La coriandre, souvent considérée comme une simple herbe pour relever les plats, recèle en réalité de nombreux trésors pour notre santé et bien-être. Cet article se propose de vous faire découvrir les multiples facettes de cette plante extraordinaire, en mettant en lumière son histoire, ses bienfaits, ses origines, comment l’acquérir et l’utiliser, tout en notant certaines précautions à prendre.
Introduction
La coriandre, Coriandrum sativum, est une herbe annuelle de la famille des Apiaceae, largement utilisée dans le monde entier pour ses feuilles fraîches et ses graines séchées. Au-delà de son utilisation culinaire, elle est appréciée pour ses nombreuses propriétés médicinales, faisant d’elle un pilier dans les armoires à pharmacie naturelle.
Un peu d’histoire
La coriandre est l’une des plus anciennes herbes connues de l’humanité. Ses traces remontent à 5000 ans avant J.-C., avec des preuves de son utilisation par les anciens Égyptiens. Elle est mentionnée dans la Bible et était connue des Grecs et des Romains qui l’utilisaient autant pour ses vertus culinaires que médicinales. La coriandre a voyagé à travers les continents, intégrant les traditions culinaires et thérapeutiques de nombreuses cultures.
Pexels
Les bienfaits de la coriandre
La coriandre est une source riche en antioxydants, vitamines (notamment la vitamine K et la vitamine C) et minéraux essentiels comme le fer et le magnésium.
Voici quelques-uns de ses bienfaits les plus notables :
- Digestion : La coriandre favorise la digestion et peut aider à soulager les troubles digestifs comme les ballonnements et les flatulences.
- Propriétés antibactériennes : L’huile essentielle de coriandre a montré des propriétés antibactériennes, notamment contre les bactéries pathogènes alimentaires.
- Contrôle de la glycémie : Des études suggèrent que la coriandre pourrait aider à baisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques ou souffrant de symptômes de résistance à l’insuline.
- Santé cardiovasculaire : Les antioxydants présents dans la coriandre peuvent contribuer à la santé du cœur en réduisant les inflammations et en abaissant le taux de mauvais cholestérol.
- Propriétés détoxifiantes : La coriandre serait efficace pour éliminer les métaux lourds du corps, tels que le mercure, le plomb et l’aluminium.
Pexels
Où trouver ? Où acheter ?
La coriandre est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe méridionale, en Afrique du Nord, et en Asie. Vous pouvez trouver la coriandre fraîche dans presque tous les supermarchés ou marchés locaux, tandis que les graines de coriandre séchées sont disponibles dans les rayons épices. Pour ceux qui cherchent à utiliser la coriandre pour ses bienfaits thérapeutiques, il est préférable de se tourner vers des magasins bio ou des herboristeries, où l’on peut trouver des variétés bio et des produits dérivés comme l’huile essentielle de coriandre.
Pexels
Comment l’utiliser/la cuisiner ?
La coriandre est extrêmement versatile en cuisine. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées dans des salades, des soupes, des sauces, ou comme garniture pour de nombreux plats. Les graines, quant à elles, sont souvent utilisées entières ou moulues comme épice dans la cuisine indienne, moyen-orientale et latino-américaine.
En tisane
Pour bénéficier de ses bienfaits santé, vous pouvez préparer une tisane de coriandre en infusant des feuilles fraîches ou des graines écrasées dans de l’eau chaude.
Frais sur les plats
Vous pouvez utiliser la coriandre fraîche ciselée en l’incorporant à vos plats, comme les curry par exemple.
Dans vos jus de légumes
Une autre façon de bénéficier de la coriandre est de l’utiliser dans des jus de légumes grâce à un extracteur de jus pour en tirer les bienfaits de manière optimale.
La recette du jus ci-dessous est très rafraîchissante et reminéralisante :
– 1 poignée de coriandre fraîche bio
– 1 concombre bio
– ½ citron bio
– 5 cm de gingembre frais bio
– 5 cm de curcuma frais bio
– ½ pomme bio
=> Laver et découper en petits morceaux puis passez-les dans l’extracteur de jus en alternant les textures pour éviter de boucher l’appareil.
En option, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre d’ortie pour une action encore plus reminéralisante. A consommer de préférence à jeun ou avant un repas.
Vous avez là un jus riche en micronutriments.
En smoothie
Vous pouvez tester la coriandre en smoothie avec des fruits surgelés (mangue, fruits rouges, …) , une ou deux dattes et de l’eau ou du lait végétal maison. Le goût reste subtil et fruité.
En huile essentielle
L’huile essentielle de coriandre peut également être utilisée en aromathérapie ou diluée dans une huile porteuse pour des massages. Elle est recommandé contre les infection intestinales ou urinaires.
Comme elle est également antibactérienne, antivirale et antiparasitaires, elle peut s’employer en interne et en externe, sous l’avis d’un professionnel de santé.
L’huile essentielle de coriandre diluée dans une huile végétale peut être utilisée en application locale comme anti-inflammatoire contre l’arthrose, l’arthrite, rhumatisme, ainsi que toute douleur articulaire ou musculaires.
En hydrolat
La coriandre en hydrolat à des propriétés anti-inflammatoires et décongestionnantes au niveau respiratoire, c’est un tonique psychique en cas de vertige, confusion mentale, irritabilité, troubles de la mémoire…
Pexels
Mise en garde
Bien que la coriandre soit généralement sans danger pour la plupart des gens, certaines personnes peuvent être allergiques à cette herbe. De plus, l’utilisation de l’huile essentielle de coriandre doit être faite avec prudence, car elle est très concentrée et peut provoquer des irritations cutanées si elle n’est pas correctement diluée. Il est aussi recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’entamer tout traitement à base de coriandre, elle est déconseillée chez les femmes enceintes et allaitantes, les jeunes enfants ainsi que les personnes sous médication spécifique.
Pexels
La coriandre, bien plus qu’une simple herbe aromatique, est un trésor de bienfaits pour notre santé. Son histoire riche, ses propriétés médicinales, et sa facilité d’utilisation en font un incontournable de la naturopathie et de la cuisine saine. En intégrant la coriandre à votre alimentation et à votre routine de soins naturels, vous pourrez profiter de ses multiples vertus, tout en ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats.
par Sabrina Meziani, praticienne en nutrition du réseau Médoucine.
Trouvez un praticien près de chez vous sur Médoucine.
À lire aussi :
