{"id":32263,"date":"2024-08-08T07:30:27","date_gmt":"2024-08-08T05:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=32263"},"modified":"2026-04-08T17:59:17","modified_gmt":"2026-04-08T15:59:17","slug":"le-pouvoir-des-jus-de-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/le-pouvoir-des-jus-de-fruits-et-legumes\/","title":{"rendered":"Le pouvoir des jus de fruits et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"

Nous savons tous que la consommation d\u2019au moins cinq fruits et l\u00e9gumes par jour nous permet d\u2019avoir tous les apports en nutriments dont notre organisme a besoin pour \u00eatre en bonne sant\u00e9. Dans cet article, nous allons explorer la mani\u00e8re d\u2019obtenir un jus de qualit\u00e9, la diff\u00e9rence \u00e0 consommer un fruit ou l\u00e9gume entier plut\u00f4t que consommer leurs jus.<\/p>\n

Comment obtenir un jus de qualit\u00e9 ?<\/h2>\n

Pour aborder le sujet je me dois de vous parler du mat\u00e9riel \u00ab id\u00e9al \u00bb afin d\u2019obtenir un jus de qualit\u00e9.<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre un extracteur de jus, une centrifugeuse et un blender ?<\/h3>\n

Les avantages d\u2019un jus \u00e0 l\u2019extracteur<\/h4>\n

L\u2019extracteur de jus est un appareil qui broie doucement vos aliments, avec le principe d\u2019une vis qui presse vos fruits et l\u00e9gumes, ce qui permet de s\u00e9parer la pulpe du jus. L\u2019extracteur ne d\u00e9truit pas la structure des aliments, vos jus s\u2019oxydent ainsi moins vite, ce qui permet de les conserver plus longtemps.<\/p>\n

L\u2019extracteur \u00e0 jus tourne \u00e0 vitesse lente (de 43 \u00e0 110 tours par minute en moyenne), afin de pr\u00e9server un maximum de vitamines et de nutriments dans vos jus<\/strong>. \u00a0Un avantage avec l\u2019extracteur de jus est qu\u2019il vous est possible de r\u00e9aliser en plus de vos jus, des laits v\u00e9g\u00e9taux, des sorbets, ou encore des smoothies !<\/p>\n

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Les limites de la centrifugeuse<\/h4>\n

La centrifugeuse \u00e9crase les aliments par l\u2019interm\u00e9diaire de la force centrifuge, avec une vitesse de rotation tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e (pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 10.000 tours par minute), pour changer les aliments introduits en jus. Les jus \u00e0 la centrifugeuse r\u00e9sultent d\u2019une s\u00e9paration de la pulpe et du jus, mais vos aliments ayant leur structure \u00e9clat\u00e9e, vous retrouverez tout de m\u00eame de la pulpe dans vos jus.<\/p>\n

La vitesse de rotation \u00e9tant extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9e, les aliments subissent une certaine chauffe, ce qui entra\u00eene la destruction des vitamines et nutriments de vos aliments.<\/strong> Ce ph\u00e9nom\u00e8ne de destruction des nutriments est beaucoup plus att\u00e9nu\u00e9 en utilisant un extracteur de jus puisque celui-ci tourne \u00e0 une vitesse tr\u00e8s basse (80 tours par minutes en moyenne).<\/p>\n

Faire des jus avec un blender<\/h4>\n

Le blender permet \u00e9galement la pr\u00e9paration de jus, et contrairement \u00e0 l\u2019extracteur de jus et la centrifugeuse il ne s\u00e9pare pas la pulpe du jus.<\/strong> Tous les \u00e9l\u00e9ments sont m\u00e9lang\u00e9s, et vous obtenez un breuvage assez \u00e9pais, contenant toutes les fibres. Il faut pr\u00e9voir d\u2019ajouter de l\u2019eau pour obtenir une consistance plus liquide. On observe ainsi une d\u00e9perdition \u00e9vidente des vitamines et nutriments<\/strong> due \u00e0 la rotation \u00e9lev\u00e9e des lames de broyage.<\/p>\n

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Jus de fruits et l\u00e9gumes : boostez votre vitalit\u00e9 !<\/strong><\/p>\n

