{"id":26741,"date":"2023-05-03T10:00:32","date_gmt":"2023-05-03T08:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=26741"},"modified":"2026-04-08T18:14:38","modified_gmt":"2026-04-08T16:14:38","slug":"quels-sont-les-bienfaits-de-la-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/quels-sont-les-bienfaits-de-la-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits de la rhubarbe ?"},"content":{"rendered":"

La rhubarbe, c’est cette belle tige qui vire du rouge au vert<\/strong> que l’on retrouve sur les \u00e9tales des march\u00e9s d’avril \u00e0 juillet. Sa saison est relativement courte, il faut donc savoir en profiter !<\/p>\n

Un peu d’histoire<\/h2>\n

Si on la conna\u00eet plut\u00f4t en version sucr\u00e9e et qu’on la classe parmi les fruits, la rhubarbe est en fait un l\u00e9gume-tige.<\/strong><\/p>\n

On retrouve des traces de sa culture dans des r\u00e9gions tr\u00e8s froides de l’Asie il y a plus de 3000 ans. La rhubarbe est d’ailleurs bien ancr\u00e9e dans la culture chinoise. Elle est, en effet, reconnue depuis longtemps par la m\u00e9decine traditionnelle chinoise pour certaines de ses vertus. La rhubarbe \u00e9tait notamment utilis\u00e9e pour traiter des maladies r\u00e9nales.<\/p>\n

En Europe, elle fait son apparition autour du XVIe si\u00e8cle, notamment dans le Nord, car elle r\u00e9siste tr\u00e8s bien aux temp\u00e9ratures froides. En France, elle est introduite plus tardivement, la culture de la rhubarbe ne d\u00e9bute que lors du XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n

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Les bienfaits<\/strong> de la rhubarbe<\/h2>\n

La rhubarbe est un produit tr\u00e8s faible en calories, riche en eau, en fibres<\/strong> et permet \u00e9galement un apport en min\u00e9raux, vitamines et anti-oxydants !<\/p>\n

Une bonne source de fibres<\/strong><\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 son apport en fibres important,<\/strong> qui constitue la majorit\u00e9 de la mati\u00e8re s\u00e8che qui compose cette tige, la litt\u00e9rature scientifique a identifi\u00e9 des vertus b\u00e9n\u00e9fiques de la rhubarbe pour notre sant\u00e9.<\/p>\n

Les fibres ont effectivement un impact sur le taux de cholest\u00e9rol et permettent de le diminuer. Elles ont \u00e9galement des bienfaits pour notre digestion.<\/p>\n

Les bienfaits contre les risques cardiovasculaire<\/h3>\n

Ces deux actions combin\u00e9es ont notamment \u00e9taient mises en \u00e9vidence dans une \u00e9tude de revue r\u00e9cente portant sur la rhubarbe et ses compos\u00e9s. Les auteurs ont notamment mis en exergue les bienfaits de la rhubarbe sur les probl\u00e8mes li\u00e9s aux lipides circulants dans l’organisme,<\/strong> ce qui a pour effet de diminuer les risques de pathologies cardiovasculaires.<\/p>\n

L’action sur la pr\u00e9vention des maladies r\u00e9nales<\/h3>\n

L’action protectrice sur les reins que l’\u00c9nerg\u00e9tique Traditionnelle Chinoise pr\u00eate \u00e0 la rhubarbe semble \u00e9galement \u00eatre confirm\u00e9e par la science qui a identifi\u00e9 plusieurs modes d’action de la rhubarbe sur nos reins. Ainsi, elle a des effets anti-oxydant, anti-inflammatoire et anti-fibrose<\/strong> qui sont b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 ces organes.<\/p>\n

Cela est notamment d\u00fb \u00e0 l’Emodin, une mol\u00e9cule pr\u00e9sente de mani\u00e8re significative dans la rhubarbe qui a une action diur\u00e9tique, anti-bact\u00e9rienne, anti-ulcer, anti-inflammatoire, anticancer et antinicoceptif.<\/p>\n

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Une source de calcium<\/h3>\n

