Vous vous sentez fatigués ? En manque d’énergie, voire à être irritable ? Vos mains ou vos pieds sont toujours froids… Et si cela provenait d’une acidité interne élevée à la suite d’une surconsommation « d’acidifiants » ? L’acidité perturbe la réalisation de certaines réactions physiologiques, notamment la fabrication d’énergie. Faisons un tour d’horizon dans le monde acide.
Que signifie aliments « acides » ou « acidifiants » ?
Certains aliments sont qualifiés « acidifiants » ou « acides », en raison de leur composition, et non de leur goût ! Eh oui, le citron est un aliment alcalinisant et non acide.
Pour déterminer le pouvoir acide d’un aliment, les scientifiques ont modélisé l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load). L’indice PRAL évalue la charge d’acides des urines (cette acidité résultant de l’alimentation) : plus le chiffre est élevé, plus l’aliment est acidifiant – le zéro est neutre – les négatifs sont alcalinisants.
Pexels
Quels sont les aliments les plus acidifiants ?
Pour améliorer vos choix alimentaires, voici les aliments les plus acides par famille.
Les fromages
Les fromages, principalement ceux à pâtes dures, sont les plus acidifiants avec un PRAL en moyenne de 23,6. Le trio de tête est : Parmesan – Cheddar – Gruyère ! Bon à savoir, les fromages issus de brebis ou de chèvre, sont plus digestes et moins inflammatoires. À favoriser donc !
Les protéines animales
Les viandes et charcuteries sont toutes acides avec un indice PRAL moyen de 9,5.
Quant à eux, les poissons, mollusques et crustacés sont autour d’un indice PRAL moyen de 8.
Attention, les poissons en conserve sont tous très acides, notamment les sardines à l’huile, le thon naturel.
Enfin, à noter que le jaune d’œuf est très acide avec un indice PRAL à 23.
Les produits industriels
Ils contiennent le plus souvent des conservateurs qui sont acides pour empêcher la prolifération de bactéries, de levures et de champignons (par exemple : E330 acide citrique, E210 acide benzoïque…)
Les céréales
Nous parlons ici de tous les produits céréaliers à savoir : pains, céréales et viennoiseries sont acides avec un PRAL en moyenne de 7.
Riz brun, flocons d’avoines sont les plus acidifiants.
Les oléagineux
Certains oléagineux comme les noix, pistaches, cacahuètes sont acides, avec un indice PRAL moyen de 5.
Les légumineuses
Toutes sont légèrement acides (avec un PRAL moyen de 3) sauf le soja et les petits pois.
Attention à ne pas diaboliser ou supprimer les aliments classés acides, car ces derniers sont souvent indispensables aux besoins nutritionnels de bases (par exemple : protéines, légumineuses…) !
Toutefois, ils ne devraient pas dépasser la moitié de votre alimentation. L’autre moitié doit être antiacides à savoir composée de légumes et de fruits.
Pexels
Un dernier conseil pour la route ?
Deux peut-être…
Pour prévenir d’un terrain acide, il convient de limiter l’association des protéines animales avec des céréales, à savoir : pâtes-poulet ou pain-fromage.
La prise d’eaux bicarbonatées naturellement gazeuses, comme Vichy, avec du jus de citrons, peuvent permettre de rétablir l’équilibre dans votre assiette !
Pexels
Vous l’aurez compris, mettre du parmesan sur des pâtes n’est pas « dramatique » … si des légumes sont ajoutés ou si un plat de crudités est consommé en entrée ! Tout est une question d’équilibre !
Source :
Indice PRAL – Micronutrition et Nutrithérapie 2ème édition Eds Sparte – Jérôme Manetta
par Oriane DIGUET, praticienne en naturopathie et réflexologie du réseau Médoucine.
Trouvez un praticien près de chez vous sur Médoucine.
À lire aussi :
- Sciatique lombalgie : pourquoi tenter la réflexologie ?
- Jambes lourdes, cellulite : je teste le brossage à sec !
- Les fruits : nos astuces pour éviter le petit bidon gonflé sur la plage
