{"id":24035,"date":"2022-10-26T10:00:57","date_gmt":"2022-10-26T08:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=24035"},"modified":"2026-04-08T18:21:24","modified_gmt":"2026-04-08T16:21:24","slug":"quels-sont-les-bienfaits-de-la-prune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/quels-sont-les-bienfaits-de-la-prune\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits de la prune ?"},"content":{"rendered":"

Avec la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 arrive la pleine saison de la prune. Souvent juteuse, sucr\u00e9e ou plut\u00f4t acidul\u00e9e, il en existe de multiples vari\u00e9t\u00e9s ayant chacune sa saveur. Mais connaissez-vous les propri\u00e9t\u00e9s de ce fruit ?<\/p>\n

Petit historique<\/h1>\n

On a retrouv\u00e9 des prunes s\u00e9ch\u00e9es dans les provisions des tombeaux \u00e9gyptiens datant de l\u2019\u00c9gypte antique. Les \u00c9trusques et les Romains cultivaient et consommaient \u00e9galement la prune. Certaines vari\u00e9t\u00e9s ont, d\u2019une certaine mani\u00e8re, marqu\u00e9 l’histoire : La \u00ab\u00a0Prune de Damas\u00a0\u00bb aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9e de Syrie par les Crois\u00e9s, d’o\u00f9 son nom. La vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Reine Claude\u00a0\u00bb aurait \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9e ainsi en l’honneur de la premi\u00e8re \u00e9pouse de Fran\u00e7ois 1er pr\u00e9nomm\u00e9e Claude. D\u00e8s le Moyen-\u00e2ge, ce petit fruit acquiert un statut de fruit de pr\u00e9dilection en Espagne et en France.<\/strong> Aujourd\u2019hui, l\u2019esp\u00e8ce Prunus domestica<\/em> probablement issue d\u2019une hybridation de pruniers sauvages d\u2019Europe et d\u2019Asie du Sud-Ouest est le principal prunier cultiv\u00e9, et le fruit est consomm\u00e9 un peu partout dans le monde.<\/p>\n

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Les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et leur production<\/h1>\n

C\u2019est entre la fin du mois de juin, pour les vari\u00e9t\u00e9s les plus pr\u00e9coces, et le d\u00e9but du mois d’octobre que s’\u00e9chelonne la production des prunes. Elle diff\u00e8re bien entendu d’une ann\u00e9e \u00e0 l’autre, en fonction des conditions climatiques. En France, c’est dans le sud et l\u2019est que se concentre la majeure partie de la production, avec une sp\u00e9cialit\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9 dans chacune des r\u00e9gions. La prune est f\u00eat\u00e9e dans beaucoup de villes et villages (f\u00eate de la mirabelle \u00e0 Metz, \u00e0 Nancy\u2026).<\/p>\n

L’essentiel de la commercialisation se fait entre ao\u00fbt et septembre, cependant, une grande partie de la r\u00e9colte est utilis\u00e9e par les industries de transformation (par exemple pour le pruneau d’Agen, les fruits au sirop…). Souvent recouverte de la \u00ab pruine \u00bb, ce l\u00e9ger voile blanc que la prune fabrique pour se prot\u00e9ger de la chaleur, on trouve sur les \u00e9tals :<\/p>\n

D\u2019abord les prunes pr\u00e9coces<\/strong>, r\u00e9sistantes, mais de qualit\u00e9 gustative moyenne, comme :
\n– L\u2019Allo<\/strong> : fruit moyen, ext\u00e9rieur rouge et chair jaune-orang\u00e9 ;
\n– La Golden Japan<\/strong> : gros fruit jaune vif \u00e0 chair jaune.<\/p>\n

Puis les Reines-Claudes<\/strong>, d’excellente qualit\u00e9 gustative mais fragiles et devant \u00eatre cueillies m\u00fbres \u00e0 point :
\n– Reine-Claude d’Oullins<\/strong> : la plus pr\u00e9coce, gros fruit jaune-vert assez peu sucr\u00e9 ;
\n– Reine-Claude \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb<\/strong> : verte ou dor\u00e9e, de taille moyenne, juteuse, parfum\u00e9e, sucr\u00e9e ;
\n– Reine-Claude de Bavay<\/strong> : assez grosse, jaune-vert, juteuse et sucr\u00e9e.<\/p>\n

La Mirabelle<\/strong>, petite et savoureuse, dont il existe de nombreuses sous-vari\u00e9t\u00e9s, de couleur jaune orang\u00e9 \u00e0 jaune-vert, \u00e0 chair jaune-orang\u00e9, juteuse et bien sucr\u00e9e. La \u00ab\u00a0Mirabelle de Lorraine\u00a0\u00bb b\u00e9n\u00e9ficie d’un label.<\/p>\n

La Quetsche<\/strong>, surtout utilis\u00e9e pour la conserverie et la distillation, de taille moyenne et de forme oblongue, peau violet fonc\u00e9 et chair jaune-vert, mod\u00e9r\u00e9ment sucr\u00e9e et acidul\u00e9e.<\/p>\n

La Prune d’Ente<\/strong>, qui peut \u00eatre consomm\u00e9e fraiche, mais qui est essentiellement destin\u00e9e \u00e0 la fabrication du pruneau d’Agen. Sa peau est rouge-violet, sa chair jaune, juteuse et sucr\u00e9e.<\/p>\n

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Ses caract\u00e9ristiques et propri\u00e9t\u00e9s<\/h1>\n

