{"id":30846,"date":"2024-05-01T07:00:36","date_gmt":"2024-05-01T05:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=30846"},"modified":"2026-04-08T18:02:07","modified_gmt":"2026-04-08T16:02:07","slug":"cru-ou-cuit-quelle-est-la-meilleure-alimentation-pour-preserver-sa-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/cru-ou-cuit-quelle-est-la-meilleure-alimentation-pour-preserver-sa-sante\/","title":{"rendered":"Cru ou cuit : quelle est la meilleure alimentation pour pr\u00e9server sa sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

La mode du cru est en vogue !<\/p>\n

\u00c0 l’heure o\u00f9 le crudivorisme (aussi appel\u00e9 \u00ab\u00a0alimentation vivante\u00a0\u00bb) inonde les rubriques \u00ab\u00a0culinaires\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0tendances\u00a0\u00bb des magazines, que faut-il penser de cet engouement pour le cru ? Le cru a-t-il vraiment toutes les vertus qu’on lui attribue ?<\/strong><\/p>\n

Prenons un peu de recul pour analyser ses bienfaits et ses \u00e9ventuels inconv\u00e9nients et le comparer \u00e0 une alimentation cuite\u2026<\/p>\n

Les bienfaits du cru<\/h2>\n

Manger cru permet d’extraire des aliments les \u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/strong>, tels que les vitamines, les min\u00e9raux, les acides amin\u00e9s et les enzymes. Ces \u00e9l\u00e9ments indispensables vont permettre de nourrir toutes nos cellules et d’augmenter la vitalit\u00e9. \u00c9videmment la pr\u00e9sence des nutriments est optimis\u00e9e \u00e0 partir du moment o\u00f9 les produits sont frais et dans le cas des fruits et des l\u00e9gumes, lorsqu’ils sont consomm\u00e9s rapidement apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 lav\u00e9s et \u00e9pluch\u00e9s.<\/p>\n

Les aliments crus ont l’avantage d’avoir gard\u00e9 leurs fibres intactes<\/strong>. Or les fibres sont indispensables \u00e0 la qualit\u00e9 de notre flore intestinale et \u00e0 notre p\u00e9ristaltisme intestinal (contraction musculaire permettant la progression et la d\u00e9gradation des aliments). De plus, ces fibres non seulement absorbent les graisses et les sucres, mais elles procurent aussi un sentiment de sati\u00e9t\u00e9; Toutes ces qualit\u00e9s sont particuli\u00e8rement utiles en cas de contr\u00f4le du poids.<\/p>\n

Manger cru permet aussi un apport en pr\u00e9biotiques<\/strong> que renferment certaines fruits et l\u00e9gumes, notamment la chicor\u00e9e, l’artichaut, l’ail, l’oignon, le poireau, l’asperge, la banane, la pomme … Les pr\u00e9biotiques assurent la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 la flore intestinale.<\/p>\n

Nous pouvons rajouter deux autres avantages \u00e0 l’alimentation crue. Le travail de mastication que cela n\u00e9cessite, permet ainsi une meilleure absorption du bol alimentaire (masse d’aliments ing\u00e9r\u00e9s, mastiqu\u00e9s et impr\u00e9gn\u00e9s de salive). De plus, du fait de la forte pr\u00e9sence en eau dans les fruits et l\u00e9gumes, l’alimentation crue offre une action hydratante et d\u00e9toxiquante \u00e0 notre organisme.<\/p>\n

Mais les l\u00e9gumes crus devront \u00eatre \u00e9vit\u00e9s dans le cas d’intestins fragiles ou de Syndrome des Intestins Irritables (SII). Ils peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 dig\u00e9rer et causer des d\u00e9sordres digestifs, tels que ballonnements abdominaux, irritation de la partie de l’intestin (douleurs, diarrh\u00e9es). Les personnes aux intestins fragiles pourront consommer des jus de l\u00e9gumes avant d’int\u00e9grer progressivement dans leur alimentation des l\u00e9gumes et fruits crus.<\/p>\n

