{"id":17207,"date":"2021-04-13T14:45:16","date_gmt":"2021-04-13T12:45:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=17207"},"modified":"2026-04-08T18:43:02","modified_gmt":"2026-04-08T16:43:02","slug":"les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/","title":{"rendered":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-drop-cap\">Les amidons r\u00e9sistants sont <span class=\"correction ac ui\" data-start-index=\"97\" data-end-index=\"99\" data-type=\"Grammar\">dits <\/span><strong>\u00ab\u00a0<span class=\"word\">r\u00e9sistants\u00a0\u00bb<\/span>\u00a0<span class=\"word\">ou<\/span> \u00ab\u00a0<span class=\"word\">complexes\u00a0\u00bb<\/span>\u00a0<span class=\"word\">car<\/span> <span class=\"word\">non<\/span> <span class=\"word\">dig\u00e9r\u00e9s<\/span> <span class=\"word\">par<\/span> <span class=\"word\">l\u2019intestin<\/span> <span class=\"word\">gr\u00eale<\/span><\/strong>. Dans ce cas pr\u00e9cis, ils <span class=\"word\">sont<\/span><span class=\"word\">\u00a0<\/span><span class=\"word\">achemin\u00e9s<\/span> <span class=\"word\">naturellement<\/span> <span class=\"word\">vers<\/span> <span class=\"word\">le<\/span> <span class=\"word\">c\u00f4lon<\/span> <span class=\"word\">sous la<\/span> <span class=\"word\">forme<\/span> <span class=\"word\">de<\/span> <span class=\"word\">fibres<\/span> <span class=\"word\">alimentaires<\/span> <span class=\"word\">ou<\/span> <span class=\"correction ac ui\" data-start-index=\"265\" data-end-index=\"288\" data-type=\"Grammar\">de nutriments intestinaux et<\/span>\u00a0<span class=\"word\">nourrissent<\/span> <span class=\"word\">les<\/span> <span class=\"word\">bact\u00e9ries<\/span> <span class=\"word\">de<\/span> <span class=\"word\">notre<\/span> <span class=\"word\">tr\u00e8s<\/span> <span class=\"word\">c\u00e9l\u00e8bre<\/span> <span class=\"word\">et<\/span> <span class=\"word\">probl\u00e9matique<\/span> <span class=\"word\">flore<\/span> <span class=\"word\">intestinale<\/span>.<\/p>\n<h2><strong>Il existe trois types d\u2019amidons r\u00e9sistants diff\u00e9rents<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Nous trouvons notamment :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Les aliments rev\u00eatus d\u2019une graine intacte, comme les haricots rouges, lentilles, pois s\u00e9ch\u00e9s&#8230; appel\u00e9s amidons r\u00e9sistants de type 1 (AR1).<\/li>\n<li>Les amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sents naturellement dans les aliments, par exemple dans les pommes de terres crue, la banane verte, la farine de ma\u00efs, l\u2019orge perl\u00e9, les pois chiches : les amidons r\u00e9sistants de type 2 (AR2).<\/li>\n<li>Enfin, <span class=\"aCOpRe\">ceux qui nous int\u00e9resse le plus, <strong>les <\/strong><\/span><strong>amidons r\u00e9sistants r\u00e9trograd\u00e9s<\/strong>. Ce sont <span class=\"aCOpRe\">des <\/span>aliments \u00e0 forte teneur d\u2019amidons cuits puis refroidis : les amidons r\u00e9sistants de type 3 (AR3).<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"width: 694px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-huy-phan-1422385.jpg\" alt=\"Qu'est-ce que les Amidons R\u00e9sistants ?\" width=\"684\" height=\"456\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<div class=\"m-spin\">\n<p class=\"m-spin__text\"><strong>Am\u00e9liorez votre digestion avec les amidons r\u00e9sistants<\/strong><\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Les amidons r\u00e9sistants agissent comme des pr\u00e9biotiques, nourrissant votre flore intestinale et am\u00e9liorant votre bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral. Prenez rendez-vous avec un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/lyon\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Lyon<\/a>, un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/montpellier\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Montpellier<\/a> ou un <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/paris\/tous-publics\/a-domicile-ou-cabinet?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathe \u00e0 Paris<\/a> pour un accompagnement personnalis\u00e9.