L’été s’est installé plus ou moins timidement. Avec son flot de fêtes de fin d’année et d’apéros qui se succèdent à un rythme effréné, j’ai envie de vous proposer aujourd’hui une recette iodée, healthy et validée par toute ma tribu ! Cerise sur gâteau, sa préparation ne vous prendra que quelques minutes.
Vous avez deviné ? Il s’agit du tartare d’algues.
Pourquoi est-ce une recette saine ?
Les algues régulent le taux de cholestérol, et représentent une excellente source d’antioxydants, elles facilitent la perte de poids, favorisent l’élimination des toxines, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et luttent contre les effets du stress. Aussi, elles sont riches protéines, en vitamines et oligo-éléments : iode, cuivre, zinc et magnésium.
Les graines de tournesol quant à elles préservent la santé des yeux et des cheveux.
Recette alliée de notre santé également pour son apport en Oméga 3. En effet, notre alimentation quotidienne est dépourvue d’huile riche en oméga 3. Or, il est important de préserver un équilibre 1 Oméga3 / 5 Oméga 6. Ces huiles sont reconnues pour leurs propriétés, anti-inflammatoires, anti-allergiques, anti-agrégant plaquettaire, protection cardio-vasculaire.
Zoom sur les bienfaits de l’iode
L’iode est essentiel pour la fabrication des hormones thyroïdiennes qui permettent à notre organisme la croissance, le développement musculaire ainsi que la régulation des métabolismes des macronutriments (lipides, glucides et protéines). De plus, l’iode joue un rôle majeur dans le développement neurologique du fœtus et chez la femme enceinte et allaitante pour qui les apports en iode sont fondamentaux pour la croissance du nouveau-né.
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La recette
Liste des ingrédients :
• 20 g d’algues wakame fraiches
• 20 g d’algues (mélange du pêcheur) fraîches
• 20 g d’algues dulse fraîche
• 2 échalotes
• 1/4 de botte de persil
• 1 gousse d’ail
• 1/2 jus de citrons
• 7 cornichons
• 3 c à s. câpres
• 6 radis
• 1 c, à s, grains de sésame
• 1 c à s. de graines de courges
• 1 c à s. de graines de tournesol
• 2 c. à s. de graines germées
• 3 c.à s. d’huile d’olive
• 2 c à s d’huile riche en oméga 3 : sésame ou caméline (ma préférée) ou un mélange
Préparation :
1. Rincez soigneusement les algues pour les débarrasser du sel dans lequel elles ont été conservées. Puis égouttez-les soigneusement.
2. Sur une planche à découper, hachez avec un hachoir manuel, les algues, la gousse d’ail, les radis, les câpres, les cornichons, les échalotes, le persil (préalablement rincé) et les graines de courge et de tournesol.
3. Assaisonnez avec le jus de 1/2 citron et du mélange d’huiles
4. Saupoudrez de graines germées et de graines de sésame.
5. Conservez le tartare 1 heure au frais avant de déguster !
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Petite variante pour l’été (testée et approuvée la semaine dernière) : j’ai ajouté les dés d’une demi-tomate et j’ai remplacé le persil par du basilic ! Un vrai régal estival et végétarien. Autre variante spéciale femme enceinte, pour réaliser un tartare de la mer, ajoutez à votre tartare ½ boite de maquereau nature ou mariné au citron. Idéal, pour un petit déjeuner protéiné et iodé !
En cuisine ! Et surtout, partagez vos réalisations en commentaires !
par Sophie Hanania, praticienne en naturopathie du réseau Médoucine.
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ZenYou.Bien-être
5 février 2025 at 13 h 06 minA tenter pour les bienfaits de l’iode présent dans les algues. Merci pour cette recette