{"id":25864,"date":"2023-03-06T10:00:02","date_gmt":"2023-03-06T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=25864"},"modified":"2026-04-08T18:16:53","modified_gmt":"2026-04-08T16:16:53","slug":"quels-sont-ses-bienfaits-de-la-betterave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/quels-sont-ses-bienfaits-de-la-betterave\/","title":{"rendered":"Quels sont ses bienfaits de la betterave ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column][vc_column_text]\n<p class=\"has-drop-cap\">R<strong>iche en eau, en sucre, la betterave est \u00e9galement source d\u2019antioxydants, en vitamines et min\u00e9raux.<\/strong> Ses bienfaits lui valent d&rsquo;\u00eatre un super alli\u00e9 sant\u00e9 pour pr\u00e9server notamment notre vue et notre syst\u00e8me cardiovasculaire.<\/p>\n<h2>Un peu d\u2019histoire sur la betterave<\/h2>\n<p>Le terme betterave vient de la \u00ab bette \u00bb, une plante \u00e0 feuilles vertes riches en b\u00e9ta-carot\u00e8ne, dont la betterave est directement issue, et de \u00ab rave \u00bb, qui d\u00e9signe les plantes potag\u00e8res \u00e0 racines charnues.<\/p>\n<p>Consomm\u00e9e depuis l\u2019antiquit\u00e9 en M\u00e9sopotamie pour ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, ce n\u2019est que bien plus tard qu\u2019elle se d\u00e9veloppe dans la tradition culinaire. Elle fera son entr\u00e9e en France au XVIIe si\u00e8cle et poussera sur nos c\u00f4tes m\u00e9diterran\u00e9ennes \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage. De nos jours, elle est cultiv\u00e9e en tant que betterave potag\u00e8re (betterave rouge), en tant que plante fourrag\u00e8re (nourriture pour les ruminants) et pour la production du sucre (betterave sucri\u00e8re).<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, ce sont une poign\u00e9e d&rsquo;hybrides qui dominent le march\u00e9. Mais, les anciennes, comme la crapaudine, allong\u00e9e, \u00e0 la peau rid\u00e9e et rugueuse, sont toujours produites en France. D&rsquo;autres, comme l&rsquo;\u00e9gyptienne, la jaune, la blanche et la chioggia connaissent aussi un regain de popularit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>La vari\u00e9t\u00e9 la plus souvent rencontr\u00e9e est la noire ronde h\u00e2tive ou \u00ab globe \u00bb, dont la racine est ronde et lisse et la chair de couleur rouge sombre.<\/strong><\/p>\n<h3>O\u00f9 est-elle cultiv\u00e9e ?<\/h3>\n<p>En France, elle et cultiv\u00e9e principalement au nord de la Loire, dans le Nord et le Nord-Est du pays, en Ile-de-France, en Normandie, et dans le Centre. En Europe, c&rsquo;est la Pologne, l&rsquo;Allemagne et la Lituanie qui en sont les principaux pays producteurs.<\/p>\n<div style=\"width: 595px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pexels-julia-avamotive-1034825-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont ses bienfaits de la betterave ?\" width=\"585\" height=\"878\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<div class=\"m-spin\">\n<p class=\"m-spin__text\"><strong>Betterave : boostez votre vitalit\u00e9 naturellement<\/strong><\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">La betterave, tr\u00e9sor nutritionnel, est souvent conseill\u00e9e en naturopathie pour ses multiples vertus. Prenez rendez-vous avec un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/lille\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Lille<\/a>, un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/rennes\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Rennes<\/a> ou un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/toulouse\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Toulouse<\/a> pour un bilan personnalis\u00e9 et des conseils adapt\u00e9s \u00e0 vos besoins.<\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Vous souhaitez int\u00e9grer la betterave \u00e0 votre alimentation de mani\u00e8re optimale ? Trouvez des <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/autour-de-moi?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathes pr\u00e8s de chez vous<\/a> pour vous accompagner vers un bien-\u00eatre durable.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Propri\u00e9t\u00e9s et bienfaits de la betterave<\/h2>\n<p>La betterave contient une quantit\u00e9 notable de <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/est-ce-quil-y-a-des-bons-et-des-mauvais-sucres-comment-reduire-sa-consommation\/\">sucre<\/a>, qui est bien sup\u00e9rieure \u00e0 la moyenne des l\u00e9gumes crus. Elle est \u00e9galement riche en eau, en <strong><a href=\"https:\/\/www.vidal.fr\/actualites\/31011-fibres-alimentaires-en-gastro-enterologie-ou-en-est-on.