<\/p>\n<p class=\"m-spin__text\">Vous souhaitez en savoir plus sur les amidons r\u00e9sistants et leur impact sur votre sant\u00e9 ? Trouvez des <a class=\"m-spin__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultations\/se-soigner\/naturopathie\/autour-de-moi?utm_source=medoucine_blog_B2C&amp;utm_medium=article_blog&amp;utm_campaign=spin_seo\">Naturopathes pr\u00e8s de chez vous<\/a> pour vous accompagner vers une meilleure vitalit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>Les amidons simples sont des glucides (sucres)<\/strong><\/h2>\n<p><span class=\"aCOpRe\">Tout d&rsquo;abord, <\/span>les f\u00e9culents comme le riz, les p\u00e2tes, les c\u00e9r\u00e9ales sont des aliments constitu\u00e9s essentiellement d&rsquo;amidons. <span class=\"aCOpRe\">En premier lieu <\/span>nous les qualifierons d&rsquo;amidons simples. <strong>Les f\u00e9culents apportent de l\u2019\u00e9nergie \u00e0 notre organisme<\/strong>. Ils sont riches en prot\u00e9ines, vitamines B, min\u00e9raux et fibres. Ces amidons simples font parties des glucides. <span class=\"aCOpRe\">En effet,<\/span> ils sont assimil\u00e9s plus lentement par l\u2019organisme mais au final sont<strong> transform\u00e9 en sucres<\/strong>. <span class=\"aCOpRe\">Par ailleurs<\/span> ils font l\u2019objet de bien des controverses en raison de leur indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9. Il est important de veiller \u00e0 ce que leur consommation soit proportionnelle aux besoins de l\u2019organisme. D\u2019une part, il est logique de vouloir diminuer l&rsquo;apport trop r\u00e9gulier en f\u00e9culent de nos modes alimentaires modernes. D\u2019autre part, il serait tr\u00e8s discutable de vouloir supprimer totalement l&rsquo;apport d&rsquo;amidons comme source d&rsquo;\u00e9nergie.<\/p>\n<p>Il semblerait que <strong>remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d&rsquo;amidons simples par des amidons r\u00e9sistants ou complexes pr\u00e9sente de nombreux avantages<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-pixabay-165844.jpg\" alt=\"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?\" width=\"683\" height=\"445\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pexels<\/p><\/div>\n<h2><strong>Les fibres des amidons indispensables \u00e0 l\u2019organisme<\/strong><\/h2>\n<p>Notre corps a besoin d&rsquo;un apport journalier de fibres alimentaires. Cela maintien un pH id\u00e9al dans le c\u00f4lon et favorise la qualit\u00e9 de la flore intestinale. Mais, les cinq fruits et l\u00e9gumes recommand\u00e9s par jour ne suffiraient pas \u00e0 couvrir notre besoin quotidien en fibres.\u00a0 En d\u2019autres termes, une vraie probl\u00e9matique existe quand les fibres des amidons et certains nutriments n\u2019atteignent pas suffisamment le c\u00f4lon.<\/p>\n<h2><strong>Trouvons des fibres ailleurs<\/strong><\/h2>\n<p>L\u2019amidon Ar3 dit \u00ab\u00a0r\u00e9sistant\u00a0\u00bb est un bon compromis. Il parviendrait plus facilement dans le c\u00f4lon et lui serait tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique. Cet amidon r\u00e9sistant, en parvenant intact dans le c\u00f4lon, diminue son pH, provoquant une <strong>l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 la flore intestinale<\/strong>. N\u00e9anmoins, manger des lentilles crues, des pommes de terre crues ou des bananes vertes au quotidien n\u2019est pas une option tr\u00e8s envisageable.<\/p>\n<h2><strong>Alors que faire ?<\/strong><\/h2>\n<p>Tout simplement, introduire des amidons r\u00e9sistants dans notre alimentation en se penchant sur leurs pr\u00e9parations. <strong>Cuisiner autrement augmente le potentiel des amidons r\u00e9sistants<em>. <\/em><\/strong>En r\u00e9sum\u00e9, une fois refroidis, les pommes de terre, p\u00e2tes cuites ou riz se modifient dans leurs composition. <strong>Le froid augmente la teneur en amidons r\u00e9sistants et baisse l\u2019indice glyc\u00e9mique de ses aliments <\/strong>: double avantage.<\/p>\n<h2><strong>Des \u00e9tudes compl\u00e9mentaires men\u00e9es dans le monde entier<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;Anses (Agence Nationale S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire) recommande un apport d&rsquo;amidon r\u00e9sistant pour la sant\u00e9 du c\u00f4lon. Des jeunes chercheurs au Sri Lanka red\u00e9couvrent une mani\u00e8re de cuire le riz, r\u00e9duisant consid\u00e9rablement ses calories.\u00a0 Ils d\u00e9clarent : \u00ab\u00a0Apr\u00e8s l\u2019avoir pr\u00e9par\u00e9, nous l\u2019avons laiss\u00e9 refroidir pendant environ 12 heures et la modification chimique a lieu. Pour le manger, il suffit de le r\u00e9chauffer \u00ab\u00a0.