{"id":28144,"date":"2023-07-16T22:21:42","date_gmt":"2023-07-16T20:21:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=28144"},"modified":"2026-04-08T18:10:40","modified_gmt":"2026-04-08T16:10:40","slug":"les-haricots-verts-pas-si-banals-que-ca-retrouvez-les-bonnes-raisons-pour-ne-pas-les-consommer-que-par-habitude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-haricots-verts-pas-si-banals-que-ca-retrouvez-les-bonnes-raisons-pour-ne-pas-les-consommer-que-par-habitude\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits des haricots verts ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-drop-cap\">Avec environ <strong>4 kg par an et par personne<\/strong>, le haricot vert est le l\u00e9gume le plus consomm\u00e9 en France \u00a0(hors haricots cultiv\u00e9s dans les potagers). Mais ce d\u00e9licieux l\u00e9gume vert et croquant, de la famille des <strong>l\u00e9gumineuses<\/strong>, n\u2019est pas juste savoureux. Il comporte, outre l\u2019avantage de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes, de nombreux int\u00e9r\u00eats nutritionnels. Alors de l\u00e0 \u00e0 le faire passer de la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0l\u00e9gume d\u2019accompagnement\u00a0\u00bb \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0super aliment\u00a0\u00bb, il n\u2019y a qu\u2019un pas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Du l\u00e9gume sauvage \u00e0 l\u2019incontournable de nos assiettes<\/strong><\/h2>\n<p>Cultiv\u00e9 parall\u00e8lement au P\u00e9rou et au Mexique depuis 8\u00a0000 ou 9 000 ans, le haricot semble avoir \u00e9t\u00e9 une liane avant sa domestication. <strong>Christophe Colomb<\/strong> le d\u00e9couvrit \u00e0 Cuba en 1492, mais la plante ne fit son arriv\u00e9e officielle en France qu\u2019en 1553, lorsque Catherine de M\u00e9dicis l\u2019apporta dans ses malles lors de son mariage avec Henri II. Consomm\u00e9 jusqu&rsquo;alors <strong>sous forme de grains<\/strong>, c\u2019est au XVIIIe si\u00e8cle que l\u2019on commen\u00e7a \u00e0 le manger tel que nous le cuisinons aujourd\u2019hui. D\u00e9sormais, les haricots verts sont cultiv\u00e9s dans de nombreux pays, notamment la France, les \u00c9tats-Unis, le Maroc et la Chine, mais aussi le Kenya.<\/p>\n<div style=\"width: 597px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/matilda-bellman-bEnSMaiHeX0-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont les bienfaits des haricots verts ?\" width=\"587\" height=\"880\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Unsplash<\/p><\/div>\n<div class=\"m-spin\">\n<p class=\"m-spin__text\"><strong>Haricots verts : boostez votre vitalit\u00e9 naturellement<\/strong><\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Les haricots verts, riches en nutriments, sont un alli\u00e9 pr\u00e9cieux pour votre bien-\u00eatre. Pour optimiser vos apports et adopter une alimentation personnalis\u00e9e, prenez rendez-vous avec un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/conseiller-en-naturopathie\/marseille\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Conseiller en Naturopathie \u00e0 Marseille<\/a>, un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/conseiller-en-naturopathie\/nantes\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Conseiller en Naturopathie \u00e0 Nantes<\/a> ou un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/conseiller-en-naturopathie\/paris\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Conseiller en Naturopathie \u00e0 Paris<\/a>.<\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Vous souhaitez b\u00e9n\u00e9ficier d&rsquo;un suivi individualis\u00e9 ? Trouvez des <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/conseiller-en-naturopathie\/autour-de-moi?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Conseillers en Naturopathie pr\u00e8s de chez vous<\/a> pour vous accompagner vers une meilleure sant\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>Un aliment id\u00e9al pour soutenir une alimentation saine<\/strong><\/h2>\n<p>Les bienfaits des\u00a0haricots verts\u00a0sont multiples gr\u00e2ce \u00e0 une <strong>composition nutritionnelle <\/strong>\u00e0 grande valeur ajout\u00e9e :<\/p>\n<ul>\n<li>Riches en fibres : Les <strong>fibres<\/strong> alimentaires pr\u00e9sentes dans les haricots verts favorisent la digestion, aident \u00e0 r\u00e9duire le cholest\u00e9rol et maintiennent un syst\u00e8me digestif sain. Ce sont de bons alli\u00e9s pour lutter contre la constipation.