Comment bien conserver ses fruits et légumes ?

Les fruits et légumes sont excellents pour notre santé. Ils contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres essentielles pour notre corps.

Cependant, on a parfois du mal à bien les conserver et nous nous retrouvons souvent tentés de gaspiller. Voici une petite explication des conditions de conservation et quelques conseils afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur.

Des règles variables selon le type de fruit ou de légume

À savoir, en murissant, certains fruits dégagent de l’éthylène qui accélère la maturation de leurs voisins.
Pour éviter ce phénomène, il est conseillé de stocker les fruits suivants séparément des autres : la banane, la pomme, la tomate, le fruit de la passion, le kaki, la mangue, la poire, la pêche, l’abricot, le kiwi, le melon, la pastèque, la prune et l’avocat.

Conseils de conservation des légumes

• Légumes à bulbes (oignon, échalote, ail…) à conserver au sec à l’abri de la lumière, ou congelés préalablement lavés et hachés.
• Légumes fleurs (artichaut, chou-fleur-brocoli…) à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur et à congeler préalablement blanchis.
• Les légumes tubercules (topinambour, panais…) se conservent dans le bac à légumes
• Légumes secs : à conserver au sec à l’abri de la lumière
• Légumes tiges (asperges, cèleri, fenouil…) au frais dans un plat fermé avec du papier absorbant.
• Pomme de terre à conserver au sec à l’abri de la lumière
• Légumes à racine (radis, carottes, betterave…) : à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur et à congeler préalablement blanchis et découpés.

En règle générale, les fruits doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil ou à la chaleur. Il est également important de ne pas les laver avant de les stocker. Lavez-les juste avant de les consommer pour éviter qu’ils ne pourrissent rapidement. En revanche, si vous avez des fruits que vous ne voulez pas les consommer tout de suite, vous pouvez ralentir leur murissement en les plaçant au réfrigérateur. Il faudra les-en sortir 2 jours avant de les consommer afin qu’ils se réchauffent et finissent de murir.

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Conseils de conservation des fruits

• Fruits à noyau (prune, pèche, cerise, abricot…) : à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
• Fruits à pépin (pomme, poire, coing…) : à température ambiante
• Fruits exotiques (myrtille, groseille, cassis) : à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
• Raisins : au frais dans un plat fermé avec du papier absorbant
• Agrumes : à température ambiante
• Fruits rouges : à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur

Les légumes aussi doivent être conservés dans un endroit frais et humide. Vous pouvez les stocker dans le tiroir à légumes du réfrigérateur ou dans un sac en plastique perforé. De la même manière que les fruits, il est important de ne pas les laver avant de les stocker. Mais juste avant de les consommer.

Si vous avez coupé des fruits ou des légumes, il est important de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pour éviter qu’ils ne brunissent, ajoutez un peu de jus de citron ou d’orange avant de les stocker.

Attention, également, à la propreté du bac à légumes. Nettoyez-le régulièrement et évitez de laisser de la terre, Surveillez également régulièrement la présence de condensation et séchez là s’il y en a, car l’humidité favorise le développement microbien.

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Et les herbes fraiches ?

Les herbes fraîches doivent être conservées dans un vase d’eau comme des fleurs. Changez l’eau tous les deux jours et couvrez-les avec un sac en plastique perforé. Vous pouvez également les hacher finement et les congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.

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Pour conclure, en suivant ces conseils simples, vous pourrez conserver vos fruits et légumes plus longtemps et préserver leur qualité et leur fraîcheur. Cela vous permettra également de réduire le gaspillage alimentaire et de faire des économies sur votre budget alimentaire.

par Jihene Shaiek, praticienne en réflexologie du réseau Médoucine.

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