\u00a0 Une autre recherche \u00e0 d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019environ 15 % de l\u2019amidon des pois chiches cuits r\u00e9sisteraient \u00e0 la digestion. Les \u00e9tudes confirment aussi que la consommation d&rsquo;amidon r\u00e9sistant am\u00e9liore le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie car il n&rsquo;est pas d\u00e9grad\u00e9 sous forme de glucose dans l&rsquo;intestin gr\u00eale. Devenant ainsi disponibles dans le gros intestin.<\/p>\n<h2><strong>Les bienfaits de l&rsquo;amidon r\u00e9sistants restent \u00e0 \u00e9valuer<\/strong><\/h2>\n<p>En effet, d&rsquo;autres\u00a0 scientifiques estiment que ces \u00e9tudes sont toutes relatives. <strong>L&rsquo;assimilation des AR d\u00e9pendrait du temp\u00e9rament et de la morphologique et de la g\u00e9n\u00e9tique de chacun<\/strong>. Peut-\u00eatre qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;avenir, d\u2019autres \u00e9tudes viendront, elles, valider et confirmer les bienfaits des amidons r\u00e9sistants.<\/p>\n<h2><strong>Que faire ? En attendant les r\u00e9sultats de ces \u00e9tudes ?<\/strong><\/h2>\n<p>Nos modes de vies et <strong>les diff\u00e9rentes transformations des aliments de la grande distribution peuvent expliquer la d\u00e9t\u00e9rioration de nos flores intestinales modernes<\/strong>. On ne trouve plus le temps de cuisiner. De fait <strong>on se rempli au lieu de se nourrir<\/strong>. Par cons\u00e9quent, une bonne hygi\u00e8ne de vie en naturopathie s&rsquo;impose. Par ailleurs, pour \u00e9quilibrer notre microbiote et \u00e9viter certaines inflammations du c\u00f4lon. Suffirait-il de consommer des f\u00e9culents cuits \u00e0 la vapeur et refroidis au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12h ?<\/p>\n<h2><strong>Et pourquoi pas ! <\/strong><\/h2>\n<p>En effet <strong>les cuisines du monde et les modes de pr\u00e9paration de nos anciens attirent l&rsquo;attention et pourrait bien nous servir \u00e0 r\u00e9\u00e9quilibrer les choses.<\/strong><br \/>\nCertaines r\u00e9gions du sud favorisent les <strong>salades de pommes de terre froide, haricot vert et oignons<\/strong>. Ou encore <strong>le <em>chirashi<\/em><\/strong> un bol de riz froid, assaisonn\u00e9 au vinaigre de riz et saumon cru. Certaines cultures d\u2019Orient favorisent aussi <strong>l&rsquo;houmous de pois chiche froid<\/strong>. Il serait int\u00e9ressant d\u2019en faire l\u2019exp\u00e9rience et de se baser sur les modes de pr\u00e9paration de nos anciens pour changer notre mani\u00e8re de nous alimenter. Nous pourrions apprendre de ces cuisines. Elles semblaient faire la part belle aux amidons r\u00e9sistants afin d\u2019<strong>avoir une meilleure flore intestinale et une meilleure assimilation des nutriments<\/strong>. En nous basant sur une alimentation pr\u00e9par\u00e9e et adapt\u00e9e \u00e0 notre histoire morphologique et personnelle, nous pourrions donner bien des perspectives de bien-\u00eatre et de vitalit\u00e9 \u00e0 notre corps.<\/p>\n<p><strong>Par <a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/paris\/norbert-herve-ferrier\/1944\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Norbert H Ferrier, naturopathe<\/a> recommand\u00e9 du r\u00e9seau M\u00e9doucine.<\/strong><\/p>\n<p>A lire aussi :<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/jeune-intermittent-en-faire-un-allie-de-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Le je\u00fbne intermittent : bien l\u2019apprivoiser pour en faire un alli\u00e9 de sant\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\/les-bienfaits-des-baies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Les bienfaits des baies<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/pratiques\/naturopathie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Trouvez un naturopathe recommand\u00e9 pr\u00e8s de chez vous<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les amidons r\u00e9sistants sont dits \u00ab\u00a0r\u00e9sistants\u00a0\u00bb\u00a0ou \u00ab\u00a0complexes\u00a0\u00bb\u00a0car non dig\u00e9r\u00e9s par l\u2019intestin gr\u00eale. Dans ce cas pr\u00e9cis, ils sont\u00a0achemin\u00e9s naturellement vers le c\u00f4lon sous la forme de fibres alimentaires ou de nutriments intestinaux et\u00a0nourrissent les