{"id":32612,"date":"2024-09-03T07:30:11","date_gmt":"2024-09-03T05:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=32612"},"modified":"2026-04-08T17:58:23","modified_gmt":"2026-04-08T15:58:23","slug":"est-ce-quil-y-a-des-bons-et-des-mauvais-sucres-comment-reduire-sa-consommation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/est-ce-quil-y-a-des-bons-et-des-mauvais-sucres-comment-reduire-sa-consommation\/","title":{"rendered":"Est-ce qu’il y a des bons et des mauvais sucres ? Comment r\u00e9duire sa consommation ?"},"content":{"rendered":"

Les dangers du sucre sur la sant\u00e9 sont en effet rappel\u00e9s tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement, mais est-ce que tous les sucres se valent\u202f?<\/strong> N’y en-a-t-il pas certains qui seraient plus int\u00e9ressants et d\u2019autres \u00e0 fuir \u00e0 tout prix\u202f? Il est recommand\u00e9 de r\u00e9duire sa consommation de sucre. Pourtant, il est rare de ne pas aimer le go\u00fbt du sucre et nous sommes attir\u00e9s par les aliments sucr\u00e9s<\/strong> qui tr\u00e8s souvent r\u00e9confortent, mais<\/strong>\u00a0aussi peuvent entra\u00eener une certaine d\u00e9pendance<\/strong>… Alors comment continuer \u00e0 se faire plaisir<\/strong> tout en prenant soin de sa sant\u00e9 ?<\/p>\n

Mieux comprendre ce que sont les sucres<\/h2>\n

Les sucres font partie d\u2019une grande famille appel\u00e9e glucides<\/strong> ou carbohydrates<\/strong>. Dans cette famille, on distingue les glucides digestibles<\/strong> dont font partie les sucres et les glucides non digestibles<\/strong> qui regroupent les fibres qui quant \u00e0 eux jouent un r\u00f4le tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique sur la sant\u00e9 intestinale.<\/p>\n

Les glucides digestibles<\/strong> peuvent \u00eatre divis\u00e9s en deux types principaux : simples et complexes. <\/strong>Les glucides simples sont constitu\u00e9s d\u2019une ou deux unit\u00e9s de sucre seulement<\/strong>, tandis que les glucides complexes sont constitu\u00e9s de plusieurs unit\u00e9s de sucre<\/strong>.<\/p>\n

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Dites stop aux sueurs froides apr\u00e8s les repas !<\/strong><\/p>\n

Vous vous demandez comment g\u00e9rer votre consommation de sucre au quotidien ? Un Naturopathe \u00e0 Lyon<\/a>, un Naturopathe \u00e0 Montpellier<\/a> ou un Naturopathe \u00e0 Nice<\/a> peut vous aider \u00e0 adopter une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins. Il vous proposera un accompagnement personnalis\u00e9 pour retrouver une \u00e9nergie stable.<\/p>\n

N’attendez plus pour prendre soin de votre sant\u00e9 et d\u00e9couvrez des Naturopathes pr\u00e8s de chez vous<\/a> qualifi\u00e9s pour vous guider vers un bien-\u00eatre durable.<\/p>\n<\/div>\n

Les glucides simples et complexes<\/h2>\n

Parmi les glucides simples<\/strong>, on retrouve les monosaccharides<\/strong> compos\u00e9s d\u2019un sucre (le glucose, le fructose et le galactose) et les disaccharides<\/strong> compos\u00e9s de deux sucres (le maltose, le saccharose et le lactose). Parmi les glucides complexes<\/strong> compos\u00e9s de nombreux sucres<\/strong>, on retrouve l\u2019amidon et le glycog\u00e8ne.<\/p>\n

Les cons\u00e9quences du raffinage<\/h2>\n

Le raffinage est un processus qui soustrait \u00e0 l\u2019aliment ses fibres, mais aussi ses min\u00e9raux, vitamines et polyph\u00e9nols<\/strong>, ce qui a comme cons\u00e9quence une densit\u00e9 nutritionnelle extr\u00eamement faible<\/strong>.<\/p>\n

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Les sucres raffin\u00e9s<\/h2>\n

