{"id":36222,"date":"2025-07-28T07:36:41","date_gmt":"2025-07-28T05:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=36222"},"modified":"2026-04-08T17:45:59","modified_gmt":"2026-04-08T15:45:59","slug":"regime-vegetarien-bienfaits-et-idees-de-repas-equilibres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/regime-vegetarien-bienfaits-et-idees-de-repas-equilibres\/","title":{"rendered":"R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien : bienfaits et id\u00e9es de repas \u00e9quilibr\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-drop-cap\">Que ce soit pour des raisons \u00e9cologiques, \u00e9thiques, \u00e9conomiques ou de sant\u00e9, de plus en plus de personnes choisissent de <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/devenir-vegetarien-10-conseils-pour-bien-debuter\/\">devenir v\u00e9g\u00e9tariennes<\/a>. Voici quelques informations et astuces pour vous aider \u00e0 sauter le pas.<\/p>\n<h2 class=\"p3\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ?<\/h2>\n<p class=\"p1\"><b>Un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale <\/b>(viande, poisson, crustac\u00e9s, etc.).<\/p>\n<p class=\"p1\">Il existe quelques variations :<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\"><a href=\"https:\/\/www.passeportsante.net\/fr\/Nutrition\/Regimes\/Fiche.aspx?doc=regime-pescetarien-pesco-vegetarien-savoir\"><b>Pesco-v\u00e9g\u00e9tarisme<\/b><\/a> qui exclut uniquement la consommation de viande et garde celle du poisson.<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\"><b>Ovo-lacto-<a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/journee-internationale-du-vegetarisme-quelles-alternatives-aux-produits-animaux\/\">v\u00e9g\u00e9tarisme<\/a><\/b> qui exclut la consommation de chair animale mais garde celle des \u0153ufs et des produits laitiers.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"m-spin\">\n<p class=\"m-spin__text\"><strong>R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et Ayurveda : l&rsquo;harmonie au quotidien<\/strong><\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">L\u2019Ayurveda consid\u00e8re le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien comme id\u00e9al pour \u00e9quilibrer les doshas et favoriser une digestion optimale. Trouvez un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/ayurveda-massage-ayurvedique\/marseille\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Praticien en Ayurveda \u00e0 Marseille<\/a>, un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/ayurveda-massage-ayurvedique\/rennes\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Praticien en Ayurveda \u00e0 Rennes<\/a> ou un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/ayurveda-massage-ayurvedique\/strasbourg\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Praticien en Ayurveda \u00e0 Strasbourg<\/a> pour un accompagnement personnalis\u00e9. Ces professionnels vous guideront vers une alimentation adapt\u00e9e \u00e0 votre constitution.<\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Vous souhaitez explorer les bienfaits de l&rsquo;Ayurveda pour votre alimentation ? D\u00e9couvrez des <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/ayurveda-massage-ayurvedique\/autour-de-moi?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Praticiens en Ayurveda pr\u00e8s de chez vous<\/a> et commencez votre parcours vers un bien-\u00eatre durable.<\/p>\n<\/div>\n<h2 class=\"p3\">Quelle est la diff\u00e9rence entre v\u00e9g\u00e9tarien et v\u00e9g\u00e9talien ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Se tourner vers l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale peut \u00eatre plus large que les repas v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n<p class=\"p1\">On peut aussi <b>devenir<\/b> <b>v\u00e9g\u00e9talien, c\u2019est-\u00e0-dire que la consommation de toute chair animale est exclue mais aussi celle des \u0153ufs, des produits laitiers et m\u00eame du miel<\/b>.<\/p>\n<p class=\"p1\">Le v\u00e9ganisme va encore plus loin dans la d\u00e9marche o\u00f9 le mode de vie global est fond\u00e9 sur le refus de l\u2019exploitation animale. L\u2019habillement, l\u2019hygi\u00e8ne, les loisirs sont aussi choisis en fonction de cette \u00e9thique.