bact\u00e9ries de notre tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre et probl\u00e9matique flore intestinale. Il existe trois types d\u2019amidons r\u00e9sistants diff\u00e9rents Nous trouvons notamment : Les aliments rev\u00eatus d\u2019une graine intacte, comme les haricots rouges, lentilles, pois s\u00e9ch\u00e9s&#8230; appel\u00e9s amidons r\u00e9sistants de type 1 (AR1). Les amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sents naturellement dans les aliments, par exemple dans les pommes de terres crue, la banane verte, la farine de ma\u00efs, l\u2019orge perl\u00e9, les pois chiches : les amidons r\u00e9sistants de type 2 (AR2). Enfin, ceux qui nous int\u00e9resse le plus, les amidons r\u00e9sistants r\u00e9trograd\u00e9s. Ce sont des aliments \u00e0 forte teneur d\u2019amidons cuits puis refroidis : les amidons [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":445,"featured_media":17499,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[450,267,304],"class_list":["post-17207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","tag-aliment","tag-alimentation","tag-sucre"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d&#039;amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d&#039;amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de Medoucine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/medoucine\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-13T12:45:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-08T16:43:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Norbert H. Ferrier\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@medoucinefr\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@medoucinefr\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Norbert H. Ferrier\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\"},\"author\":{\"name\":\"Norbert H. Ferrier\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/226e9adc6aa7ea846511667590d9d0c1\"},\"headline\":\"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?\",\"datePublished\":\"2021-04-13T12:45:16+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-08T16:43:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\"},\"wordCount\":1200,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg\",\"keywords\":[\"aliment\",\"alimentation\",\"sucre\"],\"articleSection\":[\"Alimentation\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\",\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\",\"name\":\"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg\",\"datePublished\":\"2021-04-13T12:45:16+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-08T16:43:02+00:00\",\"description\":\"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d'amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg\",\"width\":1280,\"height\":853,\"caption\":\"amidons r\u00e9sistants : qu'est-ce que c'est ?\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Blog Medoucine\",\"item\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alimentation\",\"item\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/cat\/alimentation\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de Medoucine\",\"description\":\"Le blog des m\u00e9decines douces\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"Medoucine\",\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/logo@3x.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/logo@3x.png\",\"width\":555,\"height\":135,\"caption\":\"Medoucine\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/medoucine\/\",\"https:\/\/x.com\/medoucinefr\",\"https:\/\/www.instagram.com\/medoucine\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCtZeUeJ_KebYK0KJAXjJV8g\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/226e9adc6aa7ea846511667590d9d0c1\",\"name\":\"Norbert H. Ferrier\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/95c3d09a998bfe17dc45d821d5d0033744665abecc68d012f51fc72615deb45d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/95c3d09a998bfe17dc45d821d5d0033744665abecc68d012f51fc72615deb45d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Norbert H. Ferrier\"},\"description\":\"Je vous aide \u00e0 reprendre le pouvoir sur votre sant\u00e9 en utilisant la naturopathie et en apprenant \u00e0 g\u00e9rer vos \u00e9motions gr\u00e2ce aux fleurs de Bach et fleurs de Bach contemporaines.