La cure de jus est un excellent moyen de faire le plein de vitamines et de r\u00e9\u00e9quilibrer votre organisme. Prenez rendez-vous avec un Naturopathe \u00e0 Montpellier<\/a>, un Naturopathe \u00e0 Nice<\/a> ou un Naturopathe \u00e0 Paris<\/a> pour un accompagnement personnalis\u00e9.<\/p>\n

Vous souhaitez b\u00e9n\u00e9ficier des bienfaits de la naturopathie ? Trouvez des Naturopathes pr\u00e8s de chez vous<\/a> pour un suivi adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins.<\/p>\n<\/div>\n

Quelles diff\u00e9rences entre consommer un fruit ou l\u00e9gume entier et consommer leurs jus ?<\/h2>\n

Le jus est plus facile \u00e0 dig\u00e9rer que les aliments entiers<\/h3>\n

De ce fait, il peut \u00eatre une solution optimale pour toutes les personnes ayant des probl\u00e8mes de digestion (RCH, Crohn, Syndrome d\u2019intestin irritable\u2026) Le jus obtenu est d\u00e9pourvu des fibres donc diminue consid\u00e9rablement les irritations de l’appareil digestif.<\/strong><\/p>\n

Ils apportent de l\u2019\u00e9nergie<\/h3>\n

Les jus de l\u00e9gumes ne contenant pas de fibres passent tr\u00e8s rapidement dans le sang, sans un gros effort digestif pr\u00e9alable. Ils \u00e9conomisent donc l\u2019\u00e9nergie habituellement utilis\u00e9e pour la digestion et apportent de l\u2019\u00e9nergie<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019abondance des nutriments et des micronutriments qu\u2019ils contiennent. Les jus de l\u00e9gumes permettent donc de retrouver des forces sans d\u00e9penser d\u2019\u00e9nergie.<\/strong> Ils sont tr\u00e8s int\u00e9ressants pour les petits et les grands mais en particulier pour les personnes les plus faibles ou en convalescence (post-op\u00e9ratoire, fatigue chronique, personnes \u00e2g\u00e9es, personnes \u00e0 faible capacit\u00e9 digestive\u2026).<\/p>\n

Les jus favorisent la consommation de l\u00e9gumes pour les enfants parfois r\u00e9ticents<\/h3>\n

C’est un excellent moyen de leur faire tester de nouvelles saveurs tout en faisant le plein d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

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Ils facilitent la consommation quotidienne de 5 l\u00e9gumes et 5 fruits<\/h3>\n

Consommer un grand verre de jus de l\u00e9gumes maison chaque jour, c\u2019est faire grimper son compteur pour la consommation quotidienne des l\u00e9gumes et de fruits.<\/strong> Un petit verre de jus de 150 ml, \u00e9quivaut \u00e0 environ 250 g de l\u00e9gumes et de fruits frais. C\u2019est la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 quotidienne recommand\u00e9e (500 g).<\/p>\n

Ils favorisent l\u2019\u00e9limination des toxines<\/h3>\n

Riches en eau et en potassium diur\u00e9tique, les jus de l\u00e9gumes aident \u00e0 drainer l\u2019eau retenue dans les tissus en favorisant l\u2019\u00e9vacuation des toxines.<\/strong><\/p>\n

Ils peuvent soutenir les diff\u00e9rentes fonctions de l\u2019organisme en choisissant les fruits et l\u00e9gumes selon leurs qualit\u00e9s nutritionnelles<\/h3>\n

En effet, si vous d\u00e9sirez faire le plein en antioxydants vous allez privil\u00e9gier les fruits et l\u00e9gumes de couleur rouge ou orange par exemple. Si vous d\u00e9sirez faire une d\u00e9tox du foie, le radis ou c\u00e9leri sont int\u00e9ressants\u2026 Savoir\u00a0composer son jus selon ses besoins<\/strong> demande donc quelques connaissances en nutrition.<\/p>\n

Les jus de l\u00e9gumes hydratent plus que les l\u00e9gumes crus<\/h3>\n

C’est l’occasion de faire le plein d’hydratation !<\/p>\n

Ils ont un indice glyc\u00e9mique bas<\/h3>\n

Il vaut mieux boire un jus de l\u00e9gumes qu\u2019un jus de fruits souvent trop sucr\u00e9. Nous avons vu tous les bienfaits des jus de fruits et l\u00e9gumes mais est ce bon pour la sant\u00e9 de ne consommer que des jus ?<\/p>\n