<\/p>\n<div style=\"width: 587px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/pexels-chantal-lenting-18393851-11906476-scaled.jpg\" alt=\"Assiette v\u00e9g\u00e9tarienne compos\u00e9e de crudit\u00e9s, quinoa, grenade, herbes fra\u00eeches et sauce verte\" width=\"577\" height=\"866\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<h2 class=\"p3\">Comment devenir v\u00e9g\u00e9tarien ?<\/h2>\n<p>Adopter un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien \u00e9quilibr\u00e9, \u00e7a ne s\u2019invente pas.\u00a0Le corps a besoin de recevoir un ensemble de nutriments pour que l\u2019immunit\u00e9 reste solide. La premi\u00e8re \u00e9tape est d\u2019apprendre les \u00e9quivalences des prot\u00e9ines qu\u2019on peut trouver dans un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont principalement les l\u00e9gumineuses : <\/b><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Lentilles, <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Pois chiches, <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Pois cass\u00e9s, <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">F\u00e8ves,<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Haricots rouges,<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Azuki, <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Soja et ses d\u00e9riv\u00e9s (tofu, tempeh, etc.)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><b>Quelques astuces pour faciliter leur digestion :<\/b><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Les faire tremper la nuit (sauf les lentilles corail et les d\u00e9riv\u00e9s du soja), <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Les rincer,<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Ajouter du<b> <\/b>cumin<b> <\/b>dans la cuisson.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><b>En devenant v\u00e9g\u00e9tarien, nous avons tendance \u00e0 compenser par peur de carences <\/b>et \u00e0 manger plusieurs fois par jour des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Cet exc\u00e8s entra\u00eene g\u00e9n\u00e9ralement des ballonnements, gaz et indigestions.\u00a0R\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement cet apport en supprimant les prot\u00e9ines le soir ou certains soirs seulement.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Un repas sain peut se passer de l\u00e9gumineuses. <\/b>Les prot\u00e9ines se trouvent dans plein d\u2019autres aliments :<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Les ol\u00e9agineux (noix, noisettes, amandes, etc.), <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Les c\u00e9r\u00e9ales (avoine, sarrasin, quinoa, etc.),<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Les l\u00e9gumes dont la patate douce et les \u00e9pinards.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"width: 583px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/pexels-karolina-grabowska-4963667-scaled.jpg\" alt=\"Personne versant de l\u2019huile d\u2019olive sur des tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson\" width=\"573\" height=\"859\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<h2 class=\"p3\">R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et perte de poids<\/h2>\n<p class=\"p1\">Les plats v\u00e9g\u00e9tariens peuvent \u00eatre une option dans le cadre d\u2019un programme pour maigrir.<\/p>\n<p class=\"p1\">Passer \u00e0 une alimentation v\u00e9g\u00e9tale donne souvent une impulsion pour manger plus \u00e9quilibr\u00e9 et pr\u00e9parer des repas healthy.<b> Ces nouvelles habitudes entra\u00eenent g\u00e9n\u00e9ralement une <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/solution\/dietetique-pour-maigrir\">perte de poids<\/a><\/b>, voire un ventre plat.<\/p>\n<p>Les gonflements et inflammations que peuvent engendrer les produits laitiers et prot\u00e9ines animales se r\u00e9duisent et facilitent un retour \u00e0 notre poids de forme. Et surtout, les aliments v\u00e9g\u00e9taux sont plus riches en fibres particuli\u00e8rement les l\u00e9gumes, les fruits et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Les fibres permettent <\/b>:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\"><b>De r\u00e9guler le taux de sucre dans le sang et de r\u00e9duire le cholest\u00e9rol,<\/b><\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\"><b>De favoriser la sati\u00e9t\u00e9 tout en r\u00e9gulant le transit intestinal.