{"id":26600,"date":"2023-04-26T10:00:21","date_gmt":"2023-04-26T08:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=26600"},"modified":"2026-04-08T18:14:52","modified_gmt":"2026-04-08T16:14:52","slug":"quels-sont-les-bienfaits-de-lavocat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/quels-sont-les-bienfaits-de-lavocat\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits de l’avocat ?"},"content":{"rendered":"

Les Fran\u00e7ais raffolent de l\u2019avocat et c\u2019est bien justifi\u00e9 : il poss\u00e8de une haute valeur nutritionnelle et apporte des nutriments<\/strong> qui font souvent d\u00e9faut dans notre alimentation. De plus, c\u2019est un alli\u00e9 pour la perte de poids, un vieillissement sain et la sant\u00e9 cardiovasculaire. Son go\u00fbt neutre et doux permet de le consommer facilement lors des repas ou d\u2019une collation.<\/strong> Toutefois, compte tenu de son impact \u00e9cologique, la tendance est de le consommer avec mod\u00e9ration et bio.<\/strong><\/p>\n

Un peu d\u2019histoire<\/strong><\/h2>\n

L\u2019avocatier (Persea Americana) de la famille des Laurac\u00e9es, est originaire d\u2019Am\u00e9rique Centrale (Mexique) et du Sud<\/strong>. Cet arbre pousse dans les r\u00e9gions subtropicales, mais on retrouve aussi dans le sud de l\u2019Europe un climat aussi favorable \u00e0 sa culture.<\/p>\n

L\u2019avocat est un fruit<\/strong> (ce n\u2019est pas un l\u00e9gume), consomm\u00e9 depuis 10000 ans par les Azt\u00e8ques, et renomm\u00e9 pour ses hautes qualit\u00e9s nutritives. C\u2019est vers l\u2019an 1500 que l\u2019avocat a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 en Europe par les navigateurs espagnols et portugais. Aujourd\u2019hui, le nom avocat provient de l’espagnol \u00ab aguacate\u00a0\u00bb<\/i>, lui-m\u00eame d\u00e9riv\u00e9 du terme azt\u00e8que \u00ab\u00a0ahua qualt\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0testicule\u00a0\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la forme du fruit. L’avocat, est devenu l\u2019or vert du Mexique, premier producteur mondial.<\/p>\n

Surnomm\u00e9 \u00ab\u00a0le beurre du pauvre\u00a0\u00bb en Am\u00e9rique<\/strong>, l\u2019avocat a longtemps \u00e9t\u00e9 rejet\u00e9 ou fui, du fait de la croyance que sa richesse en graisse faisait grossir. Alors qu\u2019en Europe, il \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de luxe et n\u2019\u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u2019aristocratie et la bourgeoisie.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, les Fran\u00e7ais en raffolent. Est-ce juste un effet de mode ?<\/p>\n

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Avocat : le fruit qui booste votre bien-\u00eatre<\/strong><\/p>\n

L’avocat, source de nutriments essentiels, s’int\u00e8gre parfaitement dans une approche naturopathique personnalis\u00e9e. B\u00e9n\u00e9ficiez de conseils sur mesure aupr\u00e8s d’un Naturopathe \u00e0 Lille<\/a>, d’un Naturopathe \u00e0 Montpellier<\/a> ou d’un Naturopathe \u00e0 Toulouse<\/a> pour optimiser votre alimentation.<\/p>\n

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Caract\u00e9ristiques<\/h2>\n

Les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d\u2019avocatiers produisent des fruits en automne, en hiver et au printemps. Tous diff\u00e9rents en apparence, taille, texture et go\u00fbt et les proportions de leurs composants sont variables. La vari\u00e9t\u00e9 Hass reconnaissable \u00e0 sa peau granuleuse vert fonc\u00e9e virant au brun \u00e0 maturit\u00e9, est la plus consomm\u00e9e au monde.<\/strong> En seconde place du podium nous retrouvons les vari\u00e9t\u00e9s Bacon et Fuerte et enfin la Lula.<\/p>\n