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fibres<\/a>, en <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/vitamines-et-mineraux-bien-etre-au-quotidien\/\">min\u00e9raux et vitamines<\/a><\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong> mangan\u00e8se<\/strong> (23 %VNR)<\/li>\n<li><strong>potassium<\/strong> (16% VNR)<\/li>\n<li><strong>cuivre<\/strong> (10% VNR)<\/li>\n<li><strong>vitamine B9<\/strong> (50% VNR)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/la-vitamine-c-a-la-loupe-votre-meilleure-amie-de-la-saison-froide\/\"><strong>vitamine C<\/strong><\/a> (10% VNR)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9serve la sant\u00e9 du coeur<\/h3>\n<div class=\"list-style block-text-wrapper p-r\">\n<p>Riche en <strong>potassium, <\/strong>elle contribue \u00e0 <strong>abaisser la pression art\u00e9rielle<\/strong>. Les <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-meilleurs-anti-oxydants-naturels\/\">antioxydants<\/a> qu&rsquo;elle contient, prot\u00e8gent des <strong>radicaux libres<\/strong> impliqu\u00e9s dans les maladies cardiovasculaires.\u00a0 Et ses fibres aident \u00e0 <strong>r\u00e9duire le<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/www.msdmanuals.com\/fr\/accueil\/troubles-hormonaux-et-m%C3%A9taboliques\/troubles-du-cholest%C3%A9rol\/pr%C3%A9sentation-des-troubles-du-cholest%C3%A9rol-et-des-lipides?query=cholest%C3%A9rol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cholest\u00e9rol<\/a> et les triglyc\u00e9rides.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<h3>Un aliment anti-cancer<\/h3>\n<p>Riche en <strong>b\u00e9tala\u00efnes<\/strong>, compos\u00e9 responsable de sa jolie couleur rouge-violet. On lui reconnait des propri\u00e9t\u00e9s <strong>anti-oxydantes <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/alimentation-anti-inflammatoire-tout-savoir-a-son-sujet\/\">anti-inflammatoires<\/a>, h\u00e9patoprotectrices et des effets anti-prolif\u00e9ratifs<\/strong> sur les cellules tumorales.<\/p>\n<h3>Pr\u00e9vient les maladies neuro-d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives<\/h3>\n<p>La betterave est riche en <strong>nitrates<\/strong> qui se transforment en <strong>nitrites<\/strong> dans notre organisme. Ces nitrites sont impliqu\u00e9s dans la <strong>vasodilatation et la fluidification du sang<\/strong>, ce qui am\u00e9liore l&rsquo;afflux de sang dans certaines zones du cerveau qui, avec le temps, sont moins perfus\u00e9es. Une dose quotidienne de jus de betterave peut potentiellement <strong>pr\u00e9venir la <a href=\"https:\/\/institutducerveau.org\/fiches-maladies\/demence\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00e9mence<\/a> et la baisse cognitive en am\u00e9liorant cet afflux sanguin c\u00e9r\u00e9bral.<\/strong><\/p>\n<h3>Alli\u00e9e des sportifs<\/h3>\n<p>Les nitrates, transform\u00e9s en nitrites puis en monoxyde d\u2019azote, augmentent l&rsquo;afflux sanguin, aident les muscles \u00e0 consommer moins d\u2019oxyg\u00e8ne lors d\u2019un effort sportif, et les rend plus efficaces.<\/p>\n<h3><span style=\"font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px;font-weight: 600\">Pr\u00e9serve la sant\u00e9 d<\/span><span style=\"font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px;font-weight: 600\">es yeux<\/span><\/h3>\n<div class=\"list-style block-text-wrapper p-r\">\n<p>Parmi les autres <strong>bienfaits de la betterave<\/strong>, citons la pr\u00e9sence de <strong>carot\u00e9no\u00efdes<\/strong> comme la <strong>lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine, de puissants antioxydants<\/strong>. Ces compos\u00e9s filtrent la lumi\u00e8re bleue et bloquent les radicaux libres afin de prot\u00e9ger les yeux d\u2019une <strong>d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire<\/strong> li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge, de <strong>la <a href=\"https:\/\/www.passeportsante.net\/fr\/Maux\/Problemes\/Fiche.aspx?doc=cataracte_pm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cataracte<\/a><\/strong> ou de la <strong>r\u00e9tinite pigmentaire.