Il n’est pas toujours évident de faire concorder alimentation plaisir et équilibre alimentaire.
Avec cette recette, que j’ai mise au point et que j’adore faire tant elle est gourmande sans pour autant être trop riche comparée aux brownies traditionnels, vous allez vous régaler !
Un brownie riche en protéines pour vos collations
Ce gâteau est idéal pour ceux qui ont besoin d’intégrer des protéines dans leur collation ! Ce peut être les sportifs, les femmes enceintes ou les personnes âgées.
Il est possible d’augmenter l’apport en protéine en remplaçant une partie de la farine par de la protéine en poudre. Pour un brownie le plus satiétogène possible, pensez à utiliser des farines complètes qui seront plus riches en fibres.
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Les ingrédients
– 200 g de chocolat noir
– 400 g de skyr
– 100 g de farine
– 50 g de cacao maigre
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– une pincée de sel
– 80g de noisettes concassées
Les étapes
- Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Tandis qu’il fond, mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, cacao, sucre, sel et café.
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y 1/3 du skyr puis mélangez bien à l’aide d’une maryse. Renouvelez l’opération 2 fois jusqu’à avoir bien intégré le skyr dans le chocolat. Vous devez obtenir une texture proche d’une ganache.
- Ajoutez les œufs 1 à 1 en les intégrant bien à la préparation à chaque fois.
- Ajoutez le mélange des ingrédients secs et mélangez de manière à obtenir un appareil bien homogène.
- Disposez votre appareil dans un moule chemisé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Parsemez les noisettes concassées dessus.
- Mettez au four 25 à 30 minutes à 180°C
par Yohan Chetrit, praticien en nutrition sportive du réseau Médoucine.
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