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/paris\/norbert-herve-ferrier\/1944\"],\"url\":\"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/author\/norberth_ferrier\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?","description":"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d'amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?","og_description":"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d'amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.","og_url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/","og_site_name":"Blog de Medoucine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/medoucine\/","article_published_time":"2021-04-13T12:45:16+00:00","article_modified_time":"2026-04-08T16:43:02+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":853,"url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Norbert H. Ferrier","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@medoucinefr","twitter_site":"@medoucinefr","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Norbert H. Ferrier","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/"},"author":{"name":"Norbert H. Ferrier","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/226e9adc6aa7ea846511667590d9d0c1"},"headline":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?","datePublished":"2021-04-13T12:45:16+00:00","dateModified":"2026-04-08T16:43:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/"},"wordCount":1200,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg","keywords":["aliment","alimentation","sucre"],"articleSection":["Alimentation"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/","url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/","name":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg","datePublished":"2021-04-13T12:45:16+00:00","dateModified":"2026-04-08T16:43:02+00:00","description":"Il semblerait que remplacer les f\u00e9culents compos\u00e9s d'amidons simples par des amidons r\u00e9sistants pr\u00e9sente de nombreux avantages.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-anna-pyshniuk-6145895.jpg","width":1280,"height":853,"caption":"amidons r\u00e9sistants : qu'est-ce que c'est ?"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/les-amidons-resistants-qu-est-ce-que-c-est\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Blog Medoucine","item":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alimentation","item":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/cat\/alimentation\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Les amidons r\u00e9sistants, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/","name":"Blog de Medoucine","description":"Le blog des m\u00e9decines douces","publisher":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#organization","name":"Medoucine","url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/logo@3x.png","contentUrl":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/logo@3x.png","width":555,"height":135,"caption":"Medoucine"},"image":{"@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/medoucine\/","https:\/\/x.com\/medoucinefr","https:\/\/www.instagram.com\/medoucine\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCtZeUeJ_KebYK0KJAXjJV8g"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/226e9adc6aa7ea846511667590d9d0c1","name":"Norbert H. Ferrier","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/95c3d09a998bfe17dc45d821d5d0033744665abecc68d012f51fc72615deb45d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/95c3d09a998bfe17dc45d821d5d0033744665abecc68d012f51fc72615deb45d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Norbert H. Ferrier"},"description":"Je vous aide \u00e0 reprendre le pouvoir sur votre sant\u00e9 en utilisant la naturopathie et en apprenant \u00e0 g\u00e9rer vos \u00e9motions gr\u00e2ce aux fleurs de Bach et fleurs de Bach contemporaines.","sameAs":["https:\/\/www.medoucine.com\/consultation\/paris\/norbert-herve-ferrier\/1944"],"url":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/author\/norberth_ferrier\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/445"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17207"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42756,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17207\/revisions\/42756"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}