{"id":28155,"date":"2023-09-07T10:00:59","date_gmt":"2023-09-07T08:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=28155"},"modified":"2026-04-08T18:08:21","modified_gmt":"2026-04-08T16:08:21","slug":"les-bienfaits-de-loignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-bienfaits-de-loignon\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits de l’oignon ?"},"content":{"rendered":"

L’oignon est une plante \u00e0 bulbe cultiv\u00e9e et utilis\u00e9e partout dans le monde. V\u00e9ritable \u00ab\u00a0alicament\u00a0\u00bb naturel, il est consid\u00e9r\u00e9 depuis fort longtemps, autant comme un aliment qu’une solution bien-\u00eatre. Consomm\u00e9 en l\u00e9gume ou condiment, cru ou cuit, l’oignon est aussi utilis\u00e9 en externe. Regardons-le de plus pr\u00e8s et ne craignons pas d’avoir les yeux larmoyants !<\/p>\n

Un peu d’histoire<\/h2>\n

L’oignon (Allium cepa<\/em>, famille des Alliac\u00e9es) est cultiv\u00e9 depuis si longtemps que l’on n’est plus certain qu’il soit originaire d’Asie Centrale. Son bulbe est appr\u00e9ci\u00e9 depuis l’Antiquit\u00e9 pour traiter diverses affections. Au Moyen-Age, en France, il faisait partie de la Pharmacop\u00e9e traditionnelle pour ses vertus ap\u00e9ritives, diur\u00e9tiques et anti-fatigue<\/strong>. Saviez-vous qu’\u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, on suspendait l’oignon au-dessus des portes pour \u00e9loigner la peste ? Que les Indiens utilisaient une vari\u00e9t\u00e9 sauvage d’oignon pour soigner les piq\u00fbres et les rhumes ?<\/p>\n

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Ses principaux composants<\/h2>\n

Tr\u00e8s riche en eau, l’oignon est peu calorique. Ses principaux bienfaits s’expliquent par sa teneur en compos\u00e9s soufr\u00e9s volatils<\/strong>, responsables de son go\u00fbt et de son odeur si caract\u00e9ristiques. Ce sont \u00e9galement ces mol\u00e9cules qui, apr\u00e8s transformations enzymatiques, nous font pleurer lors de son d\u00e9coupage. L’oignon contient des flavono\u00efdes en quantit\u00e9 remarquable, dont la querc\u00e9tine<\/strong>, polyph\u00e9nols aux propri\u00e9t\u00e9s anti-oxydantes et anti-inflammtoires. C’est l’oignon rouge qui en contient le plus. Le bulbe contient aussi des polysaccharides dont des fructanes<\/strong>. Ces derniers sont reconnus comme \u00e9tant des pr\u00e9biotiques<\/strong> (fibres non digestibles) donc favorables au d\u00e9veloppement du microbiote intestinal. Il n’est pas en reste du c\u00f4t\u00e9 min\u00e9raux, oligo-\u00e9l\u00e9ments et vitamines, en particulier pour le potassium, le cuivre, le mangan\u00e8se, le s\u00e9l\u00e9nium et les vitamines B1, B6, B9 et C.<\/p>\n

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Ses bienfaits<\/h2>\n

Un grand protecteur<\/h3>\n

De nombreuses \u00e9tudes ont en effet d\u00e9montr\u00e9 ses multiples effets protecteurs. L’oignon, gr\u00e2ce notamment \u00e0 la querc\u00e9tine et les compos\u00e9s soufr\u00e9s qu’il contient, est efficace contre les attaques des radicaux libres et prot\u00e8ge donc nos cellules.<\/p>\n

Il pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s anti-canc\u00e9reuses<\/strong> notamment sur le syst\u00e8me digestif (oesophage, estomac, colon), sur les ovaires et la prostate.<\/p>\n

Parce qu’il contribue \u00e0 diminuer l’agr\u00e9gation des plaquettes et \u00e0 lutter contre l’oxydation du LDL-cholest\u00e9rol, l’oignon permet de r\u00e9duire les risques de thrombose<\/strong> et d’accidents cardiovasculaires.<\/p>\n

Il est \u00e9galement tr\u00e8s utile dans les r\u00e9actions allergiques<\/strong> telles que le rhume des foins, l’ecz\u00e9ma et l’asthme par le biais de la querc\u00e9tine qui inhibe la production de m\u00e9diateurs de l’inflammation.<\/p>\n

C’est aussi un alli\u00e9 contre l’ost\u00e9oporose, car<\/strong>\u00a0il permet de lutter contre la d\u00e9gradation de l’os.<\/p>\n

Pouvoir diur\u00e9tique<\/h3>\n

L’oignon a tr\u00e8s longtemps \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour ses vertus diur\u00e9tiques<\/strong> dans le cas d’oed\u00e8mes. Il aiderait \u00e0 \u00e9liminer les petits calculs r\u00e9naux et faciliterait l’\u00e9limination du chlorure de sodium.<\/p>\n

Pouvoir anti-infectieux<\/h3>\n

L’oignon est un puissant anti-infectieux<\/strong> naturel. Il poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes, antifongiques et anti parasitaires. De vieux ouvrage rapportent que l’on donnait \u00e0 prendre aux enfants des quantit\u00e9s importantes d’oignon pour \u00e9radiquer leurs vers intestinaux !<\/p>\n

