{"id":17719,"date":"2021-06-28T18:02:27","date_gmt":"2021-06-28T16:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=17719"},"modified":"2026-04-08T18:40:49","modified_gmt":"2026-04-08T16:40:49","slug":"quelle-boisson-vegetale-choisir-pour-remplacer-le-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/quelle-boisson-vegetale-choisir-pour-remplacer-le-lait\/","title":{"rendered":"Quelle boisson v\u00e9g\u00e9tale choisir pour remplacer le lait ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019offre de boissons v\u00e9g\u00e9tales, commun\u00e9ment appel\u00e9es \u00ab lait v\u00e9g\u00e9taux \u00bb, s\u2019est litt\u00e9ralement diversifi\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es. En magasin bio ou grande surface, elle suscite l\u2019int\u00e9r\u00eat des petits et des grands par leurs multiples saveurs gourmandes. Je ne vous croirais pas si vous me disiez que vous ne les avez jamais go\u00fbt\u00e9es ?
\nUne question se pose n\u00e9anmoins aujourd\u2019hui : quelle boisson v\u00e9g\u00e9tale choisir pour remplacer le lait ? D\u00e9couvrons-le ensemble.<\/p>\n

La boisson v\u00e9g\u00e9tale en famille pour remplacer le lait !<\/h2>\n

A la diff\u00e9rence du lait issu de la traite des animaux, la boisson v\u00e9g\u00e9tale est principalement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d\u2019ol\u00e9agineux, de l\u00e9gumineuses ou bien de c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>. Abus de langage, le lait v\u00e9g\u00e9tal <\/strong>n\u2019en est pas un puisqu’il s\u2019agit en r\u00e9alit\u00e9 d\u2019un filtrat obtenu par \u00e9mulsion de v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

Par affinit\u00e9 ou par n\u00e9cessit\u00e9<\/strong> (intol\u00e9rants au lactose, cas\u00e9ine ou gluten, vegans, v\u00e9g\u00e9tariens, taux de cholest\u00e9rol \u00e9lev\u00e9\u2026), ces boissons semblent \u00eatre une bonne alternative au lait animal<\/strong> suivant leur composition nutritionnelle. A condition de les choisir sans sucre ajout\u00e9<\/a> et bio.<\/p>\n

Commen\u00e7ons par le commencement et d\u00e9couvrons ensemble quelle boisson v\u00e9g\u00e9tale peut remplacer le lait ?<\/p>\n

\"Quelle

Unsplash<\/p><\/div>\n

Boissons d\u2019ol\u00e9agineux<\/h3>\n

Dans cette cat\u00e9gorie, on retrouve notamment les boissons v\u00e9g\u00e9tales coco (riche en magn\u00e9sium, zinc, fer et min\u00e9raux) et amandes (riche en vitamines A, B et E (antioxydante), magn\u00e9sium, calcium et fer). Cette derni\u00e8re se place sur le podium des boissons v\u00e9g\u00e9tales les plus nutritives. Elle est id\u00e9ale pour faire le plein d\u2019\u00e9nergie, d\u00e8s le petit-d\u00e9jeuner. Si vous \u00eates amateurs d\u2019amandes, foncez !<\/p>\n

Semblable \u00e0 celle-ci, la boisson v\u00e9g\u00e9tale\u00a0noisette<\/strong> (riche en magn\u00e9sium, calcium et fer) est \u00e0 savourer telle une friandise, c\u2019est-\u00e0-dire occasionnellement bien-s\u00fbr, car c\u2019est ici la plus ch\u00e8re du march\u00e9. On rapporte aussi la boisson v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 l\u2019\u00e9peautre<\/strong> (riche en vitamines B, D et E, magn\u00e9sium, calcium et fer) mais gare aux intol\u00e9rants et attention au gluten pour celui-ci ! Pr\u00e9f\u00e9rez ainsi la boisson v\u00e9g\u00e9tale riz-ch\u00e2taigne (riche en vitamines B, D et E, magn\u00e9sium, calcium et fer). G\u00e9n\u00e9reuse en fibres, elle est excellente pour le syst\u00e8me digestif.<\/p>\n

Boissons de l\u00e9gumineuses<\/h3>\n

Le lait v\u00e9g\u00e9tal le plus commercialis\u00e9, vous vous en doutez, c\u2019est le lait de soja (riche en prot\u00e9ines, mati\u00e8res grasses et vitamine B). En magasin, c’est la premi\u00e8re boisson v\u00e9g\u00e9tale qui est apparue pour remplacer le lait. Celle-ci contient notamment des phyto\u0153strog\u00e8nes<\/strong>, des substances v\u00e9g\u00e9tales proches des \u0153strog\u00e8nes (hormones f\u00e9minines), d\u2019o\u00f9 ses propri\u00e9t\u00e9s oestrog\u00e9niques. C\u2019est La<\/em> boisson v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> la plus connue et la plus d\u00e9clin\u00e9e avec par exemple sa version chocolat\u00e9e ou vanill\u00e9e.<\/p>\n