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Les polyph\u00e9nols et flavono\u00efdes<\/strong> pr\u00e9sents luttent contre le vieillissement cellulaire et les radicaux libres et ont un pouvoir <strong>anti-inflammatoire et immunostimulant<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Les saponines<\/strong> contenues ont des <strong>propri\u00e9t\u00e9s antivirales, antidiab\u00e9tiques et anti-h\u00e9molytiques.<\/strong><\/p>\n<div style=\"width: 594px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pexels-taryn-elliott-4540700-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont ses bienfaits de la betterave ?\" width=\"584\" height=\"876\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<h2>Comment est-elle utilis\u00e9e\u202f?<\/h2>\n<p><strong>Tout est comestible dans ce l\u00e9gume, y compris les feuilles<\/strong>, mais on la cultive en effet essentiellement pour sa racine. Si la betterave rouge a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, il ne faut pas la confondre avec la betterave sucri\u00e8re, blanche, cultiv\u00e9e exclusivement pour la production de sucre.<\/p>\n<h3>La betterave fourrag\u00e8re (destin\u00e9e \u00e0 l&rsquo;alimentation animale)<\/h3>\n<p><strong>La plante enti\u00e8re est consomm\u00e9e principalement par les ruminants<\/strong> (vaches, laiti\u00e8res, taurillons, ovins, caprins et porcins). Elle n&rsquo;est pas impropre \u00e0 la consommation humaine, son go\u00fbt est plus ou moins prononc\u00e9 selon les vari\u00e9t\u00e9s. Elle peut \u00eatre consomm\u00e9e crue comme les carottes r\u00e2p\u00e9es, ses p\u00e9tioles et ses feuilles cuites accompagnent tr\u00e8s bien les plats en sauce ou les soupes.<\/p>\n<h3><strong>La betterave sucri\u00e8re<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Elle produit du sucre,<\/strong> apr\u00e8s r\u00e2page de la racine, l&rsquo;extraction du sucre est r\u00e9alis\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 de l&rsquo;eau chaude. Les betteraves r\u00e2p\u00e9es dont on a extrait le sucre constituent un sous-produit, la pulpe de betterave, qui est d\u00e9shydrat\u00e9e par pression puis par chauffage et qui sert \u00e0 nourrir le b\u00e9tail. Puis le jus de betterave est purifi\u00e9, concentr\u00e9, puis soit ferment\u00e9 pour \u00eatre distill\u00e9 et donner de l&rsquo;alcool, soit par cuisson, cristallis\u00e9 et s\u00e9par\u00e9 de ses impuret\u00e9s qui forment la m\u00e9lasse qui contient encore 50 % de sucre.<\/p>\n<p>La m\u00e9lasse est utilis\u00e9e surtout pour la fabrication d&rsquo;alcool ou est incorpor\u00e9e \u00e0 la pulpe de betteraves pour l&rsquo;alimentation de b\u00e9tail. Tr\u00e8s accessoirement, elle peut servir \u00e0 la production de levure de boulangerie. Les collets et les feuilles servent pour l&rsquo;alimentation du b\u00e9tail ou sont restitu\u00e9s au sol (engrais vert).<\/p>\n<h3>La betterave potag\u00e8re<\/h3>\n<p>G\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9e cuite de mani\u00e8re industrielle. <strong>La betterave peut \u00eatre consomm\u00e9e crue, en jus (\u00e0 l\u2019extracteur \u00e0 jus), r\u00e2p\u00e9e ou en carpaccio, dans une salade par exemple.<\/strong><\/p>\n<p>On la cuit enti\u00e8re (\u00e0 l&rsquo;eau, \u00e0 la vapeur ou au four) pour l&rsquo;utiliser assaisonn\u00e9e comme hors-d&rsquo;\u0153uvre, soit en salade avec pomme de terre et m\u00e2che ou encore en salade avec des endives. On la cuit \u00e0 la casserole, taill\u00e9e de diverses fa\u00e7ons, pour la consommer en l\u00e9gume d&rsquo;accompagnement (bortsch, compot\u00e9e avec des oignons et relev\u00e9e au vinaigre, en pur\u00e9e, brais\u00e9e \u00e0 la bi\u00e8re, etc.). La betterave rouge peut aussi se cuisiner en dessert.<br \/>\nElle peut \u00eatre \u00e9galement d\u00e9shydrat\u00e9e pour \u00eatre consomm\u00e9e en chips par exemple.<\/p>\n<p>Les\u00a0<strong>feuilles de betterave<\/strong>\u00a0se consomment comme des \u00e9pinards, cuites avec un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche, une noix de beurre ou crues en salades pour les petites feuilles.<\/p>\n<div style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pexels-milada-vigerova-5984488-scaled.jpg\" alt=\"Quels sont ses bienfaits de la betterave ?