Par exemple, le sucre blanc<\/strong> est un sucre raffin\u00e9 qui se compose de 99 % de saccharose. Il est obtenu apr\u00e8s de nombreuses transformations<\/strong> \u00e0 partir de la betterave sucri\u00e8re ou de la canne \u00e0 sucre. Le saccharose obtenu est compos\u00e9 d\u2019unit\u00e9s de fructose et de glucose.
\nLes sucres raffin\u00e9s repr\u00e9senteraient aujourd\u2019hui jusqu\u2019\u00e0 40 % de l\u2019apport calorique dans les pays industrialis\u00e9s !<\/strong><\/p>\n

Une consommation \u00e9lev\u00e9e de sucre est associ\u00e9e \u00e0 de multiples d\u00e9s\u00e9quilibres<\/strong> au sein de l\u2019organisme. Tout d\u2019abord, cela impacte directement la glyc\u00e9mie et l\u2019insuline<\/strong> qui est l\u2019hormone fabriqu\u00e9e par le pancr\u00e9as et qui r\u00e9gule la glyc\u00e9mie. L\u2019hyperglyc\u00e9mie et la consommation excessive de sucre perturbent aussi la barri\u00e8re intestinale, d\u00e9s\u00e9quilibre le microbiote<\/strong> ce qui impacte n\u00e9gativement l\u2019immunit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

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Connaissez-vous le HFCS\u202f?<\/h2>\n

Il existe un autre sucre ultra-transform\u00e9<\/strong> qui est moins connu. Mais il se r\u00e9pand aujourd\u2019hui de plus en plus dans notre alimentation pour des raisons de co\u00fbts attractifs. Il ne nomme sirop de ma\u00efs \u00e0 haute teneur en fructose<\/strong> ou HFCS<\/strong>. Si vous voulez le rep\u00e9rer sur les \u00e9tiquettes, il sera indiqu\u00e9 sous le nom de sirop de glucose-fructose<\/strong> ou fructose-glucose<\/strong> ou isoglucose<\/strong> ou isoglucosamine<\/strong>. Ne vous d\u00e9trompez pas, il s\u2019agit bien du HFCS.<\/p>\n

Pour le fabriquer, on hydrolyse avec l\u2019intervention de diff\u00e9rentes enzymes de l\u2019amidon de ma\u00efs ou de bl\u00e9 ou de pomme de terre<\/strong>. Cela permet d\u2019augmenter la teneur en fructose<\/strong> et d\u2019obtenir un sirop contenant 42 % de fructose pour le HFCS 42 et voire m\u00eame jusque 90% de fructose pour le HFCS 90\u202f!<\/p>\n

Ce sirop subit donc diff\u00e9rentes interventions chimiques et m\u00e9caniques, et se caract\u00e9rise par sa haute teneur en fructose<\/strong>. De nombreuses \u00e9tudes scientifiques pointent du doigt, par sa concentration en fructose, son lien avec les \u00e9pid\u00e9mies d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te et de st\u00e9atose h\u00e9patique qui touchent tout particuli\u00e8rement les pays industrialis\u00e9s.<\/p>\n

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Les sucres non raffin\u00e9s<\/h2>\n

Les sucres non raffin\u00e9s sont des sources naturelles de sucre<\/strong> qui contiennent toujours des compos\u00e9s phytochimiques (ph\u00e9nols, flavono\u00efdes), des min\u00e9raux, des fibres et des antioxydants. Dans cette cat\u00e9gorie, on retrouve : le sirop de dattes, le miel, le sucre de coco, le sucre de canne brut<\/strong> (rapadura – muscovado), la m\u00e9lasse, le sirop d\u2019\u00e9rable.<\/strong><\/p>\n

Le sucre de coco<\/strong> se d\u00e9marque par son index glyc\u00e9mique un peu plus faible, situ\u00e9 dans la fourchette de 35 \u00e0 54. Mais m\u00eame si ces sucres sont plus sains, ils impactent toujours assez fortement la glyc\u00e9mie. Lors d\u2019une activit\u00e9 physique intensive, ils pourront \u00eatre tr\u00e8s int\u00e9ressants pour soutenir les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne du foie. Dans les autres cas, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les consommer avec parcimonie.<\/p>\n

Les sources naturelles de fructose libre<\/strong> entra\u00eenent aussi en exc\u00e8s<\/strong> les m\u00eames cons\u00e9quences que le HFCS\u202f! C\u2019est le cas du sirop d\u2019agave<\/strong> qui se d\u00e9marque par sa haute teneur en fructose mais aussi du jus de raisin ou de pomme<\/strong>.<\/p>\n