Il peut \u00eatre utilis\u00e9 sur la peau pour nettoyer une plaie par exemple et \u00e9viter une surinfection. On l’utilisera en voie externe sous forme de teinture m\u00e8re dilu\u00e9e ou bien de cataplasme.<\/p>\n

Il a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la sph\u00e8re respiratoire. La litt\u00e9rature indique son usage pour lutter contre la toux et les rhumes, sous diverses formes : sirop et mac\u00e9ration d’oignon.<\/p>\n

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Comment le choisir ? Comment le conserver ?<\/h2>\n

La France cultive environ 50 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes d’oignons<\/strong> (oignon doux des C\u00e9vennes, oignon rose de Roscoff etc.). Oignon blanc, jaune ou rouge, il y en a pour tous les go\u00fbts !<\/p>\n

Au printemps, vous pouvez trouver des oignons primeurs, r\u00e9colt\u00e9s avant maturit\u00e9 et vendus en botte avec leur tige. Doux, ils sont mieux pourvus en vitamines, notamment en b\u00eata-carot\u00e8ne (pr\u00e9curseur de la vitamine A) dans leurs tiges. Ces oignons nouveaux, blancs ou rouges, sont fragiles. Ils doivent \u00eatre conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien emball\u00e9s, et \u00eatre consomm\u00e9s rapidement, dans un d\u00e9lai d’une semaine maximum, pour b\u00e9n\u00e9ficier de leurs bons nutriments.<\/p>\n

On peut trouver l’oignon dit \u00ab\u00a0de garde\u00a0\u00bb, jaune ou rouge, tout le reste de l’ann\u00e9e. R\u00e9colt\u00e9s l’\u00e9t\u00e9, ils sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9s. Choisissez des oignons sans aucune t\u00e2che, denses, en vous assurant que leur chaire soit bien prot\u00e9g\u00e9e par la peau ext\u00e9rieure. Pour maintenir les oignons \u00ab\u00a0de garde\u00a0\u00bb en bon \u00e9tat, placez-les dans un endroit sec et frais, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et de l’humidit\u00e9. Ils pourront alors se conserver facilement plusieurs semaines \u00e0 plusieurs mois.<\/p>\n

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Comment le cuisiner ?<\/h2>\n

R\u00e9servez l’oignon primeur, tr\u00e8s doux et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, pour un usage cru.<\/strong> Finement \u00e9minc\u00e9, il parfumera vos salades printani\u00e8res et d’\u00e9t\u00e9. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 \u00e9mincer la tige pour apporter un go\u00fbt proche de la ciboulette. Rien ne vous emp\u00eache de le consommer cuit,<\/strong> privil\u00e9giez alors une cuisson rapide pour pr\u00e9server sa saveur.<\/p>\n

On pr\u00e9f\u00e8rera l’oignon jaune cuit en raison de son go\u00fbt trop fort pour \u00eatre consomm\u00e9 cru. \u00c9pluch\u00e9, faites le revenir doucement, \u00e9minc\u00e9 ou cisel\u00e9, \u00a0dans un peu d’huile d’olive, plus ou moins longtemps en fonction de la coloration souhait\u00e9e. Plus sa cuisson sera prolong\u00e9e, plus sa saveur piquante sera att\u00e9nu\u00e9e.<\/strong> Il est parfait dans des plats mijot\u00e9s, mais aussi dans une pissaladi\u00e8re, une soupe.<\/p>\n

L’oignon rouge, au go\u00fbt plus subtil, moins piquant et plus sucr\u00e9 que l’oignon jaune, s’accommode fort bien aux salades et crudit\u00e9s. Excellent cru, en pickles et confit, il perd un peu de son parfum une fois cuit.<\/p>\n

Vous avez les yeux irrit\u00e9s, vous pleurez lorsque vous \u00e9pluchez des oignons ? Vous connaissez l’astuce de les laver et les \u00e9plucher sous l’eau ? Astuce efficace, mais pas recommandable car en \u00e9liminant la mol\u00e9cule irritante volatile sous l’eau, on \u00e9limine malheureusement en m\u00eame temps ses bienfaits sur la sant\u00e9.<\/p>\n

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Mises en garde<\/h2>\n

Si vous n’avez pas l’habitude de consommer des oignons, il est pr\u00e9conis\u00e9 de d\u00e9buter progressivement, par de petites quantit\u00e9s.<\/p>\n

Si vous souffrez de ballonnements, de flatulences, douleurs abdominales, du syndrome de l’intestin irritable (SIBO\/SIFO), il est d\u00e9conseill\u00e9 d’en manger. Un relev\u00e9 pr\u00e9cis des aliments d\u00e9clencheurs de ce type de troubles permet de cibler ceux \u00e0 supprimer.<\/p>\n

En conclusion<\/h2>\n

V\u00e9ritable super-aliment, l’oignon pr\u00e9sente de nombreux atouts pour notre bien-\u00eatre. Cru, cuit, invitons-le au quotidien dans nos assiettes,<\/strong> en accord avec nos susceptibilit\u00e9s digestives individuelles transitoires ou install\u00e9es.<\/p>\n

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par Brigitte Gaboriau, praticienne en naturopathie et r\u00e9flexologie plantaire<\/a><\/strong> du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n

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