<\/li>\n<li>Vitamines et min\u00e9raux : Excellente source de <strong>vitamines A, C et K, B9<\/strong> ainsi que de min\u00e9raux tels que le <strong>potassium et le magn\u00e9sium<\/strong>, ils comportent \u00e9galement du mangan\u00e8se, du zinc, et du fer (que la vitamine C aide \u00e0 assimiler) qui contribuent \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire, maintenir un bon niveau d\u2019\u00e9nergie et une bonne sant\u00e9 cardio-vasculaire.<\/li>\n<li>Antioxydants : Ils contiennent des <strong>carot\u00e9no\u00efdes et de la lut\u00e9ine<\/strong>, qui aident \u00e0 lutter contre les radicaux libres et \u00e0 prot\u00e9ger les cellules du corps.<\/li>\n<li>Aide dans la gestion du poids : Gr\u00e2ce \u00e0 un <strong>indice glyc\u00e9mique bas (30)<\/strong> et \u00e0 leur teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres, les haricots verts sont rassasiants, diur\u00e9tiques et peu caloriques et peuvent ainsi aider \u00e0 une meilleure gestion du poids en procurant une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus longue.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"width: 696px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/ella-olsson-KPDbRyFOTnE-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont les bienfaits des haricots verts ?\" width=\"686\" height=\"457\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Unsplash<\/p><\/div>\n<h2><strong>O\u00f9, quand et comment les consommer au mieux\u00a0?<\/strong><\/h2>\n<p>La r\u00e9colte des haricots verts en France se fait sur les mois d&rsquo;\u00e9t\u00e9 et d&rsquo;automne, lorsque les gousses sont tendres et juteuses.\u00a0Choisissez des haricots verts bien fermes, croustillants, de couleur verte fonc\u00e9e, avec une peau lisse et bien tendue. \u00c9vitez les haricots verts avec une teinte jaun\u00e2tre ou brun\u00e2tre, d\u00e9color\u00e9s, secs, trop gros et raides.<\/p>\n<p>Pour conserver vos haricots frais, c\u2019est maximum 3 \u00e0 4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour les syst\u00e8mes de conservation plus longs, il est recommand\u00e9 de les conserver jusqu\u2019\u00e0 12 mois au cong\u00e9lateur, idem pour les conserves et jusqu\u2019\u00e0 5 \u00e0 6 mois en bocaux.<\/p>\n<div style=\"width: 597px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/neha-deshmukh-DQdDD3iwt2I-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont les bienfaits des haricots verts ?\" width=\"587\" height=\"881\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Unsplash<\/p><\/div>\n<h2><strong>Recettes et astuces originales pour les consommer de mani\u00e8re cr\u00e9ative et saine<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong><em>Cr\u00e8me gourmande aux haricots verts pour l\u2019ap\u00e9ro<\/em><\/strong> : Faites cuire 250g de haricots \u00e0 la vapeur jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres, puis mixez-les avec du yaourt grec ou yaourt v\u00e9g\u00e9tal, de l&rsquo;ail, du jus de citron, du sel et du poivre. Cette cr\u00e8me saine et savoureuse est parfaite pour accompagner des l\u00e9gumes croquants ou des chips de tortilla.<\/li>\n<li><strong><em>Gaspacho de haricots verts<\/em><\/strong>: Equeutez et nettoyez 200g d\u2019haricots verts et \u00bd fenouil. Coupez le fenouil en morceaux. Faites blanchir ces 2 l\u00e9gumes dans de l\u2019eau bouillante additionn\u00e9e d\u2019un fond de volaille, pendant 15 minutes. Egouttez le tout, conservez un peu de jus de cuisson et rincez \u00e0 l\u2019eau froide. Mixez le tout en ajoutant du jus de cuisson si besoin jusqu\u2019\u00e0 la texture souhait\u00e9e. Salez, poivrez et mettez au frais. Servez avec du persil et des d\u00e9s de l\u00e9gumes vari\u00e9s.<\/li>\n<li><strong><em>Salade de haricots verts, quinoa et tomates confites<\/em><\/strong> : Dans une casserole, cuisez 150g de quinoa (cf. temps de cuisson indiqu\u00e9 sur le paquet). Laissez refroidir et arrosez d&rsquo;un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. D\u00e9marrez la cuisson \u00e0 la vapeur de 500g d\u2019haricots verts pendant 25-30 minutes. Dans une po\u00eale, faites colorer 50g de pignons de pin sans ajout de mati\u00e8re grasse. \u00c9gouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel fin. \u00c9pluchez et hachez 1 gousse d\u2019ail. Lavez 5 branches de coriandre fra\u00eeche, puis ciselez-la. Coupez 100g de tomates confites en petits d\u00e9s. