{"id":18402,"date":"2021-07-12T12:51:05","date_gmt":"2021-07-12T10:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=18402"},"modified":"2026-04-08T18:40:13","modified_gmt":"2026-04-08T16:40:13","slug":"le-quinoa-un-tresor-de-proteines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/le-quinoa-un-tresor-de-proteines\/","title":{"rendered":"Quels sont les bienfaits du quinoa ?"},"content":{"rendered":"

Cultiv\u00e9e depuis plus de 6 000 ans dans les montagnes de la Cordill\u00e8re des Andes, le quinoa est une petite graine qui a depuis fait bien du chemin. Consomm\u00e9 aujourd\u2019hui un peu partout dans le monde, contrairement \u00e0 d\u2019autres aliments venus des Am\u00e9riques comme la pomme de terre (et les bienfaits de son jus pour la sant\u00e9)<\/a>, le ma\u00efs, ou le haricot, c\u2019est pourtant tr\u00e8s r\u00e9cemment que le quinoa est arriv\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 nous.<\/p>\n

Les conquistadors n\u2019ayant pas identifi\u00e9 imm\u00e9diatement ses vertus et ayant \u00e9t\u00e9 rebut\u00e9s par son go\u00fbt amer, la culture du quinoa n\u2019a surv\u00e9cu que gr\u00e2ce \u00e0 une production r\u00e9duite et une consommation traditionnelle par les paysans p\u00e9ruviens ou boliviens sur des hauts plateaux \u00e9loign\u00e9s.<\/p>\n

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C\u2019est dans les ann\u00e9es 70 que les Etats-Unis puis l\u2019Occident tout entier ont red\u00e9couvert le quinoa et ses nombreux bienfaits et ont relanc\u00e9 la culture \u00e0 grande \u00e9chelle, et cela heureusement en faisant appel \u00e0 des producteurs locaux et non \u00e0 des multinationales. Le succ\u00e8s ne s\u2019est pas d\u00e9menti depuis, bien au contraire.<\/p>\n

Pourquoi un tel engouement ? Et comment bien consommer le quinoa ?<\/strong><\/p>\n

Une \u00ab c\u00e9r\u00e9ale \u00bb pas comme les autres<\/h2>\n

Si le quinoa est utilis\u00e9 comme le bl\u00e9 ou le riz, d\u2019un point de vue botanique, il ne fait pourtant pas partie des c\u00e9r\u00e9ales, c\u2019est-\u00e0-dire de la famille des poac\u00e9es. On le qualifie de pseudo-c\u00e9r\u00e9ale puisqu\u2019il appartient, \u00e0 la famille des ch\u00e9nopodiac\u00e9es. Botaniquement parlant, chenopodium quinoa<\/em> est donc plus proche de la peu connue amarante ou des plus populaires \u00e9pinards et betteraves.<\/p>\n

Le quinoa est une plante particuli\u00e8rement robuste, capable de s\u2019adapter \u00e0 des conditions climatiques difficiles et de r\u00e9sister aux maladies et parasites.<\/p>\n

Atout n\u00b0 1 : garanti sans gluten<\/h3>\n

La raison premi\u00e8re de son succ\u00e8s aupr\u00e8s du public est que le quinoa est d\u00e9pourvu de gluten !<\/strong> Ce qui en fait une excellente alternative pour les malades c\u0153liaques, les personnes intol\u00e9rantes au gluten ou simplement pour toutes celles qui veulent r\u00e9duire leur consommation de gluten.<\/p>\n

Atout n\u00b0 2 : une prot\u00e9ine compl\u00e8te<\/h3>\n

Contrairement au bl\u00e9, au millet, \u00e0 l\u2019avoine, etc., qu\u2019il faut associer \u00e0 des l\u00e9gumineuses ou \u00e0 des produits animaliers pour avoir une prot\u00e9ine compl\u00e8te, le quinoa rassemble l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des acides amin\u00e9s essentiels<\/strong>. Cela fait de lui un aliment de choix pour les v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens et pour r\u00e9duire sa consommation de prot\u00e9ines animales sans risque de carences.<\/p>\n

Atout n\u00b0 3 : une excellente r\u00e9serve de nutriments<\/h3>\n

Compos\u00e9 de 60 % de glucides complexes<\/strong>, de 15 % de prot\u00e9ines de bonne qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong>, de 5 % de bons lipides<\/strong> (principalement des om\u00e9gas 3<\/strong>), le quinoa est aussi une excellente source de min\u00e9raux. <\/strong>Il contient du mangan\u00e8se, du fer, du cuivre, du phosphore, du magn\u00e9sium et du zinc, sans oublier de la vitamine B2<\/strong>.<\/p>\n

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Quinoa et Bien-\u00eatre : L’avis des Experts<\/strong><\/p>\n

Le quinoa, super-aliment par excellence, est souvent int\u00e9gr\u00e9 dans les programmes personnalis\u00e9s par un Naturopathe \u00e0 Marseille<\/a>, un Naturopathe \u00e0 Nantes<\/a> ou un Naturopathe \u00e0 Paris<\/a>. Boostez votre vitalit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une alimentation adapt\u00e9e et des conseils professionnels.<\/p>\n

Vous souhaitez explorer les bienfaits du quinoa pour votre sant\u00e9 ? Trouvez des Naturopathes pr\u00e8s de chez vous<\/a> qualifi\u00e9s pour un accompagnement sur mesure.<\/p>\n<\/div>\n

Comment bien le cuire ?<\/h2>\n

L\u2019enveloppe des grains de quinoa contient naturellement de la saponine, ce qui lui conf\u00e8re son go\u00fbt amer et l\u2019aspect \u00ab mousseux \u00bb de l\u2019eau \u00e0 son contact. La faible dose de saponine n\u2019est pas toxique pour nous, cependant on d\u00e9conseille le quinoa aux enfants de moins de 2 ans, leur syst\u00e8me digestif \u00e9tant encore immature.
\nPour enlever un maximum de saponine, il suffit de bien rincer le quinoa, c\u2019est-\u00e0-dire le laver dans au moins deux eaux, ce qui r\u00e9duit \u00e9galement l\u2019amertume.<\/p>\n

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Une fois bien \u00e9goutt\u00e9, la cuisson est tr\u00e8s simple :<\/p>\n