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Ces b\u00e9n\u00e9fices sur l\u2019organisme en font aussi profiter notre silhouette !<\/p>\n<div style=\"width: 695px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/pexels-kristina-snowasp-81019562-9986228-scaled.jpg\" alt=\"Personne en tablier d\u00e9coupant des l\u00e9gumes frais dans une cuisine garnie de produits vert\" width=\"685\" height=\"499\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<h2 class=\"p3\">R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien menu<\/h2>\n<p class=\"p1\"><b>Devenir v\u00e9g\u00e9tarien est loin de rimer avec le clich\u00e9 de la feuille de salade ou de repas fades.<\/b> Cette alimentation nous pousse \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 et \u00e0 (re)d\u00e9couvrir les saveurs de tout ce que nous offre la nature.<\/p>\n<p class=\"p1\">Voici des id\u00e9es de recettes healthy et ayurv\u00e9diques&#8230;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s3\">Dhal de lentilles corail avec son riz et un chutney fra\u00eecheur (4 personnes)<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li class=\"p1\">1 verre de lentilles corail<\/li>\n<li class=\"p1\">1 c.c. de graines de cumin<\/li>\n<li class=\"p1\">1 c.c. de graines de coriandre<\/li>\n<li class=\"p1\">1 pinc\u00e9e de curcuma<\/li>\n<li class=\"p1\">Huile de coco<\/li>\n<li class=\"p1\">1 verre de riz<\/li>\n<li class=\"p1\">2 gousses de cardamome verte<\/li>\n<li class=\"p1\">Ghee<\/li>\n<li class=\"p1\">3 pommes<\/li>\n<li class=\"p1\">1 citron jaune<\/li>\n<li class=\"p1\">1 morceau de gingembre (environ 1 phalange d\u2019un doigt de la main)<\/li>\n<li class=\"p1\">1 botte de coriandre fra\u00eeche (ou de menthe fra\u00eeche)<\/li>\n<li class=\"p1\">Sel<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Rincer les lentilles corail et le riz \u00e0 part.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dans une casserole, mettre une c.c. d\u2019huile de coco. Laisser fondre et ajouter les \u00e9pices (cumin, coriandre, curcuma). Faire dorer quelques instants puis ajouter les lentilles corail. M\u00e9langer et verser de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 recouvrir d\u2019une \u00e0 deux phalanges. Couvrir et faire cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 absorption. Ajouter de l\u2019eau si besoin pendant la cuisson. Les lentilles doivent \u00eatre bien tendres.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dans une autre casserole, mettre une c.c. de ghee. Laisser fondre et ajouter la cardamome. Faire dorer quelques instants puis ajouter le riz. M\u00e9langer et verser de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 recouvrir d\u2019une phalange. Couvrir et faire cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 absorption.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dans un saladier, verser le jus d\u2019un citron. Ajouter les pommes pr\u00e9alablement \u00e9pluch\u00e9es et r\u00e2p\u00e9es. Puis ajouter le gingembre r\u00e2p\u00e9, la coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e (ou la menthe), une bonne pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langer le tout. Ajuster l\u2019assaisonnement selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>D\u00e9jeuner sans gluten et <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/pratiques\/dietetique\">di\u00e9t\u00e9tique<\/a> (2 personnes)<\/h3>\n<ul>\n<li class=\"p1\">1\/2 verre de sarrasin<\/li>\n<li class=\"p1\">1 c.c. de thym<\/li>\n<li class=\"p1\">1\/2 ou 1 bo\u00eete de pois chiches<\/li>\n<li class=\"p1\">Huile de s\u00e9same<\/li>\n<li class=\"p1\">1 c.s. de tahini (cr\u00e8me de s\u00e9same)<\/li>\n<li class=\"p1\">1 c.c. de cumin<\/li>\n<li class=\"p1\">2 poign\u00e9es de haricots verts<\/li>\n<li class=\"p1\">2 carottes<\/li>\n<li class=\"p1\">1 pinc\u00e9e de graines de fenouil<\/li>\n<li class=\"p1\">1 rondelle de gingembre frais<\/li>\n<li class=\"p1\">Basilic frais<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li class=\"p1\">Dans une casserole, mettre un filet d\u2019huile de s\u00e9same. Ajouter le thym et le sarrasin. Verser de l\u2019eau et faire cuire \u00e0 feu moyen pendant environ 10 minutes. Attention de ne pas faire trop cuire le sarrasin qui se transformerait en bouillie, moins agr\u00e9able en d\u00e9gustation.