Cependant, je d\u00e9conseille d\u2019utiliser ce lait v\u00e9g\u00e9tal au quotidien, car il pourrait entra\u00eener un risque d’allergie \u00e0 ses prot\u00e9ines pour certaines personnes. De plus, m\u00eame si les isoflavones qu’il contient permettraient de lutter contre le cancer du sein<\/a> et de limiter les effets ind\u00e9sirables de la m\u00e9nopause, ceux-ci augmenteraient la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses chez les femmes d\u00e9j\u00e0 atteintes du cancer du sein. De m\u00eame, cette boisson au soja pourrait engendrer des d\u00e9r\u00e8glements hormonaux.<\/p>\n

Boissons de c\u00e9r\u00e9ales<\/h3>\n

La star de cette cat\u00e9gorie, c\u2019est le lait d\u2019avoine (riche en vitamines B et E, magn\u00e9sium, calcium et fer). Rafra\u00eechissant, il fait partie des plus appr\u00e9ci\u00e9s et je l\u2019avoue, il reste ma boisson v\u00e9g\u00e9tale pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour remplacer le lait.<\/p>\n

Populaire, le lait d’avoine est un v\u00e9ritable alli\u00e9 pour l\u2019organisme<\/strong>. Il r\u00e9gule la flore intestinale par son apport en fibres, il rassasie et se dig\u00e8re tr\u00e8s facilement. S\u2019il y en a un que je peux vous conseiller comme premi\u00e8re alternative au lait animal, c\u2019est lui !<\/p>\n

A ses c\u00f4t\u00e9s, le lait de riz<\/strong>\u00a0(riche en silice et en vitamines B) l\u2019accompagne avec succ\u00e8s car il fait partie des boissons v\u00e9g\u00e9tales les moins grasses (contrairement \u00e0 la noisette). C’est aussi un des \u00ab\u00a0laits v\u00e9g\u00e9taux\u00a0\u00bb les plus digestes et neutres. Ce dernier, tout comme les boissons v\u00e9g\u00e9tales de\u00a0millet<\/strong>, sarrasin et quinoa sont effectivement plus digestes car sans gluten. Par ici les intol\u00e9rants !<\/p>\n

\n

Soulagez vos tensions avec la r\u00e9flexologie plantaire<\/strong><\/p>\n

La r\u00e9flexologie plantaire est une technique douce qui stimule les points r\u00e9flexes de vos pieds pour r\u00e9tablir l’\u00e9quilibre \u00e9nerg\u00e9tique. Prenez rendez-vous avec un Praticien en R\u00e9flexologie Plantaire \u00e0 Montpellier<\/a>, un Praticien en R\u00e9flexologie Plantaire \u00e0 Paris<\/a> ou un Praticien en R\u00e9flexologie Plantaire \u00e0 Rennes<\/a> pour un bien-\u00eatre optimal. Cette pratique compl\u00e9mentaire peut accompagner vos choix de sant\u00e9, comme l’adoption d’une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n

Vous recherchez un professionnel qualifi\u00e9 ? Trouvez des Praticiens en R\u00e9flexologie Plantaire pr\u00e8s de chez vous<\/a> pour explorer les bienfaits de la r\u00e9flexologie plantaire et retrouver votre vitalit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

Quelles boissons v\u00e9g\u00e9tales deviennent indispensables dans nos cuisines pour remplacer le lait ?<\/strong><\/h2>\n
\"Quelle

Unsplash<\/p><\/div>\n

Les boissons v\u00e9g\u00e9tale s’invitent dans notre cuisine<\/strong><\/p>\n

Facile d\u2019utilisation, n’importe quelle boisson v\u00e9g\u00e9tale peut remplacer le lait de vache dans nos recettes. Mais il faut bien entendu respecter quelques r\u00e8gles d\u2019or. Le lait v\u00e9g\u00e9tal ne doit pas bouillir, \u00e0 d\u00e9faut de modifier sa structure et sa texture. De m\u00eame pour respecter l\u2019apport nutritionnel, on le fait\u00a0 toujours chauffer \u00e0 feu doux pour conserver toutes les vitamines. On n’oublie pas \u00e9galement de remuer la boisson r\u00e9guli\u00e8rement afin d’\u00e9viter la formation de d\u00e9p\u00f4ts et conserver un liquide homog\u00e8ne.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, en fonction de leurs go\u00fbts, les boissons v\u00e9g\u00e9tales ne vont pas \u00eatre appropri\u00e9es \u00e0 toutes les pr\u00e9parations. De quoi s\u2019y perdre quelque peu. Place aux tests pour d\u00e9terminer vos pr\u00e9f\u00e9rences et d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. Pour une cuisine v\u00e9g\u00e9tale, en avant toute !<\/p>\n

