{"id":14618,"date":"2020-08-13T09:44:35","date_gmt":"2020-08-13T07:44:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/?p=14618"},"modified":"2026-04-08T18:48:51","modified_gmt":"2026-04-08T16:48:51","slug":"comment-choisir-ses-huiles-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medoucine.com\/blog\/comment-choisir-ses-huiles-alimentaires\/","title":{"rendered":"Comment choisir ses huiles alimentaires ?"},"content":{"rendered":"

Si d\u00e9crypter les \u00e9tiquettes de certains produits du quotidien peut s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s complexe, soyez rassur\u00e9s, car pour les huiles alimentaires c\u2019est tr\u00e8s facile de faire le bon choix\u00a0!<\/p>\n

Pour bien interpr\u00e9ter les mentions indiqu\u00e9es sur la bouteille, il faut tout simplement comprendre le processus d\u2019extraction de l\u2019huile (dans les grandes lignes).<\/p>\n

Comprendre le processus d’extraction de l’huile<\/strong><\/h2>\n
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  1. Une fois r\u00e9colt\u00e9s, les fruits sont lav\u00e9s et les graines, lav\u00e9es puis d\u00e9cortiqu\u00e9es avant d\u2019\u00eatre broy\u00e9s \u00e0 froid.<\/strong> Les presses d\u2019aujourd\u2019hui permettent toutes de presser \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/li>\n<\/ol>\n

    Si toutefois la mention \u00ab press\u00e9e \u00e0 froid \u00bb n\u2019appara\u00eet pas, cela signifie que le fabricant utilise une m\u00e9thode d\u2019extraction par solvant chimique, certes plus efficace en termes de rendement mais plus du tout naturel.<\/p>\n

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    1. Puis vient la trituration<\/strong>, une \u00e9tape qui consiste \u00e0 s\u00e9parer l\u2019huile du reste de la p\u00e2te et qui permet d\u2019obtenir une huile brute qui sera ensuite filtr\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n

      Donc si vous lisez \u00ab\u00a0pression \u00e0 froid\u00a0<\/strong>\u00bb sur votre bouteille, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 un gage de qualit\u00e9. Mais ce n\u2019est pas suffisant.<\/p>\n

      Car une 3\u00e8me<\/sup> \u00e9tape apr\u00e8s trituration peut \u00eatre ajout\u00e9e\u00a0: c\u2019est celle du raffinage.<\/p>\n

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      1. le raffinage consiste \u00e0 \u00ab nettoyer \u00bb l\u2019huile de ses compos\u00e9s responsables de son oxydation afin qu\u2019elle se conserve plus longtemps mais aussi pour qu\u2019elle soit plus calibr\u00e9e, plus uniforme, plus jolie…<\/li>\n<\/ol>\n

        L\u2019\u00e9tape consiste \u00e0 ajouter de l\u2019acide qui va enlever ses composants, puis de la soude pour supprimer les r\u00e9sidus acides, puis encore un nettoyage \u00e0 l\u2019eau chaude pour \u00e9liminer les savons cr\u00e9\u00e9s par la soude. Enfin, pour uniformiser la couleur de l\u2019huile et la d\u00e9sodoriser, on peut ajouter une derni\u00e8re \u00e9tape de d\u00e9pigmentation et un chauffage.<\/p>\n

        Apr\u00e8s ces traitements, l\u2019huile se garde plus longtemps mais perd de son go\u00fbt et ses mol\u00e9cules antioxydantes les plus fragiles (vitamines, polyph\u00e9nols). Le raffinage d\u00e9nature aussi la structure des acides gras pourtant si b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 notre bien-\u00eatre.<\/p>\n

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        Huiles alimentaires : faites le bon choix pour votre sant\u00e9<\/strong><\/p>\n

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        Comment s\u2019assurer que votre huile n\u2019est pas raffin\u00e9e ?<\/strong><\/h2>\n

        V\u00e9rifier qu\u2019il est mentionn\u00e9 \u00ab\u00a0Vierge<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

        Une huile vierge provient d’une seule esp\u00e8ce, obtenue par des proc\u00e9d\u00e9s uniquement m\u00e9caniques et ne contenant pas d’additifs.<\/p>\n

        Autres astuces pour identifier rapidement en rayon les bonnes huiles\u00a0:<\/strong><\/p>\n