse.
• Transvaser dans un contenant et servir tiède ou froid.