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Pexels<\/p><\/div>\n

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Boostez votre vitalit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une alimentation adapt\u00e9e<\/strong><\/p>\n

L\u2019alimentation est au c\u0153ur de la sant\u00e9, et un naturopathe peut vous aider \u00e0 faire les bons choix. Prenez rendez-vous avec un Naturopathe \u00e0 Lyon<\/a>, un Naturopathe \u00e0 Marseille<\/a> ou un Naturopathe \u00e0 Rennes<\/a> pour un bilan personnalis\u00e9 et des conseils sur l\u2019alimentation crue ou cuite.<\/p>\n

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Et qu’en est-il du cuit ?<\/h2>\n

\u00c0 la cuisson, les aliments perdent une partie de leurs \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Mais tout d\u00e9pend du mode de cuisson<\/strong>, qui a un r\u00f4le tr\u00e8s important sur les qualit\u00e9s et propri\u00e9t\u00e9s nutritives des aliments. Il faut savoir que les vitamines C et celles du groupe B et les min\u00e9raux sont solubles dans les mati\u00e8res grasses \u00a0et dans l’eau. Avec la cuisson intensive, \u00e0 l’huile ou au barbecue, certaines graisses sont transform\u00e9es en substances canc\u00e9rig\u00e8nes. Les cuissons longues et \u00e0 temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es doivent donc \u00eatre utilis\u00e9es de mani\u00e8re tr\u00e8s occasionnelle. En revanche, la cuisson \u00e0 la vapeur douce dont la temp\u00e9rature ne d\u00e9passe par les 110\u00b0C, permet de pr\u00e9server une bonne partie des enzymes, vitamines et sels min\u00e9raux. Elle a aussi l’avantage de conserver la texture et le go\u00fbt des aliments. La cuisson \u00e0 la vapeur douce est donc la meilleure pour la sant\u00e9, suivie par la cuisson \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e, \u00e0 l’eau, au four.<\/p>\n

Je vous conseille d’\u00e9viter les cuissons dans toute forme de mati\u00e8re grasse autre que l’huile d’olive, qui est la seule \u00e0 pouvoir \u00eatre chauff\u00e9e (180\u00b0 maximum), sans \u00eatre d\u00e9t\u00e9rior\u00e9e. Pour profiter des bienfaits d’une alimentation cuite maison, il faudra \u00e9viter d’utiliser des graisses satur\u00e9es comme le beurre ou la cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n

L’alimentation cuite a quelques atouts !<\/strong><\/h3>\n

D’un point de vue sanitaire, la cuisson permet la destruction des bact\u00e9ries, virus, parasites dont certains tr\u00e8s toxiques et \u00e0 l’origine des intoxications alimentaires<\/strong>.<\/p>\n

Les aliments cuits contiennent aussi des fibres, mais des fibres attendries par la cuisson, donc moins irritantes pour les intestins : un \u00e9norme avantage lorsqu’on a les intestins fragiles ou dans le cas du Syndrome des Intestins Irritables.<\/p>\n

Autre b\u00e9n\u00e9fice, les aliments cuits facilitent le travail digestif<\/strong>, permettant ainsi de d\u00e9penser moins d’\u00e9nergie (manger cru tend \u00e0 affaiblir le feu digestif dans la mesure o\u00f9 l’organisme doit travailler beaucoup plus pour dig\u00e9rer les aliments).<\/p>\n

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Pexels<\/p><\/div>\n

Alors cru ou cuit ?<\/strong><\/h2>\n

La meilleure fa\u00e7on de consommer les aliments pour pr\u00e9server sa sant\u00e9 est d’alterner les aliments crus et les aliments cuits, d’ajuster les quantit\u00e9s et les fr\u00e9quences de l’un ou de l’autre en fonction de son propre \u00e9quilibre, en \u00e9tant attentif aux r\u00e9actions de son organisme.<\/p>\n

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par Catherine Michaux, praticienne en naturopathie et r\u00e9flexologie<\/a> <\/strong>du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n

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