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Quelles alternatives saines privil\u00e9gier ?<\/h2>\n

Le souchet<\/strong> ou appel\u00e9 noix tigr\u00e9e<\/strong> est une excellente alternative par sa richesse en fibres, son index glyc\u00e9mique bas (35) et sa haute densit\u00e9 nutritionnelle. En cas de fringales ou en guise de dessert, on peut mastiquer quelques noix tigr\u00e9es , ou utiliser de la farine de souchet dans une boisson, dans un dessert ou ajouter de la pur\u00e9e de souchet sur du pain.<\/p>\n

Le sirop de yacon<\/strong> est encore plus int\u00e9ressant si vous avez du mal \u00e0 r\u00e9guler votre glyc\u00e9mie car cette \u00ab poire de terre<\/strong> \u00bb contient une grande quantit\u00e9 de FOS<\/strong> qui sont des fibres solubles au go\u00fbt sucr\u00e9. Elles ont des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le transit et le microbiote. Attention par contre si vous \u00eates sensible au FODMAP<\/strong>.<\/p>\n

\u00c0 cette liste, se rajoutent le sirop de topinambour<\/strong> et l\u2019inuline en poudre<\/strong> qui ont un impact encore plus bas sur la glyc\u00e9mie mais qui sont encore plus riches en FODMAP.<\/p>\n

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Faut-il fuir tous les \u00e9dulcorants ?<\/h2>\n

Les effets ind\u00e9sirables des \u00e9dulcorants comme l\u2019aspartame, l\u2019ac\u00e9sulfame de potassium et la saccharine<\/strong> sont une pr\u00e9occupation permanente, notamment en ce qui concerne les cons\u00e9quences neurologiques, la canc\u00e9rog\u00e9n\u00e8se, l’augmentation de l’app\u00e9tit et les modifications de la communaut\u00e9 microbienne intestinale qu\u2019ils sont susceptibles d\u2019engendrer\u2026<\/p>\n

Certains \u00e9dulcorants naturels<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s comme alternative plus s\u00fbre. C\u2019est le cas de la stevia (les glycosides de st\u00e9viol)<\/strong> qui n\u2019apporte aucune calorie, ne fermentent pas dans l\u2019intestin, n\u2019est pas cariog\u00e8ne et est reconnue aujourd\u2019hui comme li\u00e9e \u00e0 aucune toxicit\u00e9. L\u2019\u00e9rythritol,<\/strong> naturellement pr\u00e9sent dans les plantes, mais produit commercialement par fermentation, est aussi une alternative non calorique qui n’exerce aucun effet sur la glyc\u00e9mie ou l’insuline et qui est consid\u00e9r\u00e9e comme s\u00fbr.<\/p>\n

Tous deux peuvent \u00eatre tr\u00e8s pertinents pour se d\u00e9saccoutumer du go\u00fbt sucr\u00e9<\/strong> et pour adoucir l\u00e9g\u00e8rement une pr\u00e9paration, notamment si vous mettez en place une alimentation r\u00e9duite en glucides.<\/strong><\/p>\n

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Savoir, comprendre et agir pour une consommation mod\u00e9r\u00e9e et consciente du sucre<\/h2>\n

Prendre conscience et comprendre l\u2019impact de ses choix alimentaires est le premier pas d\u00e9cisif \u00e0 faire pour changer son comportement<\/strong>. Tant que vous n\u2019aurez pas pris la d\u00e9cision, vous ne pourrez pas franchir le pas. Si vous pensez \u00eatre accro au sucre, choisissez au moins des sucres non raffin\u00e9s<\/strong>, pr\u00e9f\u00e9rez avant tout les alternatives saines propos\u00e9es<\/strong> et essayez de r\u00e9duire chaque jour un peu votre consommation. Les \u00e9dulcorants naturels<\/strong> peuvent \u00eatre des alli\u00e9s pour modifier son comportement. Et pourquoi pas oser une d\u00e9tox du sucre<\/strong> sur 1 semaine, voire 1 mois et d\u00e9couvrir quels seront les b\u00e9n\u00e9fices\u202f? Alors, vous sautez le pas\u202f?<\/p>\n

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Sources et r\u00e9f\u00e9rences :<\/em><\/p>\n

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