\" width=\"580\" height=\"763\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Quels sont ses bienfaits de la betterave ? Pexels<\/p><\/div>\n<h2>Recommandations et contre-indications de la betterave<\/h2>\n<p>Une consommation importante de betteraves peut avoir des<strong>\u00a0effets laxatifs<\/strong> chez les personnes aux <strong><a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\/paris\/assure\/sante\/themes\/syndrome-intestin-irritable\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">intestins sensibles<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>On pourrait croire \u00e0 tort, qu&rsquo;avec sa forte teneur en sucres, les bienfaits de la betterave \u00e9taient \u00e0 proscrire pour les diab\u00e9tiques, alors qu&rsquo;en fait malgr\u00e9 qu&rsquo;elle fait partie des l\u00e9gumes les plus sucr\u00e9s, sa <strong>charge glyc\u00e9mique est tr\u00e8s raisonnable<\/strong>. Elle trouve donc parfaitement sa place dans les menus des\u00a0diab\u00e9tiques.<\/p>\n<p>Il arrive que la consommation de ce l\u00e9gume provoque une <strong>coloration rouge des urines\u00a0<\/strong>et\/ou des selles : pas de panique, c&rsquo;est tout \u00e0 fait normal !<\/p>\n<p><strong>Attention \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.santemagazine.fr\/alimentation\/nutriments\/vitamines\/vitamine-k-quel-est-son-role-et-quels-aliments-en-contiennent-921976\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitamine K<\/a>\u00a0!<\/strong>\u00a0Si la betterave renferme 0,20\u00a0microgramme de vitamine K aux 100\u00a0g, il faut, en revanche, se m\u00e9fier des feuilles qui, elles, en contiennent 400\u00a0\u00b5g. En cas de <strong>traitement anticoagulant<\/strong>, ne pas consommer plus d\u2019\u00bd tasse de feuilles crues, ou \u00bc de tasse si elles sont cuites.<\/p>\n<h2><strong>Questions fr\u00e9quentes &#8211; FAQ<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Quels sont les principaux bienfaits de la betterave pour la sant\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n<p>La <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">betterave<\/span><\/span> am\u00e9liore la circulation sanguine et soutient la sant\u00e9 du c\u0153ur gr\u00e2ce \u00e0 ses nitrates naturels. Elle est riche en nutriments (fer, fibres, vitamines, antioxydants) et soutient l\u2019\u00e9nergie globale. Ses antioxydants aident \u00e0 prot\u00e9ger l\u2019organisme du stress oxydatif. Son action b\u00e9n\u00e9ficie aussi \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/maux-troubles\/digestion\">digestion<\/a> et la vitalit\u00e9 du foie.<\/p>\n<h3><strong>Betterave crue ou cuite : laquelle est la plus b\u00e9n\u00e9fique ?<\/strong><\/h3>\n<p>Les deux variantes offrent des avantages.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La betterave crue<\/strong> est plus riche en vitamines, antioxydants et nitrates.<\/li>\n<li><strong>La betterave cuite<\/strong> est plus douce pour la digestion, ce qui convient mieux aux personnes sensibles. La cuisson entraine une perte partielle de sa richesse nutritionnelles, notamment les vitamines et antioxydants. Pour profiter pleinement des bienfaits de la betterave, alterner les formes : crue, cuite, en jus ou lacto\u2011ferment\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>La betterave est\u2011elle bonne pour le foie ?<\/strong><\/h3>\n<p>Oui. La betterave contient de la b\u00e9ta\u00efne, un compos\u00e9 qui soutient les fonctions h\u00e9patiques et aide le foie \u00e0 m\u00e9taboliser les toxines. Elle stimule \u00e9galement la production de bile, ce qui facilite la digestion des graisses et l&rsquo;\u00e9vacuation des d\u00e9chets. Elle fait partie des aliments bons pour le <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/le-bien-etre-du-foie\/\">foie<\/a> recommand\u00e9s en p\u00e9riode de d\u00e9tox.<\/p>\n<p>Par <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/la-londe-les-maures\/aida-kakpo\/3668\"><strong>A\u00efda Kakpo, praticienne en naturopathie<\/strong><\/a>\u00a0du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/\"><strong>Trouvez un praticien pr\u00e8s de chez vous sur M\u00e9doucine<\/strong>.\u00a0<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00c0 lire aussi\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-de-la-patate-douce\/\">Quels sont les bienfaits de la patate douce ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-de-lendive\/\">Quels sont les bienfaits de l\u2019endive ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/quels-sont-les-bienfaits-des-brocolis\/\">Quels sont les bienfaits des brocolis ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Riche en eau, en sucre, la betterave est \u00e9galement source d\u2019antioxydants, en vitamines et min\u00e9raux. 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