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dans une po\u00eale, verser de l\u2019huile de s\u00e9same. Ajouter les graines de fenouil et le gingembre frais hach\u00e9. Faire dorer quelques instants puis ajouter les carottes et les haricots verts \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux. Ajouter un filet d\u2019eau, couvrir puis faire cuire pendant environ 15 minutes.<\/li>\n<li class=\"p1\">Dans un mixeur, verser les pois chiches rinc\u00e9s, le tahini, l\u2019huile de s\u00e9same, le cumin, une pinc\u00e9e de sel, une pinc\u00e9e de poivre long et un fond d\u2019eau. Mixer jusqu\u2019\u00e0 obtenir le houmous. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une texture plus onctueuse, ajouter de l\u2019eau et\/ou de l\u2019huile de s\u00e9same.<\/li>\n<li class=\"p1\">Parsemer l\u2019assiette de basilic frais hach\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>D\u00e9jeuner rapide et efficace (1 personne)<\/h3>\n<ul>\n<li class=\"p1\">Steak v\u00e9g\u00e9tal au choix (de pr\u00e9f\u00e9rence avec une l\u00e9gumineuse dans les ingr\u00e9dients) \u00e0 po\u00ealer.<\/li>\n<li class=\"p1\">Semoule d\u2019\u00e9peautre au curry doux \u00e0 faire gonfler dans de l\u2019eau bouillante avec un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<li class=\"p1\">1\/2 courgette et 1 morceau d\u2019aubergine \u00e0 faire cuire \u00e0 la po\u00eale ou \u00e0 la vapeur avec un filet d\u2019huile d\u2019olive et des herbes de Provence (\u00e9plucher l\u2019aubergine pour la rendre plus digeste).<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"width: 592px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/pexels-n-voitkevich-6252726-scaled.jpg\" alt=\"Main trempant un morceau de pain pita dans un bol de houmous garni de pois chiches et d\u2019huile d\u2019olive\" width=\"582\" height=\"873\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>par <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/paris\/perrine-moret\/4376\"><strong>Perrine Moret, praticienne en ayurveda<\/strong><\/a>\u00a0du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/paris\/perrine-moret\/4376\"><strong>Trouvez un praticien en ayurveda pr\u00e8s de chez vous sur M\u00e9doucine<\/strong>.\u00a0<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00c0 lire aussi\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quelle-boisson-vegetale-choisir-pour-remplacer-le-lait\/\">Quelle boisson v\u00e9g\u00e9tale choisir pour remplacer le lait ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/les-meilleures-sources-vegetales-de-calcium\/\">Les meilleures sources v\u00e9g\u00e9tales de calcium<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/les-proteines-vegetales-tout-savoir-sur-le-sujet\/\">Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales : tout savoir sur le sujet !<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que ce soit pour des raisons \u00e9cologiques, \u00e9thiques, \u00e9conomiques ou de sant\u00e9, de plus en plus de personnes choisissent de devenir v\u00e9g\u00e9tariennes. Voici quelques informations et astuces pour vous aider \u00e0 sauter le pas. Qu\u2019est-ce qu\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ? Un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale (viande, poisson, crustac\u00e9s, etc.). Il existe quelques variations : Pesco-v\u00e9g\u00e9tarisme qui exclut uniquement la consommation de viande et garde celle du poisson. Ovo-lacto-v\u00e9g\u00e9tarisme qui exclut la consommation de chair animale mais garde celle des \u0153ufs et des produits laitiers. R\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et Ayurveda : l&rsquo;harmonie au quotidien L\u2019Ayurveda consid\u00e8re le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien comme id\u00e9al pour \u00e9quilibrer les doshas et favoriser une digestion optimale. 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