La partie de l\u2019avocat que nous consommons (la pulpe) est compos\u00e9e majoritairement d\u2019eau, de \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb graisses<\/strong> (acides gras mono-insatur\u00e9s ou AGMI). Elle regorge aussi de fibres et de min\u00e9raux (potassium, magn\u00e9sium). Les vitamines les plus repr\u00e9sent\u00e9es sont les vitamines A, C, E, K1 et des vitamines du groupe B (B2, B3, B5, B6 et B9). Elle est aussi source de choline et de\u00a0compos\u00e9s photochimiques (carot\u00e9no\u00efdes, ph\u00e9noliques, phystost\u00e9rols). Tous ces compos\u00e9s sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, m\u00eame avec la consommation d\u2019un demi-avocat, ce qui est repr\u00e9sente la portion moyenne consomm\u00e9e pour une personne.<\/p>\n

Le d\u00e9faut principal de l\u2019avocat est son impact \u00e9cologique.<\/strong> C\u2019est un fruit principalement import\u00e9, et dont la production n\u00e9cessite \u00e9norm\u00e9ment d\u2019eau\u202f; les avocats non bio regorgent de pesticides, notamment contre le thrips (Scirtothrips perseae), un insecte qui cause des dommages esth\u00e9tiques \u00e0 \u00ab l’or vert \u00bb, le transformant en un fruit marron invendable \u00e0 l\u2019export. On les choisira donc de pr\u00e9f\u00e9rence bio, provenant de transports et dur\u00e9es de stockage courts et pour une consommation raisonnable.<\/strong><\/p>\n

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Effets sur la sant\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Il favorise le contr\u00f4le du poids<\/h3>\n

Il est de notori\u00e9t\u00e9 publique que la consommation de l\u00e9gumes et de fruits favorisent la perte de poids. Et malgr\u00e9 son apparence, c\u2019est aussi le cas de l\u2019avocat : sa densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique moyenne, sa quantit\u00e9 en eau importante et sa richesse en fibres et AGMI (lorsqu\u2019il est bien m\u00fbr) contribuent \u00e0 la sensation de sati\u00e9t\u00e9 et donc \u00e0 limiter la prise de poids chez les personnes qui en consomment. Plus particuli\u00e8rement, il favorise \u00e9galement la r\u00e9duction du tour de taille.<\/strong><\/p>\n

Il est bon pour la sant\u00e9 intestinale<\/h3>\n

Consommer de l\u2019avocat chaque jour apporte des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte jouant un r\u00f4le b\u00e9n\u00e9fique pour le microbiote intestinal.<\/strong><\/p>\n

Il aide \u00e0 soutenir la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/h3>\n

En plus de calmer la faim, les AGMI permettent d\u2019augmenter le taux de \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol (HDL) et baisser le taux de mauvais cholest\u00e9rol (LDL).<\/strong> Le potassium, le magn\u00e9sium, les vitamines C et E, la vitamine K1, le B6 et le B9 et ses compos\u00e9s phytochimiques tels que les carot\u00e9noides, les antioxydants ph\u00e9noliques et les phytost\u00e9rols, contribuent aussi \u00e0 soutenir la sant\u00e9 cardiovasculaire. Il a aussi \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que les consommateurs d\u2019avocats ont un risque plus faible de d\u00e9velopper un syndrome m\u00e9tabolique, ou \u00ab\u00a0syndrome de la bedaine\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Il facilite l\u2019assimilation des carot\u00e9noides<\/h3>\n

Les carot\u00e9noides pr\u00e9sents dans les salades ou autres plats sont mieux assimil\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 aux \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb graisses de l\u2019avocat. On consommera donc souvent l\u2019avocat en salade, avec d\u2019autres aliments riches en carot\u00e9noides.<\/strong><\/p>\n

Il contribue au vieillissement en bonne sant\u00e9<\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ses effets antioxydants et protecteurs de l’ADN<\/h4>\n

