Un vrai dessert fraîcheur, à adapter avec d’autres fruits au gré de vos envies. Outre sa jolie couleur et son odeur subtile, l’hibiscus a des propriétés drainantes, antioxydantes et une action positive sur le tension artérielle élevée.
Pour 6 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Refroidissement : 90 minutes
- 1 pêche ou une nectarine
- Une douzaine de framboises fraîches ou surgelés
- 2 g d’agar agar
- 5 G de fleurs d’hibiscus (environ 2 c à c)
- 2 G de menthe verte séchée ou fraîche
- Sucre complet rapadura
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
Mettre 400 ml d’eau à frémir avec les herbes dans des filtres ou boules à thé
- Eplucher la pêche, la couper en cubes et les placer dans un panier vapeur au-dessus de l’infusion pendant 5 à 7 mn.
- Délayer l’agar agar dans 100 ml d’eau froide
- Enlever le panier vapeur, saupoudrer les pêches d’un peu de sucre et de vanille ajouter les framboises puis répartir dans des verrines.
- Enlever les sachets d’infusion, et incorporer l’agar agar dans le liquide chaud, et porter à ébullition 2 mn puis ajouter le sucre à feu éteint.
- Recouvrir les fruits du liquide chaud.
- Laisser refroidir avant de mettre au frais au moins 1 heure.
Par Emmanuelle Lerbret, naturopathe du réseau Medoucine.
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