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Pourquoi les crudit\u00e9s et les jus de l\u00e9gumes vont de pair ?<\/h2>\n

Si vous vous lancez dans les jus de l\u00e9gumes, sachez toutefois que les l\u00e9gumes entiers ne doivent pas \u00eatre bannis de votre alimentation pour autant<\/strong>. Les l\u00e9gumes crus \u00e0 croquer permettent la mastication, indispensable \u00e0 la bonne digestion, la sensation de sati\u00e9t\u00e9, un apport en fibres essentiel au bon fonctionnement de l’appareil digestif. (Transit, protection contre syndrome m\u00e9tabolique et diab\u00e8te de type 2, soutien d’un microbiote \u00e9quilibr\u00e9 via les pr\u00e9biotiques et m\u00eame les probl\u00e9matiques de rhumatismes et arthrites).<\/p>\n

Je voudrais rajouter un point important sur la quantit\u00e9<\/strong> : Le jus d\u00e9crit ici n\u2019est pas une simple boisson que nous prenons en plus de notre repas ! Il est tr\u00e8s riche en vitamines, min\u00e9raux, oligo-\u00e9l\u00e9ments et si vous en consommer trop votre organisme va rencontrer des difficult\u00e9s d\u2019assimilation.\u00a0 Vous pouvez en effet faire une cure de jus pendant quelques jours par exemple pour une d\u00e9tox ou perdre du poids mais attention \u00e0 la quantit\u00e9 si vous mangez normalement. Voyons d\u00e9sormais comment proc\u00e9der ?<\/p>\n

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Comment faire un bon jus de fruits et l\u00e9gumes ?<\/h2>\n

La r\u00e8gle du 80\/20<\/h3>\n

Pour \u00e9viter de consommer trop de sucre sans apport de fibres, je conseille d\u2019utiliser 80% de l\u00e9gumes peu sucr\u00e9s et 20% de l\u00e9gumes sucr\u00e9s ou de fruits au maximum<\/strong>. Les l\u00e9gumes sucr\u00e9s sont surtout les l\u00e9gumes racines tels que la carotte ou la betterave pas exemple. Comme les jus passent rapidement dans le sang, il est essentiel d\u2019\u00e9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre qui ferait grimper en fl\u00e8che la glyc\u00e9mie en provoquant par la suite des hypoglyc\u00e9mies r\u00e9actionnelles. Il est int\u00e9ressant de prendre 2 l\u00e9gumes et un fruit par exemple.<\/p>\n

Ajouter un peu d\u2019huile pour une meilleure assimilation<\/h3>\n

Certaines vitamines sont liposolubles. C\u2019est \u00e0 dire qu\u2019elles s\u2019activent et sont assimilables par le corps<\/strong> lorsqu\u2019elles sont en contact avec une graisse. Rajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de lin, de noix ou d\u2019olive par exemple peut aider.<\/p>\n

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Rajouter des herbes aromatiques, des \u00e9pices biologiques<\/h3>\n

La vertu des herbes et des \u00e9pices est souvent sous-estim\u00e9e. Ces derni\u00e8res peuvent en effet contribuer \u00e0 renforcer l’organisme.<\/strong> Et ceci tout en offrant \u00e9galement une saveur prononc\u00e9e qui am\u00e9liora le go\u00fbt. Le gingembre, le curcuma, la cannelle en sont de bons exemples.<\/p>\n

Les jus doivent \u00eatre consomm\u00e9s dans l’heure pour ne pas perdre leurs vitamines.<\/h3>\n

Certaines vitamines contenues dans les v\u00e9g\u00e9taux perdent de leur qualit\u00e9 ou de leurs bienfaits en \u00e9tant expos\u00e9es \u00e0 la lumi\u00e8re (oxydation) ou \u00e0 la chaleur. On conseille donc de boire son verre frais rapidement apr\u00e8s sa conception<\/strong> pour en garder toutes les saveurs et les min\u00e9raux essentiels. Enfin, de pr\u00e9f\u00e9rence entre les repas, l\u00e0 o\u00f9 l\u2019organisme est \u00e0 m\u00eame de bien les dig\u00e9rer. Ne pr\u00e9parez donc que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire \u00e0 chaque jus, dans l’id\u00e9al entre 200 et 300 ml.<\/p>\n

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par R\u00e9gine Grall, praticienne en naturopathie<\/strong><\/a>\u00a0du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n

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