La consommation d\u2019avocat favorise un vieillissement sain gr\u00e2ce \u00e0 ses apports en carot\u00e9no\u00efdes\u00a0 <\/span>(xantophylles, lut\u00e9ine et z\u00e9axanthines) , vitamine C et provitamine A qui ont des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et protectrices de l\u2019ADN.<\/strong><\/p>\n

En luttant contre l\u2019arthrose<\/h4>\n

Les principaux carot\u00e9noides des avocats diminuent le risque d\u2019anomalies au niveau du cartilage<\/strong> et donc l\u2019\u00e9volution vers de l\u2019arthrose.<\/p>\n

En agissant sur la sant\u00e9 de la peau<\/h4>\n

Les carot\u00e9noides (lut\u00e9ines et z\u00e9axanthine) apport\u00e9s par la consommation d\u2019avocat prot\u00e8gent aussi la peau contre les UV,<\/strong> permettent une plus grande \u00e9lasticit\u00e9 de la peau, moins de rides, am\u00e9liorent la cicatrisation des plaies.<\/p>\n

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Comment les choisir et les conserver\u202f?<\/h2>\n

On privil\u00e9giera les avocats bio de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/strong> L\u2019avocat \u00e9tant un fruit climact\u00e9rique, il n\u2019est pas encore m\u00fbr lorsqu\u2019il est r\u00e9colt\u00e9. Cependant, il a la capacit\u00e9 de synth\u00e9tiser des quantit\u00e9s d\u2019\u00e9thyl\u00e8ne (gaz) pour amorcer son m\u00fbrissement. Ainsi, les avocats encore verts sur les \u00e9tals sont un signe de fra\u00eecheur. Pour la conservation, stocker les \u00e0 l\u2019air libre dans un m\u00eame r\u00e9cipient.<\/strong> Un avocat qui a des difficult\u00e9s \u00e0 murir naturellement est probablement un avocat qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 trop t\u00f4t.<\/p>\n

Si vous avez h\u00e2te de les d\u00e9guster alors qu\u2019ils ne sont pas m\u00fbrs, pour acc\u00e9l\u00e9rer le m\u00fbrissement, vous pouvez stocker l\u2019avocat avec d\u2019autres fruits climact\u00e9riques pour concentrer le taux d\u2019\u00e9thyl\u00e8ne autour du fruit\u00a0 <\/span>(la banane et la pomme sont ceux qui en d\u00e9gagent le plus), dans une m\u00eame corbeille, sous cloche pendant une journ\u00e9e ou deux.<\/p>\n

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Comment les consommer\u202f?<\/h2>\n

L\u2019avocat doit \u00eatre consomm\u00e9 bien m\u00fbr, lorsque la pulpe \u00e0 la consistance de beurre<\/strong> et qu\u2019il renferme le plus de \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb graisses. Il se coupe longitudinalement \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau et faire tourner les deux h\u00e9misph\u00e8res dans les sens contraires permet de les s\u00e9parer. Pour retirer le noyau sans abimer la chair, piquer le noyau avec la pointe du couteau.<\/p>\n

En cuisine, on le consommera traditionnellement cru, nature.<\/strong> Il accompagne souvent les entr\u00e9es et les plats.\u00a0 <\/span>Pour l\u2019int\u00e9grer \u00e0 un plat chaud, il est conseill\u00e9 de l\u2019ajouter apr\u00e8s la cuisson, juste avant de le d\u00e9guster. On pensera aussi \u00e0 lui dans une salade pour remplacer la mayonnaise, une vinaigrette\u2026 et de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale pour l\u2019int\u00e9grer dans des plats contenant des carot\u00e9noides (pr\u00e9sents dans la carotte, la tomate\u2026).<\/strong><\/p>\n

Il sera aussi d\u00e9licieux en tranche sur des tartines \u00e0 la place du beurre, en guacamole ou en smoothie.<\/strong><\/p>\n

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Sources<\/strong><\/p>\n