La prune fraiche avec environ 87 g d\u2019eau pour 100 g de fruit<\/strong> est particuli\u00e8rement d\u00e9salt\u00e9rante et diur\u00e9tique. Sa richesse en sucres<\/strong> (environ 12 g pour 100 g de prune fraiche) r\u00e9partis en glucose, fructose et saccharose (r\u00e9partition variable selon la vari\u00e9t\u00e9 et le degr\u00e9 de maturit\u00e9) en fait un fruit \u00e9nerg\u00e9tique (Reine-Claude et prune d\u2019Ente sont les plus riches en sucres). Bien entendu, la concentration en sucres augmente avec le s\u00e9chage, faisant du pruneau un fruit tr\u00e8s \u00e9nerg\u00e9tique dont il ne faut pas abuser.
\nMais c\u2019est pour ses propri\u00e9t\u00e9s laxatives qu\u2019elle est connue, gr\u00e2ce \u00e0 la richesse en fibres<\/strong> de la prune fraiche bien entendu mais bien plus sous la forme de pruneau ; manger des pruneaux imbib\u00e9s au pr\u00e9alable (id\u00e9alement toute une nuit pour un effet maximum) dans un liquide chaud (eau pure ou tisane) et boire ce liquide facilite le transit intestinal.
\nOn note la pr\u00e9sence de min\u00e9raux<\/strong> diversifi\u00e9s et abondants tels que :
\n– Phosphore<\/strong> (16 mg\/100 g de prune),
\n– Magn\u00e9sium<\/strong> (7 mg\/100 g),
\n– Calcium<\/strong> (6 mg\/100 g),
\n– Soufre<\/strong> (4 mg\/100 g),
\nMais \u00e9galement d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong> indispensables au bon fonctionnement du m\u00e9tabolisme, comme le Fer<\/strong> (jusqu\u2019\u00e0 2 mg\/100g de prune dans certaines vari\u00e9t\u00e9s violettes) et le Cuivre<\/strong> (qui am\u00e9liore l\u2019assimilation du Fer), mais aussi en moindre quantit\u00e9 Mangan\u00e8se, Zinc, Fluor, Iode, etc.\u00a0 Qui lui conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques, alcalinisantes et immunostimulantes. Le pruneau d\u2019Agen se distingue par sa richesse en Potassium<\/strong>.<\/p>\n

La prune est \u00e9galement riche en vitamines<\/strong> :
\n– pr\u00e9sence de provitamine A (carot\u00e8ne)<\/strong> variable selon la vari\u00e9t\u00e9 (prune d\u2019Ente particuli\u00e8rement),
\n– Vitamine C<\/strong> (\u00e0 l\u2019action renforc\u00e9e par la pr\u00e9sence de pigments anthocyaniques<\/strong> dans les prunes violettes principalement, pigments qui ont par ailleurs un effet antioxydant),
\n– Vitamines du groupe B<\/strong> (B9 surtout, B1, B2, B3\u2026),
\n– Vitamine E<\/strong>.<\/p>\n

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Ses atouts<\/h1>\n

Fruit pratique \u00e0 consommer et tr\u00e8s nutritif<\/strong> sous forme de pruneau, la prune fraiche avec sa richesse en eau est, quant \u00e0 elle, tr\u00e8s d\u00e9salt\u00e9rante<\/strong>. La pr\u00e9sence de min\u00e9raux participe \u00e0 un bon fonctionnement r\u00e9nal<\/strong> et le Soufre en fait un bon d\u00e9congestionnant h\u00e9patique<\/strong>. Plusieurs \u00e9l\u00e9ments expliquent son action sur le fonctionnement intestinal : sa richesse en fibres naturelles de diff\u00e9rentes natures (cellulose, h\u00e9micellulose, pectine), la pr\u00e9sence de diph\u00e9nylisatine (d\u00e9riv\u00e9 de la famille des indols) aux effets l\u00e9g\u00e8rement laxatifs, et enfin la pr\u00e9sence de sorbitol qui par son action sur le fonctionnement de v\u00e9sicule biliaire aide \u00e0 lutter contre la paresse intestinale<\/strong>. Son potentiel de vitamines aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires<\/strong> contribue efficacement \u00e0 la couverture des besoins de l\u2019organisme en ces substances.<\/p>\n

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Comment la consommer ?<\/h1>\n

On peut la d\u00e9guster fraiche<\/strong> bien entendu, mais elle est tr\u00e8s pratique \u00e0 consommer s\u00e9ch\u00e9e<\/strong> (pruneau) ou bien cuite<\/strong> (la d\u00e9noyauter au dernier moment pour \u00e9viter le brunissement de la chair) de diff\u00e9rentes mani\u00e8res :
\n– au four, cuite 30 minutes environ,
\n– \u00e0 la po\u00eale pendant une dizaine de minutes,
\n– dans une marmite pendant minimum 25 minutes pour en faire une confiture.<\/p>\n

Facile \u00e0 consommer en saison, la prune se mange crue, mais aussi sous forme de jus, pr\u00e9par\u00e9e en tarte, en crumble, mais on peut \u00e9galement l\u2019incorporer dans des plats de viandes type tagines, ou des salades ou encore dans des sauces. Hors saison, on peut la consommer en confiture ou au sirop, ou encore b\u00e9n\u00e9ficier des bienfaits du pruneau toute l\u2019ann\u00e9e tel quel ou sous forme de compote. \u00c0 vos prunes !<\/p>\n

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par In\u00e8s Ancia\u00e8s, praticienne en naturopathie<\/strong><\/a>\u00a0du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/p>\n

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