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un saladier avec le quinoa. Dans un bol, m\u00e9langez le jus de citron jaune, 1 filet d\u2019huile d\u2019olive et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez la pr\u00e9paration \u00e0 base de quinoa de cette vinaigrette puis dressez l\u2019assiette en disposant le m\u00e9lange de quinoa au centre, les haricots verts dessus. Parsemez de pignons de pin.<\/li>\n<li><strong><em>Haricots verts aux champignons et oignons<\/em><\/strong>: Equeutez 500g de haricots verts et faites-les cuire 15 minutes \u00e0 la vapeur \u00e9gouttez-les en fin de cuisson. Nettoyer et tranchez finement 250g de champignons, puis pelez et hachez 2 oignons rouges. Faites revenir les oignons dans une po\u00eale et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive pendant 5 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils caram\u00e9lisent sans br\u00fbler. Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel liquide et m\u00e9langez. Incorporez les haricots verts et les champignons puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. M\u00e9langez avec de la cr\u00e8me d\u2019avoine ou d\u2019\u00e9peautre et assaisonnez selon votre go\u00fbt. Servez chaud.<\/li>\n<li><strong><em>Smoothie vert aux haricots verts<\/em><\/strong> : Prenez une poign\u00e9e de haricots verts crus et m\u00e9langez-les avec des \u00e9pinards, des bananes, un yaourt v\u00e9g\u00e9tal (coco ou amande) et \u00e9ventuellement un peu de miel pour une boisson verte \u00e9nergisante et nutritive.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"width: 591px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/alex-lvrs-E2VZNK-51lI-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont les bienfaits des haricots verts ?\" width=\"581\" height=\"872\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Unsplash<\/p><\/div>\n<p>Vous l\u2019aurez compris, les haricots verts sont bien plus qu&rsquo;un simple l\u00e9gume d&rsquo;accompagnement. Leur composition nutritionnelle riche en fibres, vitamines et min\u00e9raux en font un aliment tr\u00e8s <strong>recommand\u00e9 pour votre sant\u00e9<\/strong>. Alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les recettes, en cru ou en cuit pour les incorporer r\u00e9guli\u00e8rement et sainement au sein de votre alimentation. Plaisir des papilles et \u00e9nergie au RDV !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>par <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/la-rochelle-17\/sandrine-pin\/4370\"><strong>Sandrine Pin, praticienne en naturopathie<\/strong><\/a>\u00a0du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/\"><strong>Trouvez un praticien pr\u00e8s de chez vous sur M\u00e9doucine<\/strong>.\u00a0<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00c0 lire aussi\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-du-concombre\/\">Quels sont les bienfaits du concombre ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-des-epinards\/\">Quels sont les bienfaits des \u00e9pinards ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-des-petits-pois\/\">Quels sont les bienfaits des petits pois ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec environ 4 kg par an et par personne, le haricot vert est le l\u00e9gume le plus consomm\u00e9 en France \u00a0(hors haricots cultiv\u00e9s dans les potagers). Mais ce d\u00e9licieux l\u00e9gume vert et croquant, de la famille des l\u00e9gumineuses, n\u2019est pas juste savoureux. Il comporte, outre l\u2019avantage de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes, de nombreux int\u00e9r\u00eats nutritionnels. Alors de l\u00e0 \u00e0 le faire passer de la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0l\u00e9gume d\u2019accompagnement\u00a0\u00bb \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0super aliment\u00a0\u00bb, il n\u2019y a qu\u2019un pas. &nbsp; Du l\u00e9gume sauvage \u00e0 l\u2019incontournable de nos assiettes Cultiv\u00e9 parall\u00e8lement au P\u00e9rou et au Mexique depuis 8\u00a0000 ou 9 000 ans, le haricot semble avoir \u00e9t\u00e9 une liane avant sa domestication. 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