Découvrez l’épopée de la nectarine à travers les siècles et les continents, un fruit tout en douceur et gouteux à souhait en été !
2000 ans d’histoire
Proche cousine de la pêche, la nectarine est originaire de Chine, où elle est cultivée depuis plus de 2000 ans. Ces fruits y sont associés à la longévité et à l’immortalité.
Mutation naturelle de la pêche, sa peau est lisse et non duveteuse.
Elle est introduite en Europe via la route de la soie, ancienne route commerciale qui reliait la Chine au Moyen-Orient et à l’Europe. Les Romains et les Grecs antiques la cultivent.
Son nom, « nectarine » dérive du mot « nectar », évoquant le liquide produit par les fleurs et par extension, la saveur sucrée du fruit.
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Différentes variétés
Avec le temps, de nombreuses variétés sont développées pour améliorer leur saveur, leur texture et leur résistance aux maladies. Ces variétés incluent des nectarines à chair blanche et jaune, chacune avec ses propres caractéristiques de saveur.
Voici quelques noms et exemples pour vous y retrouver : les nectarines à chair blanche « Arctic Jay » et « Arctic Star » dont les caractéristiques sont la douceur et la jutosité prononcées. Les nectarines à chair jaune telles « Fantasia », « Goldmine » dont la saveur est plus acidulée
Aujourd’hui, les principaux producteurs de nectarines sont les États-Unis (Californie) ; en Europe, l’Espagne est le leader. Vous trouverez également des provenances d’Italie, de Grèce et de France.
Fraîches, en conserve ou séchées
Les marchés fermiers et les marchés de producteurs locaux, les épiceries offrent souvent des nectarines fraîches pendant la saison estivale. Elles sont présentes également dans la plupart des supermarchés
Vous trouverez des versions en conserve dans du sirop ou du jus naturel ; des versions séchées dans les magasins de produits naturels ou biologiques ; et dans leur version surgelée, idéale pour les smoothies et les desserts, elles sont vendues essentiellement en supermarchés.
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Quels sont les bienfaits de ce fruit d’été ?
Elle contient des vitamines C, A et certaines vitamines du groupe B ; du potassium, du magnésium et du phosphore. Un cocktail estival nutritif et anti-oxydant aux nombreux bienfaits
Un fruit riche en nutriments
- Renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et améliore la santé de la peau. Les polyphénols et flavonoïdes, présents dans les nectarines, possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent également aider à réduire l’inflammation chronique.
- Améliore la vision, la croissance et le développement
- Aide à réguler la pression sanguine, l’équilibre des fluides et la fonction musculaire.
- Contribue à la santé osseuse, à la production d’énergie et à la régulation du système nerveux et cérébral
- Les fibres solubles présentes dans les nectarines peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol).
- L’indice glycémique de la nectarine est relativement bas.
Une jolie peau et un ventre plat
- Elle participe à maintenir une bonne hydratation car composée d’eau à 88 %.
- Ses composés phénoliques et des caroténoïdes aident notre peau à se protéger des radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Ils protègent contre les maladies chroniques en neutralisant les radicaux libres.
- Faible en calories et riche en nutriments, elle est une excellente option dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Une nectarine moyenne contient environ 60 calories, ce qui en fait une parfaite collation pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids. La combinaison de fibres et d’eau aide à augmenter la sensation de satiété, réduisant ainsi la surconsommation de calories.
- Sa haute teneur en fibres favorise une digestion saine. Une nectarine de taille moyenne contient environ 2 à 3 grammes de fibres, ce qui permet de réguler le transit intestinal, prévenir la constipation et améliorer la santé digestive globale.
- La vitamine C contribue à la production de collagène, une protéine essentielle pour maintenir la peau ferme et élastique. Les antioxydants peuvent protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV.
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Salé-sucré
La nectarine est un fruit polyvalent, utilisé de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques idées pour en profiter :
Crue, vous la dégustez telle quelle, entière. Ou mélangez des tranches de nectarine avec d’autres fruits pour une salade de fruits rafraîchissante.
Et en version boisson dans vos smoothies, jus de fruits ou cocktails :
- Smoothies : Mélangez des morceaux de nectarine avec du yaourt, du lait (ou une alternative végétale), et d’autres fruits comme la banane ou les baies pour un smoothie nutritif.
- Jus et Cocktails : Préparez du jus de nectarine en les passant à la centrifugeuse. Utilisez ce jus dans des cocktails pour une touche fruitée.
Et bien sûr, vous trouverez une infinité de recettes de tartes ou crumbles.
- Pour les tartes, utilisez des nectarines fraîches, coupées en tranches sur une pâte brisée avec un peu de sucre et de cannelle.
- Pour les crumbles, mélangez des morceaux de nectarine avec un peu de sucre et de jus de citron, puis recouvrez-les d’un mélange de farine, de sucre brun, d’avoine et de beurre. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
La nectarine se prête également parfaitement aux clafoutis, compotes et confitures. Pour une touche sucrée, ajoutez des tranches de nectarine à des salades avec par exemple des noix, du fromage de chèvre, des épinards, de la roquette et une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique.
Grillée, elle accompagne vos plats de viande : Dénoyautez et coupez les nectarines en deux, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Servez-les avec des plats de viande comme le poulet ou le porc, ou ajoutez-les à une salade estivale.
Ou faites rôtir des morceaux de nectarine au four avec un peu de miel et de cannelle, à utiliser comme garniture de desserts ou pour accompagner des plats de viande.
Conseils de préparation
La peau des nectarines est comestible. Si vous préférez une texture plus lisse et pour l’éplucher facilement, plongez vos nectarines brièvement dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée, la peau se détachera facilement.
Conservez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de conservation.
En utilisant ces différentes méthodes, vous pouvez profiter des nectarines dans une variété de plats et de boissons, en tirant parti de leur saveur sucrée et juteuse.
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Quelques précautions
Évidemment, les personnes allergiques aux fruits à noyau (comme les pêches) peuvent également être allergiques aux nectarines. Et une consommation excessive peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes en raison de la teneur du fruit en fructose
Bien sûr, il est recommandé de les laver soigneusement ou de privilégier des nectarines biologiques car elles peuvent contenir des résidus de pesticides
Comme pour tout aliment, consommez-les avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Les nectarines contiennent du fructose, un type de sucre naturel, des fibres, du sorbitol, du potassium. Une consommation excessive peut provoquer :
- Des troubles digestifs comme des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée, surtout chez les personnes atteintes de malabsorption du fructose.
- Des inconforts digestifs, notamment chez les personnes peu habituées à un régime riche en fibres.
- Le sorbitol, un sucre-alcool peut provoquer des effets laxatifs lorsqu’il est consommé en grande quantité.
Les personnes prenant des médicaments pour réguler la tension artérielle ou souffrant de maladies rénales doivent surveiller leur niveau de potassium.
Enfin, le noyau des nectarines présente un risque d’étouffement, en particulier pour les jeunes enfants.
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Dans certaines cultures, offrir des nectarines est un signe de respect et de bons vœux. Avec ses origines anciennes et son évolution à travers les âges, elle séduit les amateurs de fruits par sa douceur et sa texture unique. Sa riche histoire et sa culture extensive en font un fruit apprécié dans le monde entier.
Les nectarines sont incroyablement bénéfiques pour la santé. Dans une alimentation régulière équilibrée, elles contribuent à une meilleure santé globale, améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire et protéger contre diverses maladies chroniques.
par Hélène Delebois, praticienne en hypnose, reiki, massage du réseau Médoucine.
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