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Recette d'été antioxydantes : les verrines fraîcheur d'Hibiscus

Un vrai dessert fraîcheur, à adapter avec d’autres fruits au gré de vos envies. Outre sa jolie couleur et son odeur subtile, l’hibiscus a des propriétés drainantes, antioxydantes et une action positive sur le tension artérielle élevée.

Pour  6 personnes

·       Préparation : 15 minutes

·       Cuisson : 5 minutes

·       Refroidissement : 90 minutes

·       1 pêche ou une nectarine

·       Une douzaine de framboises fraîches ou surgelés

·       2 g d’agar agar

·       5 G de fleurs d’hibiscus (environ 2 c à c)

·       2 G de menthe verte séchée ou fraîche

·       Sucre complet rapadura

·       1 pincée de vanille en poudre

Préparation

Mettre 400 ml d’eau à frémir avec les herbes dans des filtres ou boules à thé

·       Éplucher la pêche, la couper en cubes et les placer dans un panier vapeur au-dessus de l’infusion pendant 5 à 7 mn.

·       Délayer l’agar agar dans 100 ml d’eau froide

·       Enlever le panier vapeur, saupoudrer les pêches d’un peu de sucre et de vanille ajouter les framboises puis répartir dans des verrines.

·       Enlever les sachets d’infusion, et incorporer l’agar agar dans le liquide chaud, et porter à ébullition 2 mn puis ajouter le sucre à feu éteint.

·       Recouvrir les fruits du liquide chaud.

·       Laisser refroidir avant de mettre au frais au moins 1 heure.

Par Emmanuelle Lerbret, naturopathe du réseau Medoucine, le réseau des praticiens de confiance.

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