La rhubarbe est \u00e9galement une source calcium<\/strong> qui est l’un des min\u00e9raux les plus importants pour le corps humain. On doit en effet en trouver 1 gramme par jour dans notre alimentation. Ce min\u00e9ral joue un r\u00f4le dans la sant\u00e9 des os, mais aussi dans la contraction musculaire et la r\u00e9gulation du rythme cardiaque.<\/p>\n

Il est donc indispensable de consommer du calcium pour pr\u00e9venir l’ost\u00e9oporose et diminuer les risques de t\u00e9tanie et de blessures. La rhubarbe permet participe donc \u00e0 la pr\u00e9vention de ces probl\u00e8mes.<\/p>\n

La rhubarbe, riche en vitamine K1<\/h3>\n

Cette vitamine, assez m\u00e9connue, participe grandement \u00e0 la coagulation du sang et, mais aussi \u00e0 la fixation du calcium sur les os. Elle est donc impliqu\u00e9e dans la sant\u00e9 de nos os.<\/p>\n

Une source de vitamine C<\/h3>\n

La rhubarbe contient une dose significative de vitamine C qui a des r\u00f4les reconnus dans le m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique, sur le syst\u00e8me immunitaire, l’absorption du fer ou le syst\u00e8me nerveux.<\/strong><\/p>\n

Cependant, pour b\u00e9n\u00e9ficier des apports en vitamine C de la rhubarbe, il faut la consommer crue. En effet, cette vitamine se d\u00e9grade tr\u00e8s fortement avec la chaleur.<\/p>\n

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O\u00f9 trouver de la rhubarbe ?<\/h2>\n

La rhubarbe est notamment pr\u00e9sente sur les \u00e9tales des march\u00e9s, car ce l\u00e9gume-tige est largement produit en France.<\/strong> Il est cependant courant de trouver des rhubarbes d’origine allemande, belge ou n\u00e9erlandaise.<\/p>\n

On peut \u00e9galement en trouver dans les magasins bio. C’est plus rare d’en trouver dans les supermarch\u00e9s conventionnels.<\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 qu’on consomme \u00e9galement la peau, il vaut mieux acheter de la rhubarbe bio ou, \u00e0 tout le moins, laver consciencieusement les tiges<\/strong> pour rincer le maximum de pesticide.<\/p>\n

Il existe une tr\u00e8s grande vari\u00e9t\u00e9 de rhubarbes. On en trouve des plut\u00f4t vertes comme la Mira ou la Victoria ou des plut\u00f4t rouges comme la Valentine ou la Holsteiner.<\/p>\n

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Comment cuisiner la rhubarbe ?<\/h2>\n

De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on consomme la rhubarbe cuite. En effet, sa cuisson permet de se d\u00e9barrasser d’une bonne partie de l’acide oxalique qu’elle contient.<\/span><\/p>\n

On peut facilement la transformer en compote avec un peu de sucre.<\/strong> On l’agr\u00e9mentera avec de la vanille ou de la cannelle. <\/span>Elle peut aussi garnir des tartes ou servir pour un crumble.<\/strong><\/span><\/p>\n

On peut cependant la consommer juste crue. D\u00e9taillez-la en fine tranche que vous pouvez consommer tel quel ou mettre \u00e0 mariner dans du jus de citron ou \u00e0 mac\u00e9rer dans du sucre.<\/strong><\/span><\/p>\n

Mise en garde<\/h1>\n

Attention, il ne faut absolument pas consommer la feuille de la rhubarbe qui est tr\u00e8s toxique !<\/strong> De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les mara\u00eechers et commer\u00e7ants ont tendance \u00e0 d\u00e9barrasser la tige de la feuille avant la mise en vente. Mais si vous trouvez des rhubarbes avec les feuilles, il faut les couper et les jeter.<\/p>\n

Par ailleurs, une consommation importante de rhubarbe peut \u00eatre la cause de calcul r\u00e9naux. Si vous \u00eates particuli\u00e8rement sujet \u00e0 ce type de probl\u00e8me, faites attention \u00e0 votre consommation et parlez-en avec votre m\u00e9decin.<\/p>\n

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Sources :<\/p>\n