Pr\u00e9paration sal\u00e9e<\/h3>\n

L\u2019id\u00e9al dans une recette sal\u00e9e est d\u2019utiliser un lait v\u00e9g\u00e9tal au go\u00fbt neutre, tel que le soja et le riz. <\/strong>Leur texture se rapproche \u00e9galement du lait animal, ce qui leur permet de s\u2019incorporer facilement dans une tarte sal\u00e9e ou une quiche maison. Aussi, j\u2019imagine d\u00e9licieusement des lasagnes v\u00e9g\u00e9tariennes aux l\u00e9gumes accompagn\u00e9es de sa b\u00e9chamel de riz. Pas vous ?<\/p>\n

L\u2019un des plus appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine est \u00e9galement le lait de coco<\/strong>. Ingr\u00e9dient \u00e0 part enti\u00e8re, il tient une place centrale dans la r\u00e9alisation d\u2019un plat exotique. Un curry de poisson, de quoi faire fr\u00e9tiller nos papilles. Qui n\u2019a jamais voyag\u00e9 gustativement par sa senteur all\u00e9chante et son go\u00fbt si parfum\u00e9\u00a0?<\/p>\n

Pr\u00e9paration sucr\u00e9e<\/h3>\n

Ici, tous les laits v\u00e9g\u00e9taux se pr\u00eatent au jeu. N\u00e9anmoins, celui \u00e0 la noisette, aux amandes, coco, soja et avoine sont davantage appr\u00e9ci\u00e9s par leur go\u00fbt naturellement sucr\u00e9. <\/strong><\/p>\n

Doux et subtil, le lait d\u2019avoine<\/strong> constitue une tr\u00e8s bonne alternative au lait de vache<\/strong> au petit-d\u00e9jeuner ou dans les p\u00e2tisseries. Il s\u2019invite volontiers dans une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape ou \u00e0 pancakes. Nature, il baigne avec succ\u00e8s des c\u00e9r\u00e9ales ou du muesli dans un bol r\u00e9confortant.<\/p>\n

La boisson de soja tient aussi une place importante dans les pr\u00e9parations sucr\u00e9es, notamment dans la r\u00e9alisation des yaourts, car il caille. Seul celui-ci permet d\u2019obtenir naturellement une texture onctueuse de \u00ab\u00a0yaourt\u00a0\u00bb. D\u2019autres auront besoin d\u2019\u00eatre m\u00e9lang\u00e9s avec de la ma\u00efzena ou de l\u2019agar agar (g\u00e9lifiant naturel) pour \u00e9paissir la consistance. \u00c9galement, il est pertinent s\u2019il est m\u00e9lang\u00e9 avec du vinaigre de cidre pour faire lever une p\u00e2te \u00e0 la cuisson, tel un cake aux pommes.<\/p>\n

\"Quelle

Unsplash<\/p><\/div>\n

Boissons<\/h3>\n

Natures ou aromatis\u00e9s, tous les laits v\u00e9g\u00e9taux sont adapt\u00e9s<\/strong>, \u00e0 vous de choisir le v\u00f4tre selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. On \u00e9vite bien s\u00fbr ceux qui sont trop sucr\u00e9s pour une consommation quotidienne.<\/p>\n

Le lait de noisettes<\/strong> par exemple \u00e0 un go\u00fbt si prononc\u00e9, onctueux et gourmand, qu\u2019il s\u2019incorpore ais\u00e9ment dans un chocolat chaud ou tout simplement nature. Un d\u00e9lice au coin du feu ! Savoureux, le lait d\u2019avoine<\/strong> nous r\u00e9gale dans un golden latte ; si r\u00e9confortant en hiver. Et en \u00e9t\u00e9, l\u2019heure est au milkshake banane\/coco ou au smoothie fraises\/amande. Sans oublier l\u2019incontournable cr\u00e8me glac\u00e9e framboise\/soja \u00e0 savourer adoss\u00e9 \u00e0 un arbre, dans un parc ensoleill\u00e9.<\/p>\n

Toutes les boissons v\u00e9g\u00e9tales ont un int\u00e9r\u00eat nutritif et savent trouver leur place en cuisine. Certaines sont plus adapt\u00e9es suivant la base d\u2019une recette sal\u00e9e ou sucr\u00e9e. Mais finalement le go\u00fbt de chacun y fait pour beaucoup. Je n\u2019ai qu\u2019une chose \u00e0 vous dire, testez et variez les plaisirs.<\/p>\n

Par Cl\u00e9mence Chabbert, naturopathe et r\u00e9flexologue plantaire <\/a><\/strong>recommand\u00e9e du r\u00e9seau Medoucine.<\/p>\n

Trouvez un naturopathe pr\u00e8s de chez vous sur M\u00e9doucine.<\/strong><\/a><\/p>\n